Wäre es eine gute Möglichkeit, den Fermentertank in eine Wanne mit Wasser zu stellen, um mit heißen Umgebungen umzugehen?

1) Kann ich meinen Gärtank einfach in diese Wasserwanne stellen, um der Hitze entgegenzuwirken? Ja. Dies funktioniert bis zu einem gewissen Grad (ha, ha.) Das Wasser verdunstet langsam, aber ständig. Die Energie, die benötigt wird, um flüssiges Wasser in Gas umzuwandeln, ergibt sich aus der Temperatur des Wassers. Diese "Verdunstungskühlung" hilft, Ihre Würze um einige Grad abzukühlen.

2) Funktioniert diese Methode im Sommer, wenn ich einen 90-95F-Tag habe? Nicht wirklich. Sie sehen den gleichen absoluten Temperaturabfall. Wenn die Verdunstungskühlung eine 80 F. Würze auf 75 F. senkt, dauert es eine 90 F. Würze auf 85 F. Ich habe dieses Problem gelöst, indem ich Wasser in 1-Liter-Plastikflaschen einfrierte und sie dem Wasser hinzufügte zweimal täglich baden.

3) Werden Bakterien, die sich im Wassereimer ansammeln, eine größere Bedrohung darstellen? Nicht, wenn Sie vorsichtig sind. Wenn Sie bereit sind, das Bier aus dem Fermenter zu entfernen, nehmen Sie den Fermenter aus dem Eimer. Wenn Sie im Glas fermentieren, reinigen Sie den Flaschenhals mit einem Desinfektionsmittel ohne Ausspülen (Wodka reicht aus, aber StarSan ist billiger). Versuchen Sie nicht, das Bier aus dem Fermenter zu heben, während es sich im Wasserbad befindet. Irgendwann haben Sie genug Gewicht entfernt, damit der Fermenter schwimmfähig wird, und er wird umkippen, möglicherweise Wasser eindringen lassen und definitiv das Sediment stören.

Diese Methode wird manchmal als "Sumpfkühler" bezeichnet und ist in Homebrewing-Kreisen gut bekannt und wird verwendet. Ehrlich gesagt, wenn der Mitarbeiter des Brauladens Ihnen gesagt hat, dass es nicht funktionieren würde, dann versuchen sie entweder (a) Ihnen einen Braukühlschrank zu verkaufen, oder (b) sind nicht so gut in Heimbrauen ausgebildet.

Wechseln Sie zweimal täglich ein paar Eispackungen im Wasser aus, und Sie kommen für die Gärtemperatur auf die niedrigen 60er Jahre. Für einen 5-Gallonen-Ballon sollte das Wasser in der Mülltonne ungefähr die 4-Gallonen-Linie erreichen. Achten Sie darauf, ein Thermometer an der Seite Ihres Glasballons/Eimers zu befestigen, etwa bei der 4,5-Gallonen-Marke, also über dem Wasserspiegel und unter dem Würzespiegel.

Wenn Sie sich Sorgen über Schimmel und Mehltau machen, können Sie dem Wasser jeden oder zwei Tage einen Esslöffel Bleichmittel hinzufügen. Das sollte das Wasser für eine Weile frisch halten. Einfaches Wasser wird die wirklich fiesen Insekten wie Acetobacter nicht wirklich anziehen, also wird Ihre Wodka-Luftschleuse mehr als ausreichend sein, um das Bier zu schützen.

Die Temperaturkontrolle ist für die Bierqualität in den ersten 3-4 Tagen von entscheidender Bedeutung und danach weniger wichtig (für Ales sowieso). Stellen Sie sicher, dass Sie beim Wechseln der Kühlakkus (gefrorene 2-Liter-Flaschen funktionieren auch gut) für diese Zeit sehr wachsam sind, und danach können Sie sich ein wenig entspannen und sie vielleicht nur einmal am Tag oder zwei austauschen. Ich würde die Temperaturen nicht über 72-74F steigen lassen, wenn ich es verhindern könnte.

Wenn Sie die Kühlakkus nicht austauschen möchten, legen Sie ein Küchentuch oder ein T-Shirt über die Oberseite der Ballonflasche, sodass etwa die Hälfte des Stoffes im Wasser liegt. Setzen Sie einen kleinen Ventilator ein, um direkt auf das Hemd zu blasen. Das Shirt wird Wasser aufsaugen und die auftretende Verdunstung hält auch die Temperaturen konstant niedrig.

Unbedingt. Wenn Sie den Eimer weiter kühlen müssen, können Sie abwechselnd Eisbeutel hinzufügen, um Ihre Gärtemperatur aufrechtzuerhalten.

Diese Methode funktioniert definitiv. Ich habe es viele Male in australischen Sommern verwendet, wobei die Wassertemperatur um die 23 ° C schwankte, unabhängig von Schwankungen der Lufttemperatur. Ich habe noch nie Eis hinzugefügt.

Wie bereits erwähnt, ist die Verwendung eines Sumpfkühlers eine ausgezeichnete Idee. Wenn Sie wie ich lange Tage arbeiten und keine Klimaanlage haben, wie ich, und Ihr Eis Schwierigkeiten hat, die gewünschten kühleren Themps aufrechtzuerhalten, wie ich ... können Sie einen kleinen Lüfter oder sogar einen Box-Lüfter hinzufügen und anblasen ein Strandtuch, das über das ins Wasser getauchte Fermentationsgefäß drapiert wird. dies fügt zusätzliche Verdunstung hinzu, wodurch das Handtuch zu einer kühlen Isolierschicht wird.