Wie bewahrt man Käse beim Backpacking auf?

Vermeiden

• Käse in Plastiktüten füllen. Je. Schimmel garantiert. Der Käse sollte genug Luft bekommen und nicht nass werden.
• Schneiden Sie ein großes Stück in kleinere Stücke (für einfacheren Service, wissen Sie). Erstens zerbrechen Sie den Wachs- oder Vakuumbeutel, zweitens haben Sie jetzt viel mehr Oberfläche und viel mehr zu schneiden, wenn Schimmel entsteht.

Empfohlene Vorgehensweise

• Wenn Sie können, bevorzugen Sie in Wachs versiegelten Käse (Käseköpfe).
• Wenn Sie dies nicht können, bevorzugen Sie Käse in Vakuumbeuteln. Hier kann Ihre Kilometerleistung variieren, je nachdem, wie es verpackt wurde, aber normalerweise sind sie für ein paar Wochen sicher.
• Wenn du nur ein „offenes“ Stück Käse hast, wickle es in Papier ein und stecke es dann in einen „atmenden“ Baumwollbeutel. Nochmals: Verwenden Sie keine Plastiktüten! Wenn Sie den Käse atmen lassen, pflegt er sich selbst, indem er eine harte, trockene „Haut“ bildet, die den inneren Inhalt schützt.
• Bevorzugen Sie Hartkäse gegenüber Weichkäse, wenn Sie länger als eine Woche unterwegs sind.
• Wenn Sie Käse zum Einarbeiten in Spaghetti und nicht zum direkten Verzehr nehmen, sollten Sie sich überlegen, getrockneten Käse zu kaufen oder ihn selbst herzustellen: einfach fein reiben und trocknen lassen. Dies können (und sollten ) Sie in eine Plastiktüte stecken, und es ist wahrscheinlich die langlebigste Methode der Konservierung.

Zusätzlich zu den beiden großartigen Antworten, die ich bereits gegeben habe, möchte ich meine eigenen Erfahrungen teilen, einige Dinge wiederholen und einige hinzufügen:

Wählen Sie Ihren Käse sorgfältig aus

Wie bereits erwähnt, hält härterer Käse länger. Gute Sorten (ich weiß nicht, ob außerhalb Europas erhältlich): Parmesan, Manchego, "Bergkäse".

Der Käse beginnt an der Oberfläche zu schimmeln. Berücksichtigen Sie dies, bringen Sie statt vieler kleiner (oder gar Scheiben) große Stücke mit. Nehmen Sie keinen Käse mit Löchern mit.

Wie bereits von anderen erwähnt, ist Käse mit einer Wachs- oder anderen Art von Peeling die bessere Wahl, da dieser Teil der Oberfläche bedeckt ist.

Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich würde davon absehen, Schimmelkäse (wie Roquefort) in warme bis heiße Klimazonen/Jahreszeiten zu bringen, da ihr Geschmack sehr schnell stärker wird und es kaum vorhersehbar ist, wie ihr (unschädlicher) Schimmel wachsen wird und wirken sich auf das Verderben aus.

Veganer „Käse“ ist vielleicht eine Alternative für dich, da er weniger schimmelanfällig ist, besonders wenn du Käsestretch für Pizza oder Pasta möchtest. Herkömmlicher Hartkäse soll aber immer noch besser sein.

Halten Sie Ihren Käse kalt

Hitze lässt Ihren Käse schwitzen und schimmeln. Dies macht es einfach, Käse im Winter zu transportieren, aber in heißen Klimazonen eine Herausforderung. Einige Tipps, um es kalt zu halten:

• Das von Kate vorgeschlagene Kühlgerät ist großartig. Wenn Sie keinen See oder Bach zur Verfügung haben, können Sie versuchen, ihn unter Steine ​​oder ähnliches zu legen. Pass nur auf, dass es nicht von Tieren gefressen wird – Mäuse und Waschbären öffnen die meisten Tüten, auch Plastiktüten.

