Wie reinigt man nach einem Fettbrand?

Das ist keine große Sache. In Großküchen kommt es ständig zu kleinen Fettbränden. Haben Sie schon einmal in einem guten chinesischen Restaurant eine große Flamme aus einem Wok kommen sehen? Das ist wahrscheinlich ein Aufflackern von Öl, kein Alkohol, und ist eines der Dinge, die einem gut gemachten Pfannengericht seinen typischen rauchigen Geschmack verleihen. Meistens werden kommerzielle Woks zwischen den Einsätzen einfach mit etwas Wasser und einer Bürste mit steifen Borsten gereinigt.

Was Ihr Gusseisen angeht, sollten Sie es wie gewohnt reinigen können, es sei denn, Sie lassen es eine Weile brennen. Wischen Sie es danach gut mit einem trockenen Handtuch ab, um schwarze Teile zu entfernen, damit sie nicht an Ihrer nächsten Mahlzeit haften bleiben. Die Leute denken viel über die Pflege von Gusseisenpfannen nach.

Wenn es sich bei Ihren Schränken um Ruß handelt und nicht um Temperaturschäden am Material, brauchen Sie nur einen einfachen Entfetter. Die meisten Küchen-/Allzweckreiniger sind Entfetter. Diesesist mein Favorit für Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, wie z. B. Schränke, falls Sie interessiert sind. Für ein leichtes Vergrauen durch ein bisschen verbranntes Öl würde ein Glasreiniger von guter Qualität wahrscheinlich mit minimalem Aufwand ausreichen. Wenn Sie am Ende etwas kräftigeres brauchen, suchen Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nach Lestoil. Ich bin noch nie auf einen fettigen Ruß gestoßen, der diesem Zeug standhält. Es ist jedoch selten meine erste Wahl, da es einen sehr starken, deutlichen (wenn auch nicht ganz unangenehmen) Geruch hat. Wenn Sie aus irgendeinem Grund den schlimmsten Fettfleck der Welt haben und absolut nichts anderes funktioniert und Sie die Oberfläche ersetzen müssen, wenn Sie nichts bekommen, um sie zu entfernen, wird Lauge sie los. Lauge ist auch extrem giftig, verursacht bei Kontakt böse Verätzungen und sollte meiner Meinung nach nur als letztes Mittel verwendet werden. Sie können reine Lauge kaufen oder laugenhaltige Mischungen in Form von Backofenreinigern aufsprühen. Hinweis: Dies hat eine viel höhere Chance, die Oberfläche, die Sie zu reinigen versuchen, vollständig zu zerstören, als jede andere Methode. (nebenbei, Lauge ist eine großartige Möglichkeit, alten Mist von Gusseisenpfannen zu entfernen)

Warum nicht Spülmittel verwenden? Es ist ein Entfetter. Das ist, was du willst. Öl und Essig mischen sich nicht gut (was bedeutet, dass der Essig das Öl nicht anhebt). Sogar ein anderes Öl wie Murphy's oder Pine-sol ist besser für Ihre Schränke.

Wow, erste Zeile auf Wikipedia über Pine-sol: Pine-Sol ist ein eingetragener Handelsname von Clorox für eine Reihe von Haushaltsreinigungsprodukten, die zum Entfernen von Fett und schweren Schmutzflecken verwendet werden.

Eine andere Sache, ich denke, die Sache "nie Seife verwenden" bei Gusseisen wurde gründlich entlarvt. http://www.seriouseats.com/2014/11/the-truth-about-cast-iron.html ist ein wirklich guter Anfang. Lassen Sie es nur nicht lange in Seifenwasser einweichen. Kratzen Sie den Gook in den Müll und waschen Sie die Pfanne mit Wasser und Seife.

Dann versuchen Sie es auf dem Herd. Möglicherweise müssen Sie Ihre Pfanne nicht erneut einbrennen oder nur minimal erhitzen, um das gesamte Wasser herauszubekommen, und sie (über die gesamte Pfanne) mit einem ungesättigten Fett ein wenig abwischen. Wenn es sich nicht richtig anfühlt, wischen Sie es mit Öl ab, legen Sie es für eine Weile in den heißen Ofen und versuchen Sie es erneut.

Wenn weder Essig noch Ellenbogenschmalz den "Ruß" an den Schränken angreifen, klingt es so, als wäre es mehr als nur Ruß, sondern vielleicht Ruß + klebrige Ölrückstände. Versuche es mit einer Ammoniaklösung. Ammoniak wirkt ziemlich gut auf meine klebrigen Fett-Küchenrückstände. Wenn es überhaupt zu helfen scheint, versuchen Sie, die Konzentrationen zu erhöhen (vielleicht zuerst an unauffälligen Stellen Ihres Schranks testen, falls es Farbe oder ähnliches entfernt), bis Sie eine Stärke erhalten, die für Sie funktioniert.

Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis das grobe rußige Fettgel ein wenig schmilzt, und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch aus. Wiederholen Sie dies mit mehr Papiertüchern, bis der leicht zu entfernende Dreck auf den Papiertüchern ziemlich spärlich wird. Fügen Sie dann frisches Öl hinzu und reiben Sie es mit weiteren Papiertüchern in der warmen Pfanne herum. Das frische Öl und die Hitze sollten helfen, das "gelierte" Öl aufzulösen, und Sie können noch mehr von der Masse entfernen. Ziemlich bald, denke ich, sollte es an einen Punkt kommen, an dem es nur noch "dreckig" statt horrend ist.

Ich habe alles an meiner mit Latex bemalten Decke und Wänden für Fettbrandrauch ausprobiert, das magische Ding, das am besten funktionierte, war ein normaler weißer Radiergummi. Ich denke, es ist ein Hi-Polymer. Es entfernte den gesamten Ruß, außer wo ich versucht hatte, den Ruß mit verschiedenen Chemikalien abzuwaschen. Es ist eine Menge Arbeit und ich muss einen größeren Radiergummi finden. Ich würde versuchen, die Nassreinigung nur als letzten Ausweg zu verwenden, denn wenn das, was Sie verwenden, nicht funktioniert, wird es dauerhaft fleckig. Testen Sie einen kleinen unauffälligen Bereich mit einem beliebigen Nassreiniger. Das sind die Bereiche, die ich neu lackieren muss.