Kein Gerät, ob manuell oder elektrisch, ist ideal für alle Aufgaben, die Sie aufgezählt haben. Viele Köche haben je nach Aufgabe mehr als ein Werkzeug.

Einige Gewürze, insbesondere Zimt, sind zu Hause sehr schwer effektiv zu mahlen, ohne faserige Teile zu hinterlassen, die ein unangenehmes Mundgefühl vermitteln können. Wenn man den Geschmack einer ganzen Zimtstange hinzufügt, ist dies natürlich kein Problem.

Endeffekt

Ich würde empfehlen, mindestens eine Microplane-Reibe für Ingwer, Knoblauch usw. und eine rotierende elektrische Mühle für die meisten harten Gewürze zu haben.

Für die Spezialaufgabe der Herstellung von Erdnussbutter ist ein Mixer wahrscheinlich das beste Werkzeug.

Mörser und Stößel

Auch bekannt als Molcajete, ist wahrscheinlich das vielseitigste, aber arbeitsintensivste Werkzeug zum Mahlen von Gewürzen.

• Kann sowohl trockene als auch nasse Gegenstände mahlen, pürieren oder mischen, daher geeignet für Knoblauch und Ingwer; Dennoch ist es am effektivsten bei sehr harten, zerbrechlichen Gewürzen, die zerkleinert werden können, oder bei weichen Gegenständen wie Knoblauch, die zerdrückt werden können. Faserige Gewürze wie Kreuzkümmel können sehr schwierig zuzubereiten sein.
• Viel Arbeit
• Nur für kleine Mengen geeignet

Reibe im Microplane-Stil

Eine Reibe mit sehr feinen, meist geätzten Öffnungen eignet sich für einige Aufgaben, darunter:

• Knoblauch, Ingwer, Galgant und Co
• Muskatnuss

Muskatmühle

Eine Spezialität, nur für Muskatnuss. Die meisten Muskatmühlen machen tatsächlich sehr feine Späne, aber es ist im Wesentlichen dasselbe. Sie haben auch Speicher für Muskatnüsse.

Mixer

Elektrische Mixer eignen sich für einige Mahlaufgaben:

• Erdnussbutter herstellen
• Mahlen von weichen Gewürzen oder Herstellen von feuchten Gewürzmischungen, wie mit Knoblauch, Ingwer, Paprikaschoten

Einige hochwertige Mixer können auch mit weicheren Samen wie Kümmelsamen gute Arbeit leisten.

Elektrische Rotationsmühle

Diese werden oft als Kaffeemühlen vermarktet, sind aber als Gewürzmühlen äußerst effektiv – aufgrund des anhaltenden Geschmacks möchten Sie sie jedoch entweder Kaffee oder Gewürzen widmen.

Geeignet für trockene Gewürze wie Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Senfkörner usw.

Nicht sehr effektiv für die härtesten Gewürze wie Zimt.

Beachten Sie, dass Nelkenöl (bis zu einem gewissen Grad auch in Muskatnuss enthalten) Kunststoffteile mit der Zeit eintrüben kann.

Pfeffermühle

Wie der Name schon sagt, ideal für schwarzen Pfeffer, aber auch wirksam für andere kleine Gewürze, die durch die Mühle passen, wie z. B. Senfkörner. Bietet auch eine kleine Menge an Speicher. Bei den meisten lässt sich der Mahlgrad einstellen.

Spezifische Fragen

Welche Arten von Mühlen lassen Wasser in sich, um eine Paste aus den Gewürzen herzustellen?

Für Pasten eignen sich Mörser und Pistill sowie Mixer. Sie können jedoch auch Ihre trockenen Gewürze mahlen und sie dann zu einer feuchten Mischung hinzufügen, um eine Paste herzustellen.

Gibt es für jeden Mühlentyp eine maximale und minimale Kapazität?

Die meisten Haushaltsgeräte sind nur für sehr kleine Mengen geeignet. Die Muskat- und Pfeffermühlen eignen sich gut für Teelöffelmengen und Rotationsmühlen bis zu einigen Esslöffeln.

Mixer haben viel höhere Kapazitäten, sind aber möglicherweise nicht effektiv , außer bei sehr weichen oder zerbrechlichen Gegenständen. Erdnussbutter ist eine Anwendung, mit der sie in größeren Mengen gut zurechtkommen.

Was sind die Arten von manuellen Schleifmaschinen, die nicht zu viel manuelle Kraft/Anstrengung erfordern?

Sie alle erfordern einen erheblichen Aufwand. Bei Gewürzen, die in sehr geringen Mengen verwendet werden, wie z. B. schwarzer Pfeffer, fällt dies möglicherweise nicht auf.

Welche Arten von Mühlen ermöglichen es uns, ein feines Gewürzpulver anstelle von Stückchen zu haben?

Keine der Hausmethoden wird das sehr feine, gleichmäßige Pulver produzieren, das Sie von einem kommerziellen Gewürzhaus erwarten könnten. Sie verfügen über extrem hochwertige, manchmal spezialisierte Geräte und sieben oder sieben das resultierende Produkt, um sicherzustellen, dass es einheitlich ist, und um größere Teile auszuschließen.

Einige Gewürze eignen sich besser zum Mahlen zu Hause als andere. Zu denen, mit denen Sie wenig Probleme haben sollten, gehören schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Piment und Senfkörner.

Zu den Gewürzen, die zu Hause sehr schwer zu mahlen sind, gehört Zimt.

Kreuzkümmel, eines der beliebtesten Gewürze, ist leicht zu mahlen, aber es ist schwierig, ein perfekt glattes und gleichmäßiges Pulver zu erhalten. Es neigt dazu, kleine Fäden und faserige Bits zu haben. In vielen Anwendungen fällt dies nicht auf.