Paella zubereiten: Was ist die beste Vorgehensweise, um den Reis zu kochen?
Best Practice: Sie braten das Gemüse und das Fleisch. Sie „braten“ den Reis in Öl (natürlich extra natives Olivenöl). Stellen Sie nur sicher, dass alle Körner mit Öl bedeckt sind (nicht frittieren). Dann fügen Sie eine heiße Brühe hinzu. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten auf einer schönen Flamme. Für die restlichen 10 min in den heißen Ofen geben. Fertig.
Best Practice: Die Paella (die Pfanne) sollte nicht mit Reis überfüllt sein. Zu viel Reis ergibt kein gutes Ergebnis.
Paella mit Zwiebeln ist keine Paella (fragen Sie mich nicht warum, da Paprika hinzugefügt werden kann). Theoretisch fügen Zwiebeln dem Reis Feuchtigkeit hinzu und sorgen dafür, dass er seinen Punkt „passiert“.
Der Reis sollte al dente, aber nicht übertrieben sein.
Lassen Sie die Paella ca. 5 min mit einer Zeitung bedeckt in Ruhe.
Für die spezielle Zutat schau dir meine Antwort auf diese Frage an .
Für den Anfang gibt es mehrere Kochrezepte auf Wikipedia.
Ein paar Ressourcen:
Alton Brown hat kürzlich in einer Folge von Good Eats einen großartigen Überblick gegeben . Wenn Sie die Episode irgendwo finden können, bietet er einige gute Anweisungen, wie eine Paella zubereitet wird.
Außerdem hat food52 kürzlich einen Rezeptwettbewerb für Paellas veranstaltet
geradekt
Cinthia
Cinthia