Wie kann ich dafür sorgen, dass mein Starbucks-Kaffee wie im Starbucks-Laden schmeckt?

Ich kann Ihnen nicht sagen, wie sie es an diesem bestimmten Ort machen, wie sich Ihre Methode unterscheidet oder was Sie falsch machen. Ich weiß nicht einmal genau, wie du deinen Kaffee brühst. Ich kann Ihnen jedoch sagen, wie Sie mit den bestmöglichen Praktiken eine konsistente Tasse brauen.

Hier ist eine Liste der Dinge, die Sie beachten sollten

• Mahlen Sie Ihren Kaffee sofort (nicht am Vorabend) vor dem Aufbrühen
  • Verwenden Sie einen Gratschleifer, keinen Klingenschleifer. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden eine einheitliche Größe hat und eine gleichmäßige Extraktion gewährleistet ist. Es gibt kein seriöses Café, das eine Messermühle verwendet, und das aus gutem Grund. Holen Sie sich eine Gratmühle. Wenn Sie das Geld nicht fallen lassen möchten, können Sie eine Handmühle für etwa 20 bis 30 US-Dollar erwerben.
• Wiegen Sie Ihre Bohnen, messen Sie sie nicht nach Volumen.
  • Bohnen aus verschiedenen Regionen und Sorten variieren in Dichte und Größe. Dies kann Volumenmessungen wirklich durcheinander bringen.
• Verwenden Sie gefiltertes Wasser.
  • Die meisten Cafés verfügen über ein Filtersystem für das gesamte Geschäft, um die Ansammlung von Mineralien in ihren Kaffee- und Espressomaschinen zu verhindern und eine bessere Tasse Kaffee zu bieten.
• Erfahren Sie, wie Kaffee Ihren Gaumen trifft, und lernen Sie, wie Sie Ihre Brühvariablen anpassen (Mahlgrad, Wasser-/Kaffeeverhältnis, Brühzeit, Temperatur).
• Verzichten Sie auf den automatischen Tropf. Erfahren Sie, wie Sie einen manuellen Pourover oder Press Pot machen. Sie haben viel mehr Kontrolle über Ihre Brühvariablen und können die Extraktionsmethode bestimmen, die am besten zu Ihrem Gaumen passt.

Ich fordere Sie dringend auf, Kaffee zu probieren, der nicht von Starbucks ist. Starbucks ist vielleicht eine Klasse besser als der Kaffee aus dem Supermarkt, aber überhaupt nicht interessant (um es leicht auszudrücken). Probieren Sie Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Ruby's Colourful Coffees. Sie werden Starbucks wahrscheinlich bald vergessen, nachdem Sie Kaffee von einem der von mir aufgelisteten Röster probiert haben.

Wie ich sagte. Starbucks ist kein wirklich interessanter Kaffee. Es ist ziemlich langweilig, gebraut mit einem Standard-Auto-Drip. Wenn es anders schmeckt, kann dies viele Gründe haben, z. B. langes Sitzen in einer Thermoskanne oder zu langes Sitzen des Kaffeemehls nach dem Mahlen. Typischerweise verwenden größere Auto-Tropf-Maschinen einen gröberen Mahlgrad, da der Trichter größer ist. Dies kann den Geschmack beeinträchtigen. Es gibt zu viele Variablen, um genau festzulegen, wie man genau so braut wie in diesem Starbucks-Laden.

In der Zwischenzeit fordere ich Sie auf, weitere interessante Bohnensorten zu probieren. Du verpasst wirklich was.

Fürs Protokoll, die Hauptkonkurrenz von Starbucks... McDonalds. Lies mal, ist Starbucks-Kaffee wirklich so gut?

Ich möchte betonen, dass sauberes, gefiltertes Wasser der wichtigste Schritt zur Herstellung eines großartig schmeckenden Kaffees ist.

Starbucks verwendet kommerzielle Everpure-Doppelfiltersysteme, um seine Maschinen und gefilterten Wasserhähne zu betreiben. Ein Everpure-Setup kostet Sie etwa 350 bis 100 US-Dollar pro Jahr für den Filterwechsel. Wenn Sie dafür nicht so viel ausgeben möchten, hilft sogar einer dieser 35-Dollar-Pur-Wasserhahnaufsätze, dem Wasser in Ihrem Kaffee einen besseren und saubereren Geschmack zu verleihen.

