Wie kann ich viel Schaum im ersten halben Liter vom Fass vermeiden?

Wenn ich mir ein Pint aus dem Fass hole, ist das erste Pint immer schaumig. Ich muss das Glas etwa zu 1/3 füllen und es ausschütten, nur um das eigentliche Bier einzuschenken. Normalerweise karbonisiere ich, indem ich das Fass auf ~ 12 psi stelle und es stehen lasse, bis es fertig ist. 2. Bier, 3. Bier usw. scheinen nicht

Ich habe gehört, dass ein sehr kalter Kühlschrank (~40 Grad) dies mildern wird, aber ich möchte mein Bier nicht immer so kalt haben. Irgendwelche anderen Optionen?

Antworten (5)

Wie lang und welchen Durchmesser hat der Schlauch vom Fass bis zum Zapfhahn? Wenn der Widerstand des Schlauchs nicht so ist, wie er sein sollte, könnte dies die Schaumprobleme verursachen. Hier gibt es eine gute Erklärung und Formel .

Vielen Dank für diesen Link. Wenn Sie einige Schätzungen einstecken, sieht es so aus, als ob ich etwa 5,75 Fuß Schläuche brauche und im Moment nur etwa 4,5 Fuß habe. Beim nächsten Fass, das hineingeht, werde ich versuchen, mit dem Psi zu spielen, damit meine Schlauchlänge funktioniert, und sehen, ob diese Formel zutrifft.
Ich habe meinen Druck für die Länge des Schlauchs, den ich hatte, basierend auf der Formel unter dem von Ihnen erwähnten Link zurückgesetzt, und das Problem ist weg, danke!

Ich bin mir nicht sicher, ob dies zusammenhängt, Ihr Problem scheint eher durch die Länge und / oder den Druck der Schnur verursacht zu werden, aber einer der Tipps zur Reduzierung der Schaumbildung, die ich beim Barkeeper gelernt habe, war, den Hahn immer unten und nicht oben zu ziehen der Hahngriff. Der Grund dafür ist, dass Sie den Wasserhahn viel schneller vollständig öffnen, indem Sie den gesamten Wasserhahn aufschnappen lassen, anstatt Ihren ganzen Arm zu verwenden, um die Oberseite des Griffs zu ziehen.

Je länger der Zapfhahn in einem nicht vollständig geöffneten Zustand bleibt, desto mehr Turbulenzen durchläuft das ausgedrückte Bier, wenn es durch das Ventil navigiert. Der Unterschied in Sekundenbruchteilen scheint nicht viel zu sein, aber sobald Schaum im Glas vorhanden ist, verschlimmert der Rest eines normalen Gusses das Problem nur noch.

http://www.micromatic.com/keg-beer-edu/pouring-perfect-beer-cid-1863.html

Ich habe das gleiche Problem und es wird durch den Temperaturunterschied zwischen den Bierleitungen (im Kühlschrank) und dem Zapfhahn (außerhalb des Kühlschranks) verursacht. Sobald der Wasserhahn abgekühlt ist, nachdem ein paar Pints ​​eingegossen wurden, verschwindet das Problem.

Daran ist nicht viel zu ändern, ohne die Einrichtung komplett zu ändern und Wasserhähne in einer überfluteten Schrift zu montieren.

Meine Fässer befinden sich in einem Kühlschrank normaler Größe, wobei die Zapfhähne vorne angebracht sind. Als Test könnte ich versuchen, die Hähne mit Eis zu kühlen und dann ein Bier einzuschenken :) Keine langfristige Lösung, aber es wäre interessant zu sehen, ob es funktioniert.

Für die Qualität des Bieres, das aus einem Fass gezapft wird, spielen mehrere Faktoren eine Rolle. Die wichtigsten sind:

  1. Biertemperatur: Dies beeinflusst, wie leicht das Bier CO2 absorbiert. Kälteres Bier absorbiert CO2 leichter in Lösung. Je niedriger die Temp. desto niedriger ist der Druck, der erforderlich ist, um eine bestimmte Anzahl von CO2-Volumen zu erhalten.

  2. Fassdruck: Zusammen mit der Biertemperatur steuert dies die tatsächliche CO2-Menge in Lösung.

  3. Innendurchmesser der Bierleitung: Dies bietet Widerstand und hält CO2 in Lösung, indem das Ausgießen verlangsamt wird.

  4. Bierleitungstemperatur: Warme Bierleitungen erwärmen das Bier auf dem Weg vom Fass zu Ihrem Glas, wodurch CO2 freigesetzt wird.

  5. Länge der Bierleitung: Dies bietet Widerstand und hält das CO2 in Lösung, indem es das Ausgießen verlangsamt.

  6. Beer Line Rise to Tap: Die Höhe des Zapfhahns von der Mitte des Fasses. Dies sorgt für Widerstand und hält das CO2 in Lösung, indem es das Gießen verlangsamt.

Gehen Sie zu der unten zitierten Website und führen Sie die Berechnungen selbst durch, da sie sehr von Ihren individuellen Anforderungen abhängen. Zu sagen, nur X 'Schläuche zu verwenden, ohne alle anderen Variablen zu kennen, reicht nicht aus, um Ihre Frage vollständig zu beantworten. Die richtigen Maße für jeden der Faktoren zu haben, ist ziemlich einfach, am schwierigsten ist es wahrscheinlich, den Aufstieg vom Fass zum Wasserhahn zu messen. Die Website enthält Beispiele, und ich denke, Sie werden feststellen, dass 5-6 'bei den von Ihnen angegebenen Temperatur- und Druckwerten näher an dem liegt, wonach Sie suchen.

Alle Informationen entnommen aus: http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/

Professioneller Bierbarkeeper hier. Entfernen Sie den ersten oder zwei Zentimeter Bier, der sich im nicht isolierten Teil des Wasserhahns befindet, und schieben Sie das Glas dann schräg unter den Wasserhahn. Sie verschwenden etwa eine halbe Unze Bier in Form von Schaum, und das eigentliche Bier mit der richtigen Temperatur kommt ohne Schaum heraus, was zu einem normalen halben Zoll Kopf beim Auffüllen führt.

Experimentieren Sie damit ...

Ergebnis. 0,05 oz. Abfall oder 3 bis 4 oz. Abfall. Deine Entscheidung.

Die Zeit dafür entspricht der Zeit, die erforderlich ist, um Ihren Zeige- und Mittelfinger so schnell wie möglich schnell zu berühren. Sie haben den warmen, schaumigen Kopf des Wasserhahns entfernt.

Mein Chef versteht das immer noch nicht.

5 % Verlust im Vergleich zu 13 bis 20 % Verlust je nach.

Wie kann ich viel Schaum im ersten halben Liter vom Fass vermeiden?
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