Ich frage mich, ob es möglich ist, die Maische während der Maische auf eine Vollkorncharge zu testen, um die Konzentrationen von Kalzium, Magnesium usw. zu bestimmen. Oder ob dies besser durch Berechnungen vor der Maische bestimmt wird.
Übliche Praxis ist es, das Quellwasser zu testen und dann zu bestimmen, was hinzugefügt werden muss. Es gibt zwei Rechner für Zugaben in Form von Excel-Dateien, einen von John Palmer (howtobrew.com), einen anderen von Braukaiser . Ich bevorzuge letzteres.
In Bezug auf Tests würde ich sagen, dass für das Selbstbrauen nur ein Wasserbericht von Ihrem örtlichen Wasserversorger ausreicht. Einige Tierhandlungen und Schwimmbäder (wenn Sie welche in der Nähe haben) führen Wassertests für billig/kostenlos durch. Wenn Sie ein Vollidiot werden und zusätzliches Geld haben wollen, dann sollte BrewLab von LaMotte ausreichen – Jamil Z. erwähnt es häufig in seinen Podcasts.
Während der Maische ist die einzig vernünftige Messung wahrscheinlich der pH-Wert (der beste Bereich ist 5,2-5,4).
Im Vereinigten Königreich kann das örtliche Wasserunternehmen einen Bericht über die Wasserqualität und den Wasserinhalt vorlegen. Man würde davon ausgehen, dass jedes örtliche Wasserunternehmen, das Trinkwasser bereitstellt, ähnliche und regelmäßige Analysen durchführt – nur um zu überprüfen, ob das Wasser unbedenklich konsumiert werden kann. Das wäre der einfachste und beste Weg, um die Informationen über die Menge an Ionen im verwendeten Wasser zu erhalten. Im Allgemeinen interessiert man sich am meisten für die Gehalte an Calcium- und Magnesiumkationen und Chlorid-, Sulfat-, Carbonat- und Bicarbonatanionen.
Gewerbliche Brauereien in Großbritannien beginnen, wie Grain Mother betont, mit dem Wasserqualitätsbericht, der von der örtlichen Wassergesellschaft bereitgestellt wird. Kleinere Brauereien hier im Vereinigten Königreich senden regelmäßig Proben an Unternehmen wie BrewLab, Murphy & Son und Campden BRI, um eine Wasseranalyse an einer 500-ml-Probe durchführen zu lassen.
Murphy führt ein oder zwei kostenlose Tests pro Jahr für seine Kunden durch und weitere gegen eine geringe Gebühr.
Größere Brauereien verfügen über hauseigene Labors und überprüfen täglich oder wöchentlich das Wasser, das in ihre Anlagen eintritt, mit Titration, Indikatorchemikalien und einem Photospektrometer. Außerdem leiten sie das Wasser oft durch RO und fügen dann die Ionen wieder auf die richtigen Werte für die Marke hinzu, die an diesem Tag hergestellt wird.
Es gibt gebrauchsfertige Tests, die zuvor nicht über Hausbrauereien erhältlich waren, aber Laborbedarfsläden führen diese Tests.
Einfache Teststreifen bekommt man über Amazon etc.
Diese Tests sind nicht sehr genau, geben Ihnen aber zumindest eine Streifenbildung, die Sie mit einem kommunalen Wasserbericht kombinieren können, um eine gute Vorstellung von der eingehenden Wasserhärte zu erhalten.
chthon
römisch