Warum scheinen Menschen die einzigen Säugetiere zu sein, die scharfes Essen mögen?

Paprika hat Chemikalien wie Capsaicin entwickelt, um Tiere davon abzuhalten, sie zu essen, und diese Chemikalie selbst kann innere Schäden verursachen, wenn sie in großen Mengen konsumiert wird, obwohl dies normalerweise nur ein Problem für die heißesten Paprikaschoten ist (die Menschen essen).

Aber warum scheint der Mensch das einzige Tier zu sein, das oft scharfes Essen „mag“?

Da ich dazu keine Literatur zitieren kann, werde ich es nicht als Antwort schreiben. Ich vermute, dass andere Tiere nicht die Fähigkeit haben, den "Rausch" zu spüren, den wir bekommen, wenn wir uns selbst bestrafen, indem wir scharfes Essen essen. Zum Beispiel setzt das brennende Gefühl von Kälte Endorphine frei, die Ihnen ein vorübergehendes biologisches "High" geben. Ich warte auch sehnsüchtig darauf, dass ein Experte darauf antwortet.
"Paprika hat Chemikalien wie Capsaicin entwickelt, um Tiere davon abzuhalten, sie zu essen" ... das ist nicht richtig. Es soll Säugetiere davon abhalten, sie zu essen. Vögel fressen Chili problemlos.
Aber die Beobachtung bleibt dieselbe. Menschen sind Säugetiere und mögen oft scharfes Essen, und es gibt andere Tiere, die in vielerlei Hinsicht mit Menschen vergleichbar sind und die scharfes Essen aufgrund ihrer scheinbar intrinsischen Physiologie nicht mögen. Bleibt noch die Frage: Warum ist der Mensch eine Ausnahme von dieser Gruppe? Vielleicht ist es etwas Ähnliches wie Brokkoli, wo es manche Leute besonders bitter schmecken und andere nicht, aber Sie haben keine formal erkennbare Antwort gegeben.
@DaneJoe Nicht alle Menschen mögen scharfes Essen. Tatsächlich tun es viele nicht. Und von denen, die es tun, gibt es noch weniger, die wirklich scharfes Essen mögen. Ihre Frage könnte sehr gut gestellt werden, wenn nur Menschen betrachtet werden, was darauf hindeuten könnte, dass [allen] Menschen nichts inhärent ist, das eine Affinität zu scharfem Essen hat. Dies ist jedoch die Grundlage für Ihre Frage. Übrigens, mein Cousin hat eine Katze, die die ganze Zeit scharfes Essen isst. Außerdem glaube ich, dass Vögel alle Arten von [würzigen] Paprikaschoten fressen.
Die gleiche Frage könnte zu sauren oder bitteren Speisen gestellt werden. Ich denke, die Antwort liegt in unseren kognitiven Fähigkeiten. Irgendwie haben wir einfach eine Kultur aufgebaut, die es uns ermöglicht, die Arten von Lebensmitteln zu mögen, die wir ausgewählt haben, weil wir sie nicht mögen.
Vielleicht ist die Antwort, dass der Mensch anscheinend die einzige Spezies ist, die in der Lage ist, ihre Nahrung zu würzen. Sehr wenige Menschen essen direkt scharfe Paprika (und dann scheint es eher ein Test des Machismo zu sein als der tatsächliche Geschmack, zumindest meiner Meinung nach), sie verwenden kleine Mengen zum Würzen von Speisen. Sicherlich haben meine Hunde solches Futter mit allen äußerlichen Anzeichen von Vorliebe gefressen.
Nur ZWEI bekannte Säugetiere mögen scharfes Essen. Quelle

Antworten (2)

Hier stellen sich eigentlich zwei Fragen : 1. Warum verwenden Menschen Gewürze? und 2. Warum essen manche Menschen übermäßige Mengen dieses speziellen Capsaicins, aber keine anderen Gewürze oder nur wenige andere?

Ich beantworte zuerst die zweite Frage. Das aktuelle Verständnis dafür, warum manche Menschen so viel scharfes Essen essen, ist, dass es eine Form von gutartigem Masochismus ist. "Einige" ist der Schlüssel: Nur manche Menschen mögen scharfes Essen in allen anderen als den minimalsten Mengen. Es hat sich gezeigt, dass das Essen von scharfem Essen Endorphine freisetzt, aber erst nach der Verbrennung, also ist das Essen von scharfem Essen wie ein Besuch in einem Gruselfilm oder eine Achterbahnfahrt – anfängliches Unbehagen, gefolgt von einem Rausch. Menschen sind die einzigen Tiere, die diese Dinge tun, weil wir wissen, dass sie nicht gefährlich sind. Es ist aufregend.

