Was sind einige gute Möglichkeiten, Paprika zu rösten

Ich suche nach einer sicheren Methode, um die Haut zu entfernen.

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Wenn Sie einen Gasherd haben, zünden Sie einfach einen Brenner an. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Zange bereit haben, wenn Sie die Paprika nicht in einer guten Höhe über der Flamme ablegen können. (Sie werden wahrscheinlich sowieso wollen, dass sie den Pfeffer drehen.)

Sobald es ausreichend geschwärzt ist (und nicht brennt, wohlgemerkt), werfen Sie es in eine Papiertüte und schließen Sie es. Lassen Sie es ruhen und die Restwärme in der Paprika wird sie weiter von innen nach außen dämpfen.

Nach dem Abkühlen die Haut entfernen.

Fühlen Sie sich frei, Wasser zum Kühlen oder Entfernen der Haut zu verwenden, aber Sie können einige aromatische Öle wegspülen.

Ich bevorzuge diese Methode, da ich so die Paprika die ganze Zeit im Auge behalten kann, anstatt nach einem versteckten Broiler spähen zu müssen. Außerdem können Sie sicherstellen, dass Sie eine gleichmäßige Röstung erhalten.

Hier ist das Verfahren, das ich verwende:

  1. grillen oder grillen Sie Paprika, bis sie rundum schwarz und mit Blasen bedeckt sind.
  2. sofort in einen Topf geben, der gerade groß genug ist, um ihn zu halten.
  3. Topf fest abdecken
  4. Singen Sie zwei gegen ein Seemannslied (nur ein Scherz, wirklich, warten Sie 5 Minuten)
  5. Entfernen Sie Paprika und entdecken Sie, dass Sie die geschwärzte, verbrannte Haut leicht abkratzen können.

Ich röste sie im Ofen, bis die Haut dunkel wird (eigentlich schwarz wird). Dann habe ich sie zum Abkühlen in eine Papiertüte gesteckt. Die Felle rutschen leicht ab. Ich bin mir nicht sicher, ob Plastiktüten funktionieren würden, aber die Papiertüten machen einen guten Job.

Hoffe das hilft.

Ich habe Plastik nicht ausprobiert, aber ich vermute, dass es von alleine nicht annähernd so schnell abkühlt, da die heiße, feuchte Luft nicht entweichen kann. Dasselbe könnte wahrscheinlich für Folie gesagt werden, wenn sie fest gewickelt ist. Idealerweise können Sie das Spülen überspringen, um zu verhindern, dass einige der beim Rösten freigesetzten Aromen weggespült werden. Manchmal kann ich es aber kaum erwarten, wenn ich größere Dinge falsch eingeschätzt habe.
Stimmen Sie zu, die Aromen nicht wegzuspülen. Ich spüle meine nie aus. Kleine Stücke der Haut tragen zum Gesamtgeschmack und Aussehen bei (vielleicht bin ich das nur).

Wenn du einen Gasherd hast, röste sie auf dem Herd. Legen Sie den Pfeffer einfach direkt in die Flamme und drehen Sie ihn, während er schwarz wird. Sobald die Paprika vollständig verkohlt ist, wickeln Sie sie in Alufolie ein. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann die verkohlten Schalen abkratzen und genießen.

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