Wie man eine höhere Schwerkraft erreicht

Ich verwende 60 kg untermodifizierte 6-reihige Gerste für 300 Liter, ich habe 60 Minuten Ruhe bei 64 ° C und 30 Minuten Ruhe bei 72 ° C durchgeführt, aber ich habe 12 ° Plato Stammwürze (1,048) nach dem Kochen.

Bitte hilf mir, eine höhere Schwerkraft zu erreichen.

Was meinst du mit "12 Grad Plato"? Um ein spezifisches Gewicht zu erhalten, sollte die Flüssigkeit auf 20 ° C gekühlt werden.
Und hast du mit einem Refraktometer oder einem Aräometer gemessen?
Im Allgemeinen wird die Plato-Skala von Winzern verwendet. In der Homebrewing-Community verwenden wir im Allgemeinen die Skalar-Skala. Es ist nur eine Zahl, die die Masse eines Kubikzentimeters der Flüssigkeit darstellt, zum Beispiel 1,060. Diese Messung wird normalerweise entweder mit einem Aräometer oder einem Refraktometer und IMMER bei der gleichen Temperatur durchgeführt. Also, was war unser OG? Bei welcher Temperatur hast du gemessen? Wie hast du es gemessen?
12°Plato ist gleich 1,048
Zur Überprüfung habe ich ein Hydrometer verwendet

Antworten (2)

Unzureichend modifizierte 6-reihige Gerste selbst hat nicht genug Enzyme, um Ihnen eine vollständige Umwandlung von Stärke in Zucker zu ermöglichen, so dass Sie am Ende eine geringe Schwerkraft haben. Fügen Sie etwas stark modifiziertes Malz (dh eines mit hoher diastatischer Kraft) hinzu, um der 6-Reihe zu helfen. Hier ist ein Artikel, der helfen kann: https://byo.com/stories/issue/item/3604-brewing-by-ratio

Ich habe Malz nicht gut modifiziert, deshalb habe ich gefragt
Gut gefleckter GigaFemto, wenn Gerste die einzige Zutat ist, muss etwas Malz hinzugefügt werden, um die diastatische Kraft der Maische zu erhöhen.
Wenn Sie kein gut modifiziertes Malz bekommen können, können Sie Amylase-Enzym kaufen und es Ihrer Maische hinzufügen, um es zu unterstützen.

Mit allen zusätzlichen Informationen, die in den Kommentaren gepostet werden, werde ich versuchen, die Frage zu beantworten.

Erstens entspricht 12°Plato einem SG von 1,048. Die Schwerkraft wurde jedoch bei 30 °C gemessen, sodass wir mit diesem Rechner eine korrigierte SG von 1,033 erhalten.

Beim Maischen mit 6-reihigem Malz sollte eine 30-minütige Proteinpause zwischen 48 °C und 54 °C erfolgen, siehe Brauen für weitere Informationen. 300 l sind viel, achten Sie darauf, alles gut zu mischen, um die Temperatur auszugleichen.

Dann können Sie die Temperatur für 60 Minuten auf etwa 65 °C erhöhen.

Eine Temperatur nahe 76°C ist nur für ein Ausmaischen (Stoppen der Enzymaktivität).

Die zweite Sache, auf die Sie achten sollten, ist der pH-Wert des Wassers, wenn Ihre Wasserquelle hart ist, aber die Maischetemperatur ist höchstwahrscheinlich Ihr Problem.

Wie von GigaFemto erwähnt, habe ich gerade festgestellt, dass es Gerste und kein Malz ist, also ja, bitte fügen Sie etwas 2-reihiges/6-reihiges Malz hinzu, um die diastatische Kraft in der Maische zu erhöhen.

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