Es gibt zwei stabile Stickstoffisotope N14 und N15. Das Verhältnis von 15N/14N nimmt tendenziell mit dem Trophieniveau zu, so dass Pflanzenfresser höhere Stickstoffisotopenwerte als Pflanzen und Fleischfresser höhere Stickstoffisotopenwerte als Pflanzenfresser haben. Je nach untersuchtem Gewebe kommt es tendenziell zu einem Anstieg von 3-4‰ auf jeder Trophieebene.
Die Gewebe und Haare von Veganern enthalten daher einen deutlich geringeren Anteil an 15N als die Körper von Menschen, die hauptsächlich Fleisch essen. Die Isotopenanalyse von Haaren ist eine wichtige Informationsquelle für Archäologen, die Hinweise auf die Ernährungsweise der Antike liefert.
https://en.wikipedia.org/wiki/Isotopic_signature#Nitrogen_isotopes
Aber wie „verschwindet“ N14 von der Pflanze zum Tier?
Organismen reichern bestimmte Isotope an, weil ihre Stoffwechselenzyme eine leichte Präferenz für Moleküle haben, die dieses Isotop enthalten. Ein bekanntes Beispiel ist die für CO verantwortliche Ribulose-1,5-bisphosphat-Carboxylase (Rubisco). Fixierung in photosynthetischen Pflanzen: Dieses Enzym ist etwas effizienter mit CO als mit CO , was dazu führt, dass sich Pflanzen ansammeln C.
Bei Tieren gibt es eine Bereicherung für N, weil die Desaminasen und Transaminasen, die Stickstoff von Aminosäuren auf Harnstoff (zur Ausscheidung) übertragen, tendenziell begünstigen N. Also in diesem Fall, N neigt dazu, schneller aus dem Körper entfernt zu werden als N beim Abbau von Nahrungseiweiß. Die Unterschiede sind jedoch sehr gering: Die relative Anreicherung von etwa 0,4 % pro Trophiestufe entspricht 0,367 % N bei einem Pflanzenfresser, verglichen mit 0,366 % N in einer Pflanze.
Quelle: dieser Artikel .
ein weiterer 'Homo sapien'