Neben dem Wasser ist die Konsistenz der Hitze (und des Drucks bei Espresso) der zweitwichtigste Aspekt einer guten Extraktion.

Beim Abtropfen kann die Anschaffung eines solchen Dekanter-Setups und eines Wasserkochers mit einer Temperatureinstellung die Wärmekonsistenz verbessern. Für optimale Ergebnisse stellen Sie den Wasserkocher auf 205F ein.

Für Espresso gibt es viel mehr Variablen, um einen guten Druck zu erzeugen. Der Mahlgrad, der Stampf, die Druckmethode (Dampf oder Pumpe). Wenn eines dieser Dinge schlecht ist, kann die ganze Tasse ruiniert sein. Es gibt viele Artikel im Internet zu diesen drei spezifischen Themen.

Bei jeder Espressomaschine lasse ich sie immer etwas länger als empfohlen vorheizen und lasse dann mindestens 30 Sekunden lang heißes Wasser durch die Maschine laufen, um sicherzustellen, dass die Maschine das Wasser während der Extraktion nicht abkühlt.

Bewahren Sie die Bohnen auch in einem luftdichten Behälter auf und mahlen Sie sie direkt vor der Verwendung. Dadurch wird sichergestellt, dass die Bohnen frisch sind und immer noch CO2 im Mahlgut enthalten ist.

Wenn Sie jemals ein Exemplar von „Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking“ in die Hände bekommen, gibt es ein ganzes Kapitel über das Aufbrühen der perfekten Tasse Kaffee.

Wir waren süchtig nach SB-Kaffee. Wir konnten den Unterschied zu DD oder unserem hausgemachten Kaffee schmecken. Ich habe SB gemahlenen Kaffee gekauft und in unserer French Press probiert. Es schmeckte nicht gleich. Nachdem wir verschiedene Ideen studiert und ausprobiert hatten, kam es schließlich auf das WASSER an. Unser Leitungswasser verursachte den unangenehmen Geschmack. Wir verwenden jetzt gefiltertes Wasser und der Geschmack hat sich um 100 % verbessert.

Ich stimme vielen der vorherigen Antworten zu, insbesondere "versuchen Sie etwas anderes", aber wenn Sie es bei Starbucks behalten möchten, werde ich einige Dinge beachten. (Für den Fall, dass es etwas mit Seattle zu tun hat, hat Caffe Vita ein Geschäft in NYC eröffnet. Mmmm, Theo Blend.)

Erstens würde ich direkt bei SB kaufen und nicht in Lebensmittelgeschäften. Das Zeug steht eher wochen-/monatelang im Regal herum. (Jemand bitte kommentieren, wenn er sicher weiß, dass dies auch für hauseigene SB-Taschen gilt.)

Zweitens: Ganze Bohnen kaufen und mahlen. Sogar versiegelter Boden wird schneller "abgestanden" als Bohnen. Ein Messerschleifer ist in Ordnung, wenn Sie kein Fanatiker sind. Wenn ich nur einen Messerschleifer hätte, würde ich wahrscheinlich eine französische Presse verwenden. Wenn Sie eines Tages mehr als den SB-Grundpreis für Bohnen ausgeben, würde ich mir eine Gratmühle gönnen, sonst macht es weniger Sinn, teure Bohnen zu kaufen. Wie bereits erwähnt, funktionieren Handmühlen ziemlich gut, wenn Sie nicht gut mahlen (oder wenn Sie dies tun und etwas Geduld haben).

Abschließend unterstütze ich die Idee der französischen Presse. Es ist einfach zu verwenden, ziemlich verzeihend und erzeugt einen sehr schönen, reichen Geschmack und eine schöne Textur. Es ist meine erste Wahl und Lieblingskaffeemaschine, besonders wenn ich Volumen möchte.

