Ich habe gerade letzten Samstag meine 3. Biab-Charge gebraut und 3 weiße Labor-Flüssighefe aufgeschlagen (mir wurde gesagt, das zu tun, weil die Hefe abgelaufen war). Mir blieben 15 l und ich filtrierte es mit einem Käsetuch, während ich es in meinen Fermentationseimer schüttete. Mein Fermenter ist der typische 30l Plastikeimer.
Ich hatte also 15 l Headspace und kontrollierte die Temperatur zwischen 20 und 22 ° C. Aber ich habe kein Blubbern aus der Luftschleuse gesehen, aber es riecht nach Bier.
Muss ich mir Sorgen machen, dass meine Gärung nicht funktioniert? Wie lange sollte ich es fermentieren, wenn ich als nächstes in Flaschen fülle?
Danke
Sie können Blasen in der Luftschleuse sehen oder auch nicht. Bei viel Kopfraum kann es sein, dass Sie es überhaupt nicht bemerken. Die Luftschleuse zu beobachten ist wie Teeblätter zu lesen ... könnte wahr sein, konnte nicht sein.
Der einzige Weg, um zu wissen, wie die Gärung voranschreitet, besteht darin, die Schwerkraft zu messen. Wenn die Schwerkraft ziemlich nahe an der erwarteten Endschwere liegt und sich innerhalb von 24 Stunden nicht ändert, ist die Gärung wahrscheinlich abgeschlossen.
Um Ihre Hefe brauchen Sie sich nur Sorgen zu machen, wenn die Schwerkraft nach einigen Tagen immer noch nahe der Stammwürze liegt. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise neue Hefe besorgen, aber probieren Sie zuerst Ihre Würze, um sicherzustellen, dass nichts anderes übernommen hat, als keine Hefe aktiv war, um den Zucker zu verbrauchen. Selbst bei geschlossenem Eimer riskieren Sie eine Infektion, wenn die Würze wochenlang ohne Hefe steht.
(Hier kein Thema, nur der Vollständigkeit halber: Die Gärung kann auch vorübergehend unterbrochen sein, wenn Sie zu kalt gären. In diesem Fall wird sie wieder aufgenommen, wenn die Temperatur steigt.)
Kralirious