Ich habe einen gusseisernen Dutch Oven ähnlich wie diesen , den ich selten zum Frittieren verwende. Ich neige dazu, das zu verwenden, was hier in Großbritannien allgemein als "Pflanzenöl" zum Frittieren bezeichnet wird, was meines Wissens oft eine Mischung von Ölen ist.
Wenn ich mit dem Frittieren fertig bin, filtere und gieße ich das meiste Öl zur möglichen Wiederverwendung aus, aber es bleibt immer ein dünner Film im Topf. Mein Verständnis für gusseiserne Oberflächen war immer, dass ich kein Spülmittel oder ähnliches auf dem Topf verwenden sollte, bevor ich ihn wegstelle, also wische ich stattdessen so viel Öl wie möglich mit einem Papiertuch ab und lege es dann hinein Ofen so heiß wie möglich (250 ° C / 480 F), um ihm eine "freie" Saison zu geben.
Dies erzeugt jedoch eine Menge rauchiger Gerüche (sogar im Ofen mit geschlossenem Deckel), und mein Partner findet es zutiefst unangenehm.
Mache ich das falsch? Sollte ich zum Braten ein anderes Öl verwenden? Gibt es alternativ eine andere Möglichkeit, das restliche Öl von der Pfanne zu entfernen, bevor Sie sie wegstellen?
Sie möchten nie das gesamte Öl abbekommen, weshalb ein Bad in Fairy Liquid nicht als gute Idee angesehen wird. Das meiste
bekommt man aber mit heißem Wasser & Salz & einer Schrubbrunde mit der Spülbürste weg. Dies gilt seit Jahrhunderten als „gut genug“.
Danach schnell wieder auf dem Herd aufheizen, bis Sie sicher sind, dass es vollständig trocken ist, und Sie es wieder in das Gestell stellen können (nach dem Abkühlen, wenn Ihre Lagerung dies erfordert).
Den Partner auszuräuchern ist weder förderlich für gute Beziehungen noch wirklich eine „bessere“ Antihaft-Oberfläche. Der normale Gebrauch sollte ausreichen, um beides zu erhalten ;)