PS Nachdem ich Ihre Antwort auf meinen Kommentar und ein bisschen mehr Antworten gelesen habe, die ich vorher hätte lesen sollen, habe ich einen Vorschlag für Sie, und ich hoffe, Sie finden ihn unterhaltsam, wenn Sie die Geduld und/oder Hingabe dazu haben Probieren Sie verschiedene Methoden aus. Informieren Sie sich wissenschaftlich und bloggen Sie Ihre Erfahrungen. Ich denke, ein paar Leute könnten daran interessiert sein, über das Bestreben einer Person zu lesen, Starbucks-Kaffee so zu brauen, wie sie ihn im eigenen Haus machen. Berücksichtigen Sie alles: Brühmethode, Wassertemperatur (Thermometer sind billig), Bohnenmahlung (Handmühlen sind billig), Brühzeit, mehr.

Stimmen Sie zu, dass gefiltertes Wasser einen spürbaren Unterschied machen kann, selbst wenn Sie nur das Zeug aus dem Supermarkt für 1 $ pro Gallone kaufen.

Mahlen – Gratmühlen sind nett, aber wirklich nicht notwendig, wenn Ihr normaler Mahlgrad mittel bis grob ist. Ich benutze Bursts und erhalte eine einigermaßen gute Gleichmäßigkeit. Für Espresso oder Türkisch, ja.

Ich bin anderer Meinung, wenn es darum geht, Starbucks zu meiden. Nicht, weil es guter Kaffee ist, weil es wirklich keiner ist, aber wenn Sie es als Cold Brew-Konzentrat verwenden, ist es erstaunlich, wie sich einige ihrer Kaffees gut öffnen. Normalerweise kaufe ich meine Bohnen bei unserem örtlichen Temple Coffee in Sacramento oder bei Happyrock in Gladstone OR. Aber aus Spargründen hat eine 6,50-Dollar-Tüte Starbucks Verona, die durch Kaltbrühen zubereitet und dann mit 2: 1 heißem Wasser gemischt wird, einen herrlichen Geschmack mit einigen sehr offensichtlichen Aromen und Schokolade, die beim Heißbrühen völlig verloren gehen.

Wenn Sie heißes Gebräu machen, dann glaube ich, dass ein Übergießen mit einem Filter Nr. 2 nach dem richtigen Übergießen die beste Tasse ergibt. Ich verwende japanische Filter; sie können einen Unterschied machen.

Wie andere gesagt haben, erfordert das Brauen einer guten Tasse einige Studien, ein wenig Ausrüstung und viel Experimentieren.

Starbucks-Kaffee gegen guten Kaffee

Ich vermute zutiefst, dass das, was Sie beschreiben, einfach etwas weniger abgestandene Bohnen / Böden sind als die Arten, die Sie zu Hause haben.

1. Kaufen Sie einen Kolben (in Amerika werden sie manchmal French Press genannt).

2. Finden Sie die besten FRISCHEN GERÖSTETEN BOHNEN oder FRISCHEN VAKUUMVERPACKTEN GRUND, den Sie günstig kaufen können (in Bezug auf Entfernung oder Geld). Suchen Sie nach denen, die riesige Mengen an Preisen gewonnen haben. Das ist im Allgemeinen ein guter Ort, um zu suchen. Die meisten davon sind abgestanden oder schlecht geröstet. Diejenigen mit vielen Auszeichnungen, insbesondere kleine oder Indie-Röster, werden dies nicht tun. Nicht abgestandener Kaffeegeschmack ist wahrscheinlich das, wonach Sie suchen.

Kolben sind extrem einfach - mahlen oder gießen Sie den Boden in das Ding, drücken Sie den Kolben nach einer Minute nach unten, um den Kaffee zu ziehen, gießen Sie den resultierenden Kaffee aus - es ist sehr unwahrscheinlich, dass die Maschine Verzerrungen in Ihr Kaffeeerlebnis einbringt.

Verwenden Sie den Kolben, um den Boden/die Bohnen zu testen. Finden Sie eine, die Ihnen gefällt. Verwenden Sie das dann in Maschinen oder was auch immer Sie möchten, in dem Wissen, dass die Maschinen schuld sind, wenn es falsch herauskommt.