Ich habe jetzt eine Gose in Gärung, die dieses Wochenende fertig sein sollte, um in Flaschen abgefüllt zu werden. Mein Homebrewing-Setup ist sehr neu (ich mache es erst seit etwa 3 Monaten), daher habe ich keine Temperaturkontrolle während der Fermentation. Allerdings ist mein Keller zu dieser Jahreszeit sehr kalt (40-50 ° F). Ich überlege, den Fermenter (Typ Plastikeimer) für ein paar Tage aus meiner Küche in den Keller zu verlegen, in der Hoffnung, dass die niedrigere Temperatur die Klarheit des Bieres verbessert.
Wie riskant ist es, den Fermenter gegen Ende der Gärung zu bewegen? Ich mache mir Sorgen, dass das Herunterbewegen der Treppe zu Schwappen und Belüftung führt oder den Trub stört und jegliche klärende Wirkung der Kälte zunichte macht. Ich habe gegen Ende des Kochens eine Whirlfloc-Tablette hinzugefügt. Verringert das den Vorteil des Kälteabsturzes?
Ich würde es auf jeden Fall nach unten verschieben und meine Abfüllung auch dort unten machen, um das Sediment nicht wieder zu stören.
Ich mache mein ganzes Bier kalt und benutze manchmal Gelatine (einfaches Knox), wenn das Bier kalt ist, um es weiter zu klären. Der Trub wird gestört, wenn Sie ihn die Treppe hinuntertragen, aber wenn Sie genug Zeit haben, wird die Kälte (mit oder ohne Gelatine) dazu beitragen, dass er verklumpt und herunterfällt. Ich würde es für 4 Tage tun, wenn du kannst.
Wenn das Bier 4-5 Tage ruht, setzen sich alle gestörten Sedimente wieder ab, und noch einige mehr.
Im Winter stürze ich kalt in meine Garage und gehe dann zum Abfülleimer in der Garage, bevor ich wieder hineingehe (achten Sie darauf, den Zapfen mit einer desinfizierten Plastiktüte abzudecken und alles hygienisch zu halten). Ich stelle den Eimer auf eine Kiste, wenn ich anfange, zu krachen, damit ich die Schwerkraft zum Umfüllen von Bier nutzen kann. Auf diese Weise muss ich das Sediment nicht erneut durch Bewegen des Eimers aufwirbeln und auch nicht an einem kalten Ort abfüllen.
Hinweis: Das Bier muss vor dem Abfüllen nicht aufgewärmt werden, aber verwenden Sie die wärmste Nachfermentationstemperatur für den Grundierungszuckerrechner, nicht die kalte Temperatur.
Graham