Von Wurst abgegebenes brennbares Gas

Als ich heute eine Kielbasa in einem Toaster kochte, bemerkte ich, dass es in der Nähe des Heizelements regelmäßig zu Blitzen kam. An einer Stelle gab es einen sehr großen, hellen Lichtblitz und einen Knall, als würde ein brennbares Gas zur Detonation gebracht. Einige der Zündungen konnte ich im Detail sehen. Neben dem Heizelement würde eine kleine runde Flamme aufleuchten und flackern und dann ausgehen. Es war offensichtlich, dass ein Gas leichter als Luft aufstieg und sich bei Erreichen einer ausreichend hohen Konzentration entzündete.

Welches Gas würde die Kielbasa abgeben? Meine erste Vermutung wäre Methan, aber warum sollte eine gekochte Kielbasa Methan abgeben?

Siehe auch books.google.com/… für den ursprünglichen Vorfall mit der explodierenden Wurst.

Antworten (2)

Pökelfleisch sollte kein Methan oder andere brennbare Gase abgeben. Das wäre ein Indikator für fortgeschrittenen Verderb und Sie würden den Geruch bemerken.

Ein wahrscheinlicherer Schuldiger wäre meiner Meinung nach Fett.

Fett brennt natürlich gut und Wurst ist voll davon. Winzige Fettspritzer können zu Aerosolen werden und eine große Strecke zurücklegen, wo sie sich auf dem Brenner entzünden würden.

Du hast mich um ein paar Sekunden geschlagen
Das macht Sinn. Es scheinen Fettdampfwolken zu sein.
@DrisheenColcannon: Ja, das ist völlig normal. Eine beliebte Methode, um dies (und andere Folgen – wie das Platzen – des Erhitzens eines meist luftdichten Lebensmittelbehälters, was eine typische Kiełbasa ist) zu reduzieren, besteht darin, einfach ein paar regelmäßige flache Einschnitte in die Haut der Lebensmittel zu machen.
@DrisheenColcannon - Beachten Sie, dass es eigentlich kein Dampf ist, sondern wie in der Antwort angegeben ein Aerosol. Das ist wichtig, denn so können Sie verhindern, dass es sich entzündet, indem Sie Ihre Wurst einfach weiter von der Wärmequelle entfernen. Wenn es ein Dampf wäre, würde das nicht funktionieren, da es schließlich den gesamten Raum ausfüllen würde und Sie nur mit einer noch größeren Blitzdetonation enden würden.

Es spuckt heißes Fett aus – immer noch eher eine Flüssigkeit als ein Gas. Dieser berührt dann das Element und entzündet sich. Manchmal entzündet sich mehr als zu anderen Zeiten. Den gleichen Effekt erzielen Sie beim Braten auch ohne Zugabe von Fett. Ich hatte Flammen bis auf Gesichtshöhe vom Braten von Würstchen auf einem ziemlich heftigen Campingkocher.

Von Wurst abgegebenes brennbares Gas
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