Wie ist innerhalb von Minuten Rost auf meinem Gusseisen entstanden?

Das Problem mit Ihrem letzten Schritt war der Deckel, denke ich.

Wenn Sie ihn offen auf die heißen Kohlen gestellt hätten, hätte die Hitze das Wasser wie beabsichtigt abgetrieben und den Topf getrocknet, bevor er rostete. Bei geschlossenem Deckel war die Feuchtigkeit im Inneren eingeschlossen und hatte die Möglichkeit, jeden Zentimeter des Metalls zu bedecken – und, wie Joe erwähnte, beschleunigt Hitze die Reaktion. Sitzen Sie mit einer Wasserschicht auf der Hitze, und Sie haben eine Rostschicht. Funktionell nicht anders als wenn Sie versucht hätten, einen Topf Wasser zu kochen, bevor Sie ihn würzen. Die Würze soll schließlich das blanke Metall vor Wasser schützen, damit es beim Einkochen nicht so reagiert.

So beheben Sie das Problem: Gehen Sie zwei Schritte zurück. Schrubbe den Rost ab, oder so viel wie sich leicht ablösen lässt. Ich stimme Paparazzi hier zu, wenn es sich beim Schrubben nicht löst, wird es sich wahrscheinlich beim Kochen nicht lösen - insbesondere unter dem Gewürz. Sobald es gut geschrubbt ist, trocknen Sie es ab. Sie können zuerst ein Handtuch oder etwas Ähnliches verwenden, aber wenn Sie es auf das Feuer legen, lassen Sie den Deckel offen, damit die Feuchtigkeit aus dem Topf entweichen kann.

Sie können den Deckel zur Seite trocknen lassen, gegen die Außenseite des Topfes lehnen, oder teilweise darauf (großzügig versetzt), wenn Sie den Deckel auch trocknen möchten. Sie müssen es wahrscheinlich auch nicht lange erhitzen, nur bis es trocken aussieht - und es wird auch Wasser verdampfen, bis es abkühlt. Wenn ich meine Bratpfanne neu würze, erhitze ich sie nur etwa 10 Minuten, und wenn sie abkühlt, ist sie normalerweise trocken (Haftungsausschluss, ich benutze den Herd anstelle von Kohlen, daher kann Ihr Timing variieren).

Danach können Sie es mit einer Schicht Öl bestreichen und erneut einbrennen. Wischen Sie es mit Öl ab und erhitzen Sie es, um die Gewürzschicht wiederherzustellen, die zuerst weggeschrubbt wurde.

Darüber hinaus wird es wahrscheinlich helfen, sich ein wenig zu beruhigen. Denken Sie in Zukunft einfach daran, den Deckel beim Trocknen offen zu lassen, und dass Sie nicht so sehr in Panik geraten müssen. Gusseisen ist ziemlich robust, und das Schrubben bis auf das Metall und das erneute Einbrennen ist immer eine Option, bis der Topf zu Löchern abgenutzt ist.

Mir ist klar, dass ich ein Jahr zu spät antworte, aber ich habe gerade eine Lösung für genau Ihr Problem gefunden. Vielleicht kann es jemand anderem helfen.

1) Wenn Sie den Rost abschrubben (mein Gusseisen wurde vollständig von Gewürzen befreit, also habe ich warmes Seifenwasser und Stahlwolle verwendet), müssen Sie es SOFORT mit einem Handtuch trocknen. Das ist kritisch! Wenn Sie es zum Trocknen in den Ofen legen, rostet es durch die Hitze viel schneller, als es trocknet. (Anmerkung: Ich habe meins abgestreift, indem ich es in den Ofen gestellt und den Selbstreinigungsmodus verwendet habe. Es hat den gesamten angesammelten Schmutz und den größten Teil des Rosts vollständig zerstört, und ich habe nur Seifenwasser verwendet, um es zu spülen und ein wenig Restrost zu bekommen.)

2) Sobald es getrocknet ist, überprüfen Sie und stellen Sie sicher, dass es überall eine dunkelgraue Farbe mit minimalem Rot hat. Große Rostflecken sollten wieder geschrubbt werden, aber eine schwache rote Färbung hat meinem Gusseisen noch nie geschadet und verschwindet, sobald sie gealtert sind.

3) Sobald Sie es mit einem Handtuch getrocknet und überprüft haben, ob jeglicher Rost verschwunden ist, tragen Sie die erste dünne Schicht Öl zum Würzen auf (warten Sie nicht – das lädt Rost ein) und schieben Sie es in den Ofen (ich mache eine Stunde bei 250 Grad). F). Die meisten Websites, die ich benutzte, schlugen vor, vor der Lagerung des Gusseisens etwa drei gute Schichten Gewürz aufzutragen.

Es hört sich so an, als hätte Ihr Problem versucht, das Gusseisen mit Hitze anstelle eines Handtuchs zu trocknen. Ich hoffe du konntest deinen Dutch Oven retten!

Oh, es tut mir leid, von dieser neuesten frustrierenden Entwicklung zu hören!

Wenn dieser holländische Ofen wirklich aus Gusseisen ist, glaube ich nicht, dass eine werkseitig aufgebrachte "Schutzbeschichtung" darauf angebracht wurde. Die einzige Schutzschicht, die ein gusseiserner Topf benötigt, ist das Einbrennen von Öl, das Sie darauf auftragen. Selbst wenn es eine Art von der NASA inspirierter Teflonbeschichtung gegeben hätte, die Sie mit der Stahlwolle entfernt hätten, dann, ja, sie ist jetzt weg, und Sie haben einen wunderbaren altmodischen gusseisernen Schmortopf, wie ihn die Leute haben verwendet für immer (ohne Weltraumzeitalterbeschichtung darauf).