• Stellen Sie es tagsüber (falls Sie umziehen) an die kälteste verfügbare Stelle. Tief im Rucksack kann es lange kühl bleiben, besonders wenn man es in der Nähe von Wasservorräten (zB Trinkrucksack/Camelbag) platziert. Wenn Sie paddeln, ist der Boden Ihres Kanus / Kajaks ziemlich kalt und eine gute Schätzung. Dies kann jedoch mit dem nächsten Punkt in Konflikt geraten

Halten Sie Ihren Käse trocken

Feuchtigkeit ist genauso schlimm wie Hitze. Du willst es zwar nicht in eine Plastiktüte stecken (siehe auch nächster Punkt), aber auf keinen Fall wollen, dass es nass wird, da es dadurch viel schneller schimmelt. Sie könnten es in eine durchlässige Tasche stecken und dann zusammen mit anderen Sachen (Essen oder Kleidung, wobei letztere wahrscheinlich anfangen zu riechen) in eine größere, wasserdichte Tasche. Dadurch wird verhindert, dass es schwitzt und nass wird.

Legen Sie es in ein vorbereitetes Tuch

Ich habe von dieser Aufbewahrungstechnik gelesen und sie mit großem Erfolg ausprobiert: Nehmen Sie ein sauberes Tuch (z. B. ein Handtuch), das groß genug ist, um Ihr Käsestück einzuwickeln. Weichen Sie es in Essig ein und lassen Sie es trocknen. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass es durchnässt ist, können Sie dies wiederholen. Wickeln Sie nun (nachdem Sie ihn gründlich getrocknet haben!) Ihren Käse ein und tragen Sie ihn immer in diesem Handtuch. So lässt es sich am besten lagern, das Tuch wirkt jetzt irgendwie antiseptisch und schimmelabweisend und ist andererseits sehr durchlässig. Sie möchten immer noch sicherstellen, dass es nicht nass wird.

Ich kaufe kleine Ziegel aus "leichtem" Käse (typischerweise Cheddar; wir haben auch Mozzarella probiert) und halte sie so lange wie möglich verschlossen. (Die fettärmeren Käsesorten schwitzen an einem heißen Tag weniger Ölperlen. Es geht nicht darum, schlecht zu werden, aber es sieht nicht schön aus.) Nachdem ich eine versiegelte Packung geöffnet habe, stecke ich sie in einen Ziploc, aber ihre Tage sind gezählt Also hätte ich lieber einen Tag, an dem jeder ein Käsebrot hat und Käse auf der Pizza, dann einen käsefreien Tag, als eine Reihe von Tagen, an denen wir ein Viertel eines kleinen Käseblocks essen.

Ich bewahre den Käse auf Reisen im Lebensmittelpaket auf, aber wenn wir im Camp ankommen, stecke ich die Plastiktüten zusammen mit einem Stein in eine Netztasche, binde einen Hockey-Schnürsenkel (außergewöhnlich lange Schnürsenkel und super nützlich für Camping-Sachen). werfen Sie es so weit wie möglich in den See (oder besser Fluss) und binden Sie die Spitze an einen Baum, damit wir sie nicht verlieren. Dieser provisorische Kühlschrank hat uns an der Käsefront für Reisen von bis zu zehn Tagen glücklich gemacht, und Waschbären usw. haben mein Unterwasservorrat in der Nacht nicht gefunden und gefressen.

Hartkäse und Feta halten sich gut in Olivenöl, was den Geschmack verbessern kann.

Das erspart das Buttern des Brotes in Sandwiches, sodass Sie es fertig geschnitten und in Plastik aufbewahren können.

Das sieht man oft im Mittelmeer.

Eier sind auch unbegrenzt haltbar, wenn sie vollständig mit Öl überzogen sind, es macht die Schale undurchlässig. Obwohl ich Eier und Käse nicht im selben Öl aufbewahren würde, da Eier aus dem Anus eines Huhns stammen.

Bereits verschimmelten Käse mitnehmen (z. B. Camembert). Dann müssen Sie sich keine Sorgen machen. Ich habe solchen Käse wochenlang bei Raumtemperatur gelagert, um ihm eine bessere "Blüte" und einen stärker entwickelten Geschmack zu verleihen. Ich habe das viele Male gemacht, alles gegessen und war vollkommen in Ordnung. Nicht einmal Magen-Darm-Beschwerden.