Welche Methoden gibt es, um die Extraktionseffizienz und -konsistenz zu erhöhen?

Ich habe einige unregelmäßige Probleme mit der Effizienz der Zuckerextraktion. Meine Leistungsfähigkeit ist regelmäßig gering. Ich brauche deine Hilfe. :) Ich bekomme irgendwo zwischen 60% - 85%.

Ich habe meine Mühle nach bestem Wissen und Gewissen eingestellt, also denke ich nicht, dass das ein großes Problem ist. Ich verwende während des Läuterprozesses eine Batch-Sparge-Methode und ich weiß, dass Fly-Sparging wahrscheinlich ein besserer Weg ist, wenn es mir wirklich um Effizienz geht. Aber ich bin nicht wirklich daran interessiert, das zu tun. Könnten Körnerbettkanäle selbst bei Batch-Sparging ein Problem darstellen?

Haben Sie andere Methoden, die Sie empfehlen würden, um die Konsistenz und Effizienz zu steigern?

Ich benutze:

  • 10-Gallonen-Iglu-Kühler MLT
  • Digitales Kabelthermometer zur Überwachung der Maischetemperatur
  • Einzelinfusions-Batch-Sparge
Sind Sie auf der Suche nach Konsistenz oder höherer Effizienz? Über einen Wirkungsgrad von 65-85 % würde ich mir keine Gedanken machen; Wenn ich die Effizienz höher getrieben habe, habe ich festgestellt, dass ich Schalentannine extrahiere.
Es gibt viele Variablen, die dies beeinflussen können. Kannst du deinen Beitrag editieren und dein Setup beschreiben? Rostfreier Maischbottich vs. Kühler? Wie überwachen Sie die Maischetemperatur? Eine Effizienz von 60-65 % bei einem Batch-Sprühstrahl ist ziemlich normal. Fly Sparging erhöht es normalerweise auf zwischen 70-80%. Das Wichtigste ist, Konsistenz zu erreichen, damit Ihre Biere vorhersehbarer sind.
Wenn ich mich entscheiden müsste, würde ich nach einer besseren Konsistenz suchen. Aber ich fühle mich verschwenderisch, wenn ich zusätzliche Pfunde Getreide hinzufüge, wenn ich nur 70 % des Zuckers verwende.

Antworten (4)

Fly-Sparging ist nicht unbedingt effizienter als Batch-Sparging. Kornbettkanalisierung ist kein Problem beim Batch-Sparging. Crush ist immer die erste Anlaufstelle, wenn es um Effizienzfragen geht. Mein Mantra ist "Crush til you're scared!". Ich durchschnittlich 85% Effizienz. Ich mache nie eine Proteinpause. Ich mache nie mehr als eine einzelne Charge Sparge. In 99,9 % der Fälle mache ich einen Infusionsbrei in einem Schritt. Ich mache fast nie ein Mashout, und wenn ich es tue, habe ich nicht festgestellt, dass es meine Effizienz steigert. Wenn ein feinerer Crush es nicht für Sie tut, schauen Sie sich Ihre Wasserchemie an.

Wenn ich diese Regeln befolge, bekomme ich eine ziemlich gute und konstante Effizienz (82 % - 85 %). Oh, und ich sparge auch chargenweise.

Machen Sie immer eine Proteinpause. Machen Sie immer einen Mahout. 90-Minuten-Püree - immer Etwas dünnere Püree als normal. 1,5 qt./lb. 10 Minuten Sparge, Doppelsparge

Sie werden am Ende mehr Würze zum Einkochen haben, aber es macht einen großen Unterschied.

Hey Matt, welche Temperaturen verwendest du für deine Proteinruhe und für dein Mashout?
I Proteinpause bei 120. Denken Sie jetzt daran, dass eine Proteinpause unter jeder dieser beiden Bedingungen notwendig ist. 1. mit mäßig modifiziertem Malz 2. mit ungemälzten Zusätzen. Ich werde oft mit dem einen oder anderen brauen, also mache ich immer eine Proteinpause. Die Ausmaischtemperatur beträgt 170. Dies stoppt alle enzymatischen Aktivitäten und bewahrt das Profil Ihres Bieres. Mash Out dauert bei mir normalerweise 10 Minuten. Ausmaischen verbessern auch das Sparging.

Ein weiterer Tipp zum Erzielen von Konsistenz beim Batch-Sparging ist die Festlegung eines „Wasserbudgets“.

Berechnen Sie dazu Ihre Systemverluste (HLT-Totraum, MT-Totraum, Verlust an Schläuchen, Verlust an Trub usw.) und addieren Sie sie zu Ihrem gewünschten Vorkochwürzevolumen. Fügen Sie diese Menge Wasser zu Beginn Ihres Brühtages zu Ihrem HLT hinzu und fügen Sie während des Brühens keinen weiteren Tropfen hinzu.

Vorausgesetzt, Ihre anderen Variablen (Kornzerkleinerung, Batch-Sparging-Methode usw.) sind zwischen den Suden konsistent, sollten Sie mit dieser Technik jedes Mal die gleichen Ergebnisse erzielen.

Ich finde, ich kann meine Effizienz steigern, wenn ich nur Chargen von einer Gallone verwende und jede für etwa 10 Minuten ruhen lasse. Das Maischen dauert allerdings ewig.

Wenn Sie das tun müssen, haben Sie andere Probleme, die angegangen werden müssen. Es ist einfach, Effizienz in den 80ern ohne all diesen Aufwand zu erreichen.
Welche Methoden gibt es, um die Extraktionseffizienz und -konsistenz zu erhöhen?
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