Es stimmt, dass sich auf Gusseisen sehr schnell Rost bilden kann, besonders wenn es heiß ist. Auch wenn es ok gewürzt ist (zumindest bin ich damit zufrieden), bekommt meine gusseiserne Bratpfanne etwas Rost, wenn ich sie mit Wasser abspüle & nicht gleich trocken backe. Aber ich wische einfach den Rost weg, gebe etwas Öl in die Pfanne und brate weg.

Es hört sich so an, als hättest du vielleicht mehr als nur ein paar dünne Rostflecken auf diesem Ding. Hast du es möglicherweise mit etwas Wasser darin und dem Deckel auf das Feuer gestellt? Dampf machen? (was den Ort wirklich verrosten würde)

Wie wäre es auf jeden Fall, ohne zu viel Arbeit für dieses Projekt zu verschwenden, so viel Rost wie möglich zu entfernen, und wenn die Oberfläche immer noch glatt ist, ohne viele tiefe Gruben und Löcher, dann machen Sie einfach weiter und versuchen Sie, es zu würzen & Schau was passiert. Befolgen Sie die Anweisungen zum Würzen, die wahrscheinlich mitgeliefert wurden ... Sie haben Ihnen nicht wirklich gesagt, dass Sie an einem prasselnden Lagerfeuer würzen sollen, oder? Selbst wenn sie es täten, würde ich es mit einer moderateren Temperatur versuchen. Passt der Dutch Oven in den Ofen Ihres Küchenherds? Die Anweisungen, die Lodge mit meiner Bratpfanne schickte, spezifizierten das Backen mit Öl im Ofen bei einer Temperatur, die ich leider vergessen hatte, aber ziemlich einfach online nachzuschlagen, würde ich wetten.

Wenn die Innenfläche so verrostet ist, dass sie tief vernarbt und zerlumpt ist, dann, hmmm, mein Rat ist derselbe wie bei Paparazzi (schauen Sie im Secondhand-Laden nach).

Ein mechanisches Entschichten ist bei Gusseisen selten gut genug. Wenn Sie alles abziehen müssen, müssen Sie es entweder abbrennen oder chemisch abziehen, am besten mit Lauge, weil es lebensmittelecht ist.

Verwenden Sie außerdem niemals Salz zum Reinigen von ungewürztem Bügeleisen. Sie können es für gewürzte Pfannen verwenden, obwohl Sie Korrosion riskieren, wenn Ihre Gewürzschicht nicht überall perfekt abdichtet.

Es ist absolut normal, dass Eisen unter den richtigen Bedingungen, also Hitze und Anwesenheit von Säure oder Salz, schnell rostet. Die Lösung besteht darin, den Rost wie beim Würzen mit Lauge zu entfernen (vielleicht funktioniert die Hitze eines Selbstreinigungszyklus auch, ich habe es nie versucht). Einen Teil des Rosts können Sie zunächst mechanisch abtrennen, aber das erspart Ihnen das Laugenbad nicht.

Danach einfach nachrüsten. Wir haben einige Fragen zur Vorgehensweise.

Dasselbe passiert mir mit einer Bratpfanne, die ich zum erneuten Einbrennen auf blankes Gusseisen herunternehme. Ich habe es durch den Selbstreinigungszyklus meines Ofens laufen lassen. Nach dem Waschen und Trocknen auf der Herdplatte war es mit einer dünnen Rostschicht überzogen. Ich habe gerade herausgefunden, dass es "Flash Rust" heißt. Ich habe gerade dieses YouTube-Video gefunden, das Sinn macht, und ich werde diese Anweisungen verwenden:

https://www.youtube.com/watch?v=wW2iJizDVsA

Es zeigt, wie es zuerst mit weißem Essig bis auf das blanke (gun metal-farbenes Gusseisen) geschrubbt wird, der Essig mit Seife und Wasser abgewaschen wird, dann sofort getrocknet und schnell eine Schicht Öl oder Crisco aufgetragen wird, um zu verhindern, dass Oxidation / Flugrost erneut auftritt . Dann können Sie nach Belieben Schicht für Schicht die Gewürze ersetzen. Ich würde einen Ofen verwenden, um die Temperatur zum Nachwürzen zu kontrollieren. Es gibt viele YouTube-Videos darüber, wie man Gusseisen wieder einbrennt. Ich hoffe das hilft.

** Ich habe gerade 4 Schichten Gewürze in meine Pfanne gegeben, und es gelingt perfekt. Kein Restrost. Als ich diese erste Schicht Gewürz nach dem Waschen mit Essig hinzufügte, hatte ich eine bräunliche / rostige Farbe auf meinem Tuch, mit dem ich die Pfanne ölte - es schien keine negativen Auswirkungen oder Restrost nach dem ersten Gewürz zu haben im Ofen. Wollte nur updaten.

Ich verwende niemals Chemikalien in meinen gusseisernen Geräten. Wenn das Kochen fertig ist, koche ich einfach ein oder zwei Minuten lang Wasser darin und wische es mit einer sauberen Spülbürste ab und lasse es dann selbst trocknen.

Nie Rost erlebt

Offensichtlich war auf dem Dutch Oven, den Sie abgescheuert haben, eine Schutzschicht. Ich glaube nicht, dass du es zurückbekommst.

Auf der Rückseite hast du dir zu viele Sorgen gemacht, den Dreck abzubekommen. Wenn es sich mit einer guten regelmäßigen Reinigung nicht löst, wird es sich nicht lösen und das nächste Essen, das Sie kochen, kontaminieren. Du hättest versuchen sollen, einfach damit zu kochen.

Rost ist nicht giftig. Sie könnten versuchen, mit Rost zu kochen und sehen, ob es das Essen verdirbt.