Schlechte Maischeeffizienz - bitte um Hilfe

Ich bin ein paar All-Grain-Gebräue in der Verwendung des Robobrew (Grainfather des armen Mannes) und sie sind wirklich großartig geworden!. Eine Sache, die ich jedoch nicht herausfinden konnte, ist, wie man die Effizienz verbessert. Die Leute sagen, man solle sich darüber keine Sorgen machen, aber es ist frustrierend, 5,5 bis 7 kg Getreide zu haben und dann immer noch nur ein Bier mit 4,5 bis 5,5 Vol.-% zu produzieren. Wird auch zu einem wirtschaftlichen Problem - mehr Geld für Getreide ausgeben als nötig.

Bisher habe ich die Geschäfte es für mich mahlen lassen. Ich werde versuchen, mir eine eigene Getreidemühle zuzulegen, möchte jedoch sicherstellen, dass ich zunächst alles ohne sie tue. Ich habe unten einige Beispiele beigefügt - alle bei Einzelschrittmaische - 67 ° C für 60 Minuten, Maische mit Pumpe umwälzen, bei 76 ° C für 10 Minuten maischen, ca. 20 Liter Wasser + 10-14 l Fliegenstrahl, Standard 60 Minuten kochen. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn weitere Details erforderlich sind:

**Brew 1**
Marris Otter Pale 5kg, 
Flaked Oats - 500g
OG: 1.049
Using brewers friend calculators this equates to ~68% mash efficiency

**Brew 2**
American Ale malt (Gladfield) - 5.50 kg
CARAMALT - 500g
CRYSTAL LIGHT - 300g
OG: 1.053
Mash efficiency: 73%

**Brew 3**
Marris Otter Pale 5kg, 
Flaked Oats - 500g, 
Dark Chocolate - 500g
Roast Barley - 500g
Dark Crystal - 250g
OG: 1.055
Mash efficiency: 66%

Wie kann ich die Effizienz verbessern?

Bisher ausprobierte Dinge (die jetzt die Effizienz verbessert haben): 1. Regelmäßiges Rühren der Maische 2. 2-Stufen-Maische bei 62 ° C und 66 ° C

Beifall!

Ich bekomme immer eine schlechte Effizienz mit einzelnen Infusionsmaischen. Probieren Sie einen Step-Infusions- oder Sud-Brei aus.
Ich würde mich nicht zu sehr über etwas über 65 beschweren. Ich habe Probleme, viel höher als 70 zu kommen, wegen der Ferse in meinem Braukessel. Ein weiterer Grund könnten niedrige Maischetemperaturen sein. Führen Sie vor dem Ausmaischen einen Stärketest durch?

Antworten (2)

Vergiss den Maischtimer. Ein Brei ist fertig, wenn keine Stärke mehr vorhanden ist.

Je feiner das Getreide zerkleinert wird, desto mehr Maischeeffizienz erhalten Sie. Bis es so fein ist, dass es stecken bleibt. Das Finden dieses Gleichgewichts auf einem System ist normalerweise Versuch und Irrtum. In Ihrem Fall finden Sie jedoch möglicherweise andere Robobrew-Benutzer und folgen ihren Vorschlägen.

Ja, der pH-Wert und die Wasserchemie spielen eine große Rolle bei der Maischeeffizienz, aber nur in dem Maße, in dem ideale Werte Zeit sparen, da die Enzyme effizienter arbeiten können.

Mehr Zeit wird also andere kurze Zugänge in einer Maische kompensieren. Führen Sie alle 20 Minuten einen Jodtest durch , um festzustellen, wann die Maische alle verfügbaren Stärken umgewandelt hat.

Nicht, wenn Sie BIAB verwenden, können Sie das Malz in Mehl verwandeln und niemals in eine festsitzende Maische
@farmersteve Nun, ungefähr 20% können Mehl werden. Oder es bleibt einfach in der Tasche, ohne viel zu quetschen, was das Biab-Äquivalent zu einem Stick Sparge ist.
Ich verstehe das nicht. Wenn das Mehl in der Maische schwimmt und sich in Zucker umwandelt, ist er nicht wasserlöslich?
@farmersteve dann sprichst du wie 0,75 g / lb Wasserschrotverhältnis
Voller Volumenbrei, unabhängig vom Verhältnis, beträgt etwa 3 Quarts pro Pfund Getreide, also schätze ich etwa 0,75 g/lb
@farmersteve, Konvertierung bedeutet nicht Transformation. Das Mehl verschwindet nicht, es wird nur der Stärkeanteil in Zucker umgewandelt. Alle Teile des Mehls, die keine Stärke sind, bleiben in einer matschigen, mehlförmigen, klebrigen Masse zurück.
Ausgezeichneter Rat, aber ich würde hinzufügen, dass Sie darauf achten müssen, nicht zu oft zu probieren, wenn Sie einen unbeheizten Kühler für einen Maischbottich verwenden. Dies kann Ihr Problem verschlimmern,

Die Wasserchemie, insbesondere der pH-Wert der Maische, kann einen großen Einfluss auf die Effizienz haben. Mein erster Schritt wäre, den pH-Wert der Maische zu überprüfen und sicherzustellen, dass Sie im Bereich von 5,2 bis 5,8 liegen (idealerweise näher am unteren Ende dieses Bereichs). Es ist auch wichtig, das Volumen richtig zu messen. Haben Sie alles, was Sie zum Messen von Wasser verwenden, kalibriert?

Ich habe den PH-Wert nicht gemessen, werde ich überprüfen und beim nächsten Sud sehen - Danke! Der Robobrew hat an der Seite Volumenmarkierungen, die ich auf Richtigkeit überprüft habe. Ich messe das Sprudelwasser nicht wirklich ab, sondern fülle nur auf die richtige Menge auf.
Ich habe meine Maischeffizienz bei Einzelaufgüssen erhöht, indem ich den pH-Wert kontrolliert und auch das Wasserkornverhältnis erhöht habe, jetzt in der Nähe von 3l/kg.
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