Ich habe gerade angefangen, Apfelwein zu machen, und nach 12 Stunden Lesen hatte ich einen Plan, aber ich brauche eine Bestätigung, was ich als nächstes tun soll:
In meiner Wohnung (wo ich braue) sind es fast konstant 25°C ,
Ich habe ungefilterten Apfelsaft aus dem Laden verwendet
gekaufte Hefe, Hefenährstoff, Pektinenzym
Nach 6 Tagen sind nur kleine Bläschen an der Seite der luftdichten 5-Liter-Korbflasche sichtbar . Es ist sehr bewölkt .
Ich habe auch angefangen, den übrig gebliebenen Apfelsaft (ein Liter) in einer PET-Flasche zu vergären .
Etwas Zucker hinzugefügt , um einen etwas höheren Alkoholprozentsatz zu erreichen.
Gebrauchte zusammengehackte Luftschleuse aus einem Ballon und einem Strohhalm. Es dichtet es leider nicht vollständig ab , also dringt angeblich langsam Sauerstoff ein
Nach 6 Tagen erreichte es den gleichen Zustand wie zuvor erwähnt.
Ich habe keinen zweiten Krug, also kann ich sie nicht nachgären .
Meine Frage ist: Was muss ich wissen?
Kann ich die Hauptgärung etwa 3 Wochen lang fortsetzen ?
Und danach kann ich sie abfüllen, etwas Zucker und Süßstoff in die Flaschen geben,
Und dann 2 Wochen vor dem Verzehr warten.
Oder soll ich nur noch ein paar Tage warten ,
abfüllen, Zucker, Süßstoff hinzufügen,
und dann 2 + 3 wochen warten bis zum verzehr?
Welcher Weg führt eher zu einem klareren, besseren Apfelwein?
Ich weiß, dass ich länger warten kann, aber ich habe gelesen, dass es reicht, wenn ich die Qualität nicht weiter steigern möchte. (Ich bin ein bisschen ungeduldig mit meinem ersten Gebräu)
Ich habe das Gefühl, dass ich bald die "semi-airlocked" PET-Flasche abfüllen sollte, damit ich den Kontakt mit Sauerstoff minimieren kann. Bezüglich der verschlossenen Korbflasche weiß ich es nicht wirklich.
Was soll ich machen?
Ich würde, vielleicht einige der von Ihnen geposteten Einschränkungen ignorieren, es für einen längeren Zeitraum fermentieren (Primärgärung). Apfelwein braucht sowohl Gärung als auch Konditionierung. Ich würde auch eine neue funktionierende Luftschleuse bauen, da dies unabhängig davon der springende Punkt ist. Ein einfacher Hack wäre dann ein Ausblasrohr (ein dicht verschlossenes Rohr, bei dem das andere Ende untergetaucht ist).
Wenn Sie keine Methoden haben, um die Schwerkraft des Apfelweins zu messen (dh wie viel Zucker die Hefe verbraucht hat), kann eine zu frühe Abfüllung zu einer unangenehmen Situation führen, in der die Flaschen explodieren.
Also Strategie eins, inklusive verbesserter Luftschleuse.
Dann würde ich Ihren Apfelwein vor dem Abfüllen "kalt crashen", es hört sich so an, als würde Ihr Gärgefäß in einen Kühlschrank passen. Ein paar Tage im Kühlschrank würden dazu führen, dass sich viele Sedimente absetzen und vor dem Abfüllen einen viel klareren Apfelwein ergeben. Geben Sie dann Süßungsmittel und Zucker in die Flaschen und lassen Sie die Flaschen für die Flaschenkarbonisierung wieder wärmer stehen.
Tudvari