Wie kann ich eine niedrige Startgravitation beheben?

Ich habe letztes Wochenende meine dritte Vollkornportion gemacht. Ich hatte Probleme, eine anständige Effizienz zu erreichen, also fügte ich ein paar zusätzliche Pfund ESB-Gerstenmalz hinzu (11 Pfund anstelle von 9 und etwa 3 Pfund Spezialgetreide).

Mein Brei war 154F (167 Strike, 17 Quarts) und ich ließ ihn eine Stunde lang ruhen, bevor ich ihn abtropfte. Ich spritzte mit 185F Wasser (war 170F, 18 Liter) und ließ es 20 Minuten ruhen, bevor ich es in meinen Topf abließ. Ich benutze einen Kühler, und es gab sehr wenig Bewegung bei der Temperatur.

Aber die Würze, die aus dem Maischbottich kam, war ungefähr 1,025 auf dem Hydrometer. Ich bekam ungefähr 7,5 Gallonen heraus, und es kochte auf ungefähr 5 Gallonen ein, also schätze ich, dass es ungefähr 1,037 nach dem Kochen waren (ich habe nicht abgelesen). Das Rezept forderte eine 1,053

Etwa 36 Stunden später begann die Luftschleuse zu blubbern, aber sie verlangsamte sich schnell. Ich schätze, es gab nicht genug Zucker aus meiner Extraktion, um es am Laufen zu halten.

Also .... was sind meine Entscheidungen? Es ist jetzt seit ungefähr 5 Tagen in der Grundschule.

Ich dachte, ich könnte das tun, was ich für eine Saison mache, und etwas bernsteinfarbenen Kandiszucker aufkochen, aber wie viel? Ich habe auch etwas bernsteinfarbenes DME, aber das scheint ein bisschen riskanter zu sein.

Natürlich landete mein Bier im Sack bei 1,090, also muss ich da etwas richtig gemacht haben.

Vorschläge willkommen. Lassen Sie es mich wissen, wenn ich nicht alle erforderlichen Informationen bereitgestellt habe.

David.

Nach welcher Art von Bier hast du geschossen? Sie erwähnen, dass der Ziel-OG 1,053 war, aber was ist mit IBUs? Farbe?
Und in Bezug auf Ihre geringere Effizienz, welche Art von Ausrüstung verwenden Sie für Ihr Batch-Sparging? Ein Verteiler? Falscher Knopf? Bazooka-Bildschirm?
Die IBUs waren 35,2, die Farbe war 6,7, die Siedezeit war 90 Minuten. Es war/ist ein Kona Fire Rock Pale Ale. Ich habe einen großen quadratischen Kühler zum Maischen und Durchblasen, und er hat ein Drahtgeflechtrohr, wie ein Panzerfaustsieb.
Verteiler, doppelter Boden oder Sieb sollten keinen Einfluss auf die Effizienz beim Batch-Sparging haben.
@DennyConn Richtig, ich habe den Batch-Sparge-Teil übersehen. Nur fürs Protokoll: Beim „herkömmlichen“ Batch-Sparging muss die Würze nicht länger ruhen, als die Feststoffe nach dem Rühren zurückfallen (die Maische ist bereits vorbei, lassen Sie sie abtropfen).
Ich vermute, Sie haben keinen Jod-Umwandlungstest durchgeführt. - Ist dies das erste Mal, dass Sie dieses Problem haben? - Führen Sie Ihren eigenen Crush durch? - Welche Art von Thermometer verwenden Sie? - Haben Sie mit derselben Ausrüstung noch einmal gebraut? - Haben Sie mit den gleichen Zutaten noch einmal gebraut?

Antworten (1)

Sie könnten genug DME hinzufügen, um die niedrigere als erwartete Startgravitation auszugleichen. Allerdings gehen Sie damit ein paar Risiken ein.

  1. Kontamination. Sie sollten das DME in einer kleinen Menge Wasser kochen, um sicherzustellen, dass alle fremden Organismen tot sind. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, bevor Sie es in den Fermenter geben. Desinfizieren Sie auch alles, was mit der gekühlten DME-Lösung und der fermentierten Würze in Kontakt kommt.

  2. Oxidation. Sie müssen das aufgelöste DME in die fermentierte Würze einrühren. Egal wie vorsichtig Sie sind, Sie werden etwas Sauerstoff einführen. Dies kann dazu führen, dass Ihr Bier schneller als normal abgestanden wird und sogar Geschmacksstoffe einführt (oft als „nasse Pappe“ bezeichnet).

Oder du könntest einfach akzeptieren, dass das Bier, das du gebraut hast, nicht das Bier ist, das du machen wolltest. Zum einen wird es weniger Alkohol sein. Auch das Verhältnis von Bitterkeit zu Stammwürze wird viel höher sein. Das ursprüngliche Rezept zielte auf ein IBU:GU-Verhältnis von 2:3 ab, was für ein helles Ale am oberen Ende oder für ein IPA am unteren Ende liegt. Das tatsächliche Verhältnis liegt näher bei 1:1, was am oberen Ende des IPA-Bereichs liegt und einem IIPA nahe kommt.

Wenn ich es wäre, würde ich das Bier so probieren, wie es jetzt ist, und entscheiden, ob ich damit leben könnte.

Am Ende kochte / kühlte ich etwas Kandiszucker wie eine Saison und rührte es sehr kurz um. Die Luftschleuse erwachte für ein paar Tage zum Leben und hat sich wieder verlangsamt. Ich werde es probieren, nachdem ich es noch ein paar Wochen stehen gelassen habe. Wenn es OK ist, fülle ich alles ab, ansonsten fülle ich ein paar Liter ab und entsorge den Rest. Ich habe ein Kilogramm DME für den Schrank gekauft, für zukünftige potenzielle Probleme.
Um das mitzumachen. Lernen Sie Ihr System kennen und wo Sie mit Ihrer Pre-Boil-Schwerkraft stehen. Sobald Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie viel Wasser Sie im Laufe des Kochens verdampfen, was auch bestimmt, wie viele Gravitationspunkte Sie gewinnen, können Sie sich schon vor dem Kochen vorbereiten, wenn Sie am Ende des Kochens DME hinzufügen möchten länger kochen, oder entspannen Sie sich einfach und sehen Sie, wie das Bier wird. Wenn Sie Ihr System kennen, wird Sie das nicht mehr überraschen!
Wie kann ich eine niedrige Startgravitation beheben?
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