Ich bin neu darin, nach dem Kochen verschiedene Hopfenzusätze hinzuzufügen. Ich bin mir des Unterschieds zwischen Rezepten, die add hops (whirlpool)und zitieren, nicht sicher add hops (flameout). Was ist der Unterschied? Bei Flameout würde ich den Hopfen anscheinend einfach nach dem Kochen hinzufügen, etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann abkühlen. Ist Whirlpool dasselbe oder fügen Sie tatsächlich Hopfen hinzu und erzeugen einen Whirlpool-Effekt? Und wenn ja, wie entsteht der Whirlpool eigentlich und für wie lange?
Abgesehen davon scheint dies mit nur 4 Suden unter meinem Gürtel (2 Vollkorn-, 2 Teilextrakte) eine rote Fahne darüber zu hissen, dass die nachgekochte Würze der Luft ausgesetzt ist. Alle Bücher und Artikel, die ich gelesen habe, betonen, die Würze so schnell wie möglich zu kühlen, bevor Bakterien aus der Luft in Ihre Würze gelangen können. Manchmal scheinen sich verschiedene Brautechniken zu widersprechen.
Diese zwei Hop-Hinzufügungstimings sind ziemlich ähnlich. Ihre Vermutung zum Flammenausfall ist größtenteils richtig, da Sie den Hopfen direkt nach dem Abschalten der Heizung hinzufügen.
Whirlpool bezieht sich speziell auf eine Strategie, Würze in ein Gärgefäß zu überführen, das den größten Teil des Trubs zurücklassen soll. BYO hat eine detailliertere Beschreibung , wie es für Profis und Heimbrauer funktioniert. Kurz gesagt, wenn Sie die Würze schnell in eine Richtung rühren und die Würze vor dem Umfüllen absetzen lassen, bleibt eine erhebliche Menge der Feststoffe zurück. Whirlpool würde den Hopfen kurz vor Beginn der Whirlpool-Erzeugung hinzufügen.
Ihr Instinkt, die Würze schnell kühlen zu wollen, ist richtig. Zusätzlich zur Vermeidung einer Kontamination ist beim Hinzufügen von Hoffnungen zu einem dieser Zeitpunkte nicht zu erwarten, dass der Hopfen lange ziehen wird. Sie sollen empfindliche Öle und Aromen aus dem Hopfen extrahieren, die durch hohe Hitze zerstört und/oder von anderen Hopfenaromen überwältigt werden können.
Wayne in Yak