Was tun mit dem Wasser, das in Italien mit heißer Schokolade serviert wird?

Ich war kürzlich in Italien, und wenn ich heiße Schokolade bestellte, kam ein kleines Schnapsglas mit Wasser dazu. Das Wasser schien normales Leitungswasser zu sein und war weder besonders heiß noch kalt. Was soll man mit dem Wasser machen? Oft war kein Platz in der heißen Schokolade, um Wasser hinzuzufügen, also nehme ich an, dass es getrunken werden sollte, aber ich bin mir nicht sicher, ob Sie es nach jedem Schluck heißer Schokolade trinken, um Ihren Mund abzukühlen, oder am Ende, um " leeren Sie Ihre Palette".

Ich bin traurig, dass ich kein Foto davon gemacht habe, weil ich online keine Bilder davon finde, obwohl ich 10-12 Mal heiße Schokolade bestellt habe und jedes Mal ausnahmslos Wasser dazu bekommen habe. In dem einen Fall, in dem ich es nicht tat, erschien der Server ein paar Minuten später damit, während er sich entschuldigte. Ich bin mir nicht sicher, ob es auf Italien beschränkt ist, aber ich habe das überall erlebt, von Venedig über Florenz bis Rom.

Ich habe es in Paris in einem Café erlebt und die Barista gefragt, wofür das sei, und in diesem Café sagte sie, es sei entweder, meinen Gaumen vor meinem Espresso zu reinigen oder meinen Gaumen zu reinigen, um Nachgeschmack zu entfernen, wenn ich so bitte. Ich nehme an, sie meinte "Ich glaube nicht, dass es eine Regel gibt, wie man das Wasser benutzt".
Ich persönlich finde, dass mein Mund nach dem Trinken mit zuckerhaltiger Schokolade ausgekleidet ist. Ich finde das irritierend und spüle es daher schnell mit Wasser aus. Dasselbe gilt für Eiscreme. Und Kaffee.

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Die Tradition, einen Espresso mit einem Glas Wasser zu begleiten, ist typisch für Süditalien und insbesondere für Neapel, wo Kaffee so etwas wie ein mystisches Ritual ist. Kürzlich haben andere Einrichtungen in ganz Italien (und weltweit) damit begonnen, dieser Praxis zu folgen. High-End-Lokale servieren Ihnen möglicherweise ein Glas Wasser als implizite Aussage, dass ihr Kaffee so gut ist, dass Sie Ihren Mund reinigen müssen, um ihn richtig zu schmecken.

Das Glas Wasser hat einen zweifachen Zweck.

  1. Es reinigt den Gaumen , bevor Sie den Kaffee trinken, sodass Sie seinen Geschmack besser genießen können.
  2. Es hilft auch, den Durst auszugleichen , der normalerweise nach dem Trinken des Kaffees kommt (eine vorbeugende Maßnahme, wenn man so will).

Dieses Barista-Handbuch (auf Italienisch) erwähnt dies ausdrücklich :

Un ottimo servizio prevede che l'espresso venga accompagnato da un bicchiere con acqua (poca, non occorre pieno). Se l'acqua dell'acquedotto è buona, va benissimo. Perché l'acqua? Perché il caffè fa venire sete e desiderio di bere. Quando berla? Un vero intenditore la beve semper prima di bere il caffè, affinché rimangano a lungo in bocca il gusto e gli aromi.

Es besteht die Möglichkeit, dass die von Ihnen besuchte Bar ein Glas Wasser mit heißer Schokolade zu ähnlichen Zwecken wie oben beschrieben serviert.

Natürlich hindert Sie nichts daran, das Wasser nach dem Austrinken Ihres Heißgetränks zu trinken. Sie sehen vielleicht ein paar stirnrunzelnde Gesichter um sich herum, aber alles in allem sollte es Sie wirklich interessieren? Ich glaube, es steht Ihnen frei, Ihre gekauften Getränke in der von Ihnen bevorzugten Reihenfolge zu konsumieren, unabhängig von ungeschriebenen Regeln und Traditionen.

Es ist bis nach Südfrankreich verbreitet - je näher an Italien, desto häufiger.
Es ist nichts Neues, in den teuren Hotels in den westeuropäischen Ländern wird seit mindestens einem Jahrhundert, vielleicht noch länger, Wasser zum Kaffee serviert. Billigere Orte waren es früher nie, aber einige könnten es jetzt, da die Mode wieder auftaucht.
In High-End-Establishments wird auch ein Glas Wasser mit Eis serviert. Ich denke, das liegt daran, dass diese Dinge Sie durstig machen und / oder zu viele Rückstände im Mund hinterlassen können, also hilft es, die Zunge herunterzuspülen.
Übersetzt heißt das so viel wie: „Der beste Service sieht vor, dass zum Espresso ein Glas Wasser (klein, muss nicht voll sein) begleitet wird. Wenn das Leitungswasser gut ist, kann man es gut verwenden. Warum Wasser? Weil Kaffee macht durstig und möchtest trinken. Wann trinkst du ihn? Ein echter Genießer trinkt vor dem Kaffeetrinken immer Wasser, damit Geschmack und Aromen lange im Mund bleiben."

Was soll man mit dem Wasser machen? Trinken Sie es einfach nach Ihrem Kaffee (heiße Schokolade) oder wenn Sie es vorziehen, mittendrin - es gibt keine bestimmte Regel, sondern es ist für Ihren Genuss . Obwohl sie meiner Erfahrung nach eher mit einem sprudelnden (frizzante / frɪtˈzante/ ) Schuss Wasser als mit normalen geliefert werden.

Neben den Punkten, die @JoErNanO in seiner Antwort erwähnt hat, reduziert Sprudelwasser den unangenehmen ( zumindest für andere ) Kaffee- (Schokoladen-) Geruch aus dem Mund - daher ist es eine gute Idee, ihn am Ende zu trinken - oder, wie manche sagen, schützt die Speiseröhre vor Die Säure des Espressos gibt Ihnen auch ein frisches Gefühl.

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