Wie effizient verstoffwechselt der menschliche Körper Nahrung?

Mein Freund und ich hatten eine Diskussion darüber, wie „effizient“ die menschliche Verdauung ist. Wenn ein