Zum ersten Mal Brauer hier.
Ich habe an meinem Geburtstag ein Brooklyn Brew Shop Kit für ein NE IPA bekommen und alle Anweisungen befolgt, dachte ich, na ja. Ich habe die Hefe irgendwann am Nachmittag dieses Sonntags aufgeschlagen und am nächsten Morgen war zu meiner Freude ein schöner Schaum und Aktivität im Bier. Die Anleitung sagte, dass die schwerste Gärung 2-3 Tage dauern sollte, also plante ich, das Ausblasrohr für die Luftschleuse am Mittwoch auszutauschen.
Am Montagnachmittag ließ der Schaum jedoch nach und es bildete sich eine Ablagerung. Dieses Bild zeigt, wie der Fermenter seit gestern Montag aussieht.
https://photos.app.goo.gl/4uvBvtWtwcf9YG8K9
Ich habe ein bisschen herumgelesen und obwohl die meisten Kommentare eher positiv sind, dass das Bier in Ordnung sein sollte, mache ich mir Sorgen, dass sich nach nur 24 Stunden ein Bodensatz gebildet hat. Die meisten Beiträge schlagen vor, die Schwerkraft zu überprüfen, aber da es sich um ein Anfänger-Kit handelt, wurde kein Hydrometer mitgeliefert.
Grundsätzlich habe ich dazu 2 Fragen:
Beifall!
Der Schaum, von dem Sie sprechen, wird normalerweise "kraüsen" (meistens) oder "barm" (manchmal, UK) genannt. Das Sediment am Boden ist überschüssige Hefe und Trub, die aus Ihrem Bier gefallen sind. Auch wenn eine Gärung länger andauert, bildet sich diese Schicht, also mach dir darüber keine Sorgen.
Wenn ich mir das Bild ansehe, sehe ich, dass Sie eine sehr kräftige Gärung hatten. Dies macht sich durch Hefeflecken auf dem Fermenterglas im oberen Teil bemerkbar. Ich würde denken, dass Ihre Gärung bei einer höheren Temperatur durchgeführt wurde, als normalerweise verwendet würde, die zwischen 18 ° C und 21 ° C liegen sollte, was ideal wäre. Auch die Tatsache, dass Ihre Gärung so schnell beendet ist, ist ein Indiz dafür.
Wie Charlie Papazian sagt: "Relax, don't worry, have a homebrew".
Ersetzen Sie das Ausblasrohr durch die Luftschleuse und lassen Sie die Fermentation abschließen. Wenn Sie trockenen Hopfen hinzufügen müssen, fügen Sie ihn jetzt hinzu.
Da Sie kein Hydrometer haben, überprüfen Sie die Geschwindigkeit der Luftschleusenblasen. Wenn sie länger als 30 Sekunden dauern, halten Sie es für angebracht, mit dem Abfüllen fortzufahren.
Ich würde sagen, kaufen Sie sich in der Zwischenzeit ein Aräometer, aber da dies ein kleines Kit ist, und ein NEIPA, würde ich davon abraten, Proben zu nehmen, da Sie zu viel Bier verlieren, und NEIPA ist oxidationsempfindlich.
Viel Glück mit deinem Geburtstagsgeschenk!
Pedro