Die Frage
Wird Ihnen das Kaltabstürzen, nachdem ein Bier in Flaschen abgefüllt wurde (und 2 Wochen auf die Karbonisierung gewartet hat), die gleiche Klarheit geben wie im Fermenter vor der Abfüllung (vorausgesetzt, Sie gießen Ihr Bier vorsichtig ein, da das zusätzliche Sediment vorhanden ist)? Gibt es unterschiedliche Regeln, die zu befolgen sind, wenn Sie einen Absturz bei Flaschenkälte oder einen Absturz bei Fermenterkälte durchführen?
Der Hintergrund:
Ich habe ein Irish Ale gebraut. Alles war großartig, außer dass ich wünschte, ich hätte versucht, es vor dem Abfüllen kalt zu stürzen. Ich habe es noch nie gemacht und es juckt mich, herauszufinden, wie viel Einfluss kaltes Crashen im Vergleich zu anderen Praktiken zur Bekämpfung von Kältetrübung hat
Das Bier hat eine gute Klarheit (soweit ich das beurteilen kann) bei Raumtemperatur, erzeugt aber natürlich im Kühlschrank einen kühlen Dunst. Ich habe einige Experimente damit gemacht, eine Flasche fast (vorsichtig) einzufrieren und sie dann zu kühlen. Erstaunlicherweise ist das Bier innerhalb eines Tages merklich klarer.
Um die Frage direkt bei der Cold Crashing- Technik zu halten, habe ich ein gutes Rollenkochen hergestellt, Irish Moss verwendet, die Würze innerhalb von 15 Minuten mit einem Gegenstromkühler abgekühlt, primär 2 Wochen fermentiert, sekundär 3 Wochen und Nr Gelatine (da ich kalt abstürzen müsste, damit es funktioniert).
Der Haftungsausschluss
- Ich habe diesen Beitrag gesehen , aber nicht ganz auf die Frage eingegangen, die ich oben habe. Es ging zwar auf die Frage ein, ob Flaschenbruch durchgeführt werden kann, beschrieb aber nicht die Wirksamkeit und die Unterschiede zur Durchführung im Fermenter.
Wenn Sie Ihr Flaschenbier in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen, wird es normalerweise innerhalb weniger Wochen kristallklar sein, auch wenn es mit einem kalten Dunst beginnt. Ich denke, der einzige Unterschied zwischen kaltem Crash vor dem Abfüllen und kaltem Crash in der Flasche wäre die Menge an Sediment, die Sie am Ende in der Flasche haben werden. Wenn Sie vor dem Abfüllen abstürzen, hinterlassen Sie den größten Teil der Hefe und des Zeugs, das beim Abfüllen des Bieres herausfällt.
Abgesehen davon hatte ich schreckliche Probleme mit Chill Haze, bis ich zwei Anpassungen an meinem Prozess vornahm. Zuerst bin ich von Irish Moss auf Whirlfloc umgestiegen. Aus irgendeinem Grund hat das irische Moos es einfach nicht für mich erledigt.
Zweitens begann ich, meine Maischechemie anzupassen. Jemand war so freundlich, meinen lokalen Wasserbericht online verfügbar zu machen, damit ich Brewer's Friend's Mash Chemistry and Brewing Water Calculator zur Feinabstimmung meiner Maische verwenden kann. Ich strebe einen pH-Wert von 5,4 an. Diese Anpassungen hatten einen großen Einfluss auf die Qualität und Klarheit meines Bieres.
hyander0
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