Ich brauche eine Kaffeemühle. Welche Art ist am besten? Ich habe gehört, dass Gratmühlen besser sind; sind sie den Aufpreis wert? Welche halten länger?
Update: Ich habe mir einen Handschleifer von Hario zugelegt .
Die Leute von America's Test Kitchen haben Kaffeemühlen überprüft und festgestellt, dass die Gratmühlen nicht zu einer überlegenen Konsistenz gegenüber Klingenmühlen führten.
Sie fanden heraus, dass man die besten Ergebnisse erzielt, wenn man ab und zu aufhört zu mahlen und die Kaffeemühle schüttelt und insgesamt 25-30 Sekunden mahlt.
Aus der Videobewertung:
„Viele Leute sagten, dass diese Messermühlen die Bohnen ungleichmäßig zerkleinern. Sie sagten auch, dass sie die Bohnen aufgrund der Reibung stärker erhitzen und das den Geschmack des Kaffees verschlechtert. Ich hatte Dutzende von Leuten, die diesen Kaffee probierten, und niemand bemerkte Geschmacksunterschiede zwischen dem Klingenschliff und dem Gratschliff. Es gab Unterschiede im Körper, aber nicht im Geschmack ... und wir haben einen Weg gefunden, die Klingenmühlen so zu verwenden, dass sie zu diesem Körper passen.
Aus der Textrezension:
„Wir haben festgestellt, dass wir die Gleichmäßigkeit des Klingenschliffs verbessern können, indem wir entweder in kurzen, schnellen Stößen mahlen, mit Pausen dazwischen, um die Mühle zu schütteln, um das Mahlgut neu zu verteilen, oder indem wir die Mühle beim Mahlen schütteln, ähnlich wie Sie es bei einem Martini tun würden ein Cocktailshaker."
Ihr Favorit war der Capresso Cool Grind, Modell 501.
Sie haben festgestellt, dass Sie für Espresso eine Gratmühle benötigen.
Es hängt davon ab, welche Art von Kaffee Sie zubereiten möchten. Wenn Sie Espresso zubereiten und sich für eine teurere Maschine entscheiden, sollten Sie auch etwas Geld für eine schöne Gratmühlenmühle ausgeben (dies wird in der Lage sein, eine gleichmäßigere Mahlung zu erreichen und zu einem schmackhafteren Espresso zu führen.
Wenn Sie nur einen Tropf oder eine französische Presse verwenden und eine gröbere Mahlung benötigen, ist eine normale Klingenmühle gut geeignet. Nach meiner Erfahrung können Sie mit einem Messerschleifer einen feineren Endschliff erzielen, der jedoch beim Mahlen nicht so gleichmäßig ist. Für einen Drip oder eine French Press ist das keine so große Sache. Sie sollten jedoch nicht zu viel mit einer Messermühle mahlen, sonst verbrennen Sie die Bohnen und verderben den Geschmack des Kaffees.
Es hört sich so an, als wäre dies für den Heimgebrauch, wenn es sich um ein Café handelt, benötigen Sie eine Gratmühle, damit Sie den gesamten Kaffee gleichmäßig mahlen und den Mahlgrad variieren können.
Für den Heimgebrauch bietet Ihnen eine Gratmühle die gleiche Gleichmäßigkeit und Kontrolle über das Mahlen, aber manchmal müssen die Räder ausgetauscht werden, und sie sind in der Regel teurer. Du kannst vielleicht einen der billigeren Grinder mit rotierenden Klingen verwenden, aber du bekommst damit keinen guten mittleren oder groben Mahlgrad und du wirst keinen gleichmäßigen Mahlgrad bekommen. Wenn Sie immer einen feinen Mahlgrad wünschen, können sie gut genug sein.
Fazit: Klingen können Ihnen ein ungleichmäßiges Mahlen geben, aber für Kaffee würden Sie es gut finden, sie sind preiswert. Grate sind teuer, aber die vielen Optionen zum Mahlen machen sie perfekt für Espresso und alle anderen Bedürfnisse.
So billig wie möglich. Ich habe eine 5-Dollar-Mühle von vor 3 Jahren, die ich immer noch mehrmals pro Woche benutze. Alles, was Sie tun müssen, ist Bohnen zu mahlen. Sie können $ 20-40 für einen ausgeben, aber es wird immer noch nur Bohnen mahlen. Es wird nicht exponentiell besser sein als ein $5-10.
Harlan
Steve S