Das ist jetzt nicht die ganze Geschichte. Gewürze haben im Allgemeinen ihren eigenen Ursprung. Viele Gewürze hemmen Bakterien, und Capsaicin scheint dies ebenfalls zu tun. Dies allein könnte der Grund dafür sein, dass die Leute begannen, es häufiger zu verwenden. Wir sehen, dass in wärmeren Klimazonen mehr Gewürze verwendet werden, an denselben Orten, an denen der Verderb das größte Risiko darstellt. Wir sehen auch eine stärkere Verwendung der Gewürze mit den höchsten hemmenden Eigenschaften. Interessanterweise sind Menschen möglicherweise nicht die einzigen Tiere, die Speisen auf diese Weise würzen; Bären und Bienen sind beide dafür bekannt, antibakterielle Pflanzen in gelagerte Lebensmittel zu mischen.

Zusätzlich können kleine Mengen vieler Gewürze, sogar Capsaicin, den Geschmack verbessern, ohne das Brennen zu erzeugen. Dies ist wahrscheinlich der am wenigsten verstandene Aspekt, aber einige glauben, dass er mit der Simulation des Geschmacks von Organfleisch besserer Qualität oder der Erhöhung der Bioverfügbarkeit einiger Nährstoffe zusammenhängen könnte.

Schließlich hat sich gezeigt, dass insbesondere Capsaicin den Körper dazu bringen kann, sich selbst abzukühlen, selbst wenn er dies normalerweise nicht tun würde. Ihr Körper reagiert auf das falsche Wärmesignal, indem er sich selbst abkühlt, was in heißeren Klimazonen von Vorteil sein könnte.

Ja, ich wollte auch mit „gutartigem Masochismus“ antworten. Die Beispiele für „von negativen zu positiven“ Erfahrungen werden hedonische Umkehrung genannt .
Hier ist ein relevanter Artikel und ein relevanter Auszug über Tiere: „Es gibt keine starken Beweise dafür, dass von Natur aus negative Erfahrungen mit Tieren gefallen Menschenreste essen) entwickeln keine Präferenz, im Gegensatz zu einigen hundert Millionen menschlichen Mexikanern, die ihre Ernährung teilen (Rozin & Kennel, 1983)"
Vögel zum Beispiel können scharfes Essen "aufnehmen", aber das bedeutet nicht, dass sie die Schärfe auf die gleiche Weise oder überhaupt wahrnehmen. Wenn jemand die Säure Schwefelsäure nicht schmecken kann, könnte er Schwefelsäure trinken und sagen, dass es ihm geschmeckt hat.
@DaneJoe es ist nicht scharf für Vögel, Capsaicin wirkt nur bei Säugetieren. Vögel haben nicht die gleichen TRPV-Rezeptoren wie Säugetiere, was für die Pflanzen funktioniert, weil Vögel die Paprikasamen verbreiten, Säugetiere die Samen zerstören, wenn sie sie essen (kauen), also will der Pfeffer Säugetiere entmutigen, aber Vögel nicht entmutigen.
Richtig, wenn Leute also versuchen zu argumentieren, dass Vögel kein Problem mit scharfem Essen haben, ist der Punkt strittig.
@DaneJoe richtig, Chilischoten sind für Vögel nicht scharf, die würzigsten Dinge, die Sie für Vögel haben, sind Dinge wie Senf, Wasabi oder schwarzer Pfeffer.

Ich denke, wie bei vielen Dingen wurde scharfes Essen zu etwas, das wir als Werkzeug benutzten. Es wird hauptsächlich zum Konservieren von Lebensmitteln verwendet, in Ländern, in denen es aufgrund eines tropischen Klimas sehr heiß wird. Sie werden feststellen, dass das Essen in Gebieten, in denen parasitäre Fliegen und andere Krankheitserreger das Essen schneller kontaminieren würden, tendenziell viel würziger ist. Je schärfer es ist, desto länger reichen Ihre Lebensmittelvorräte. Über Generationen hinweg entwickelten sie eine immer höhere Toleranz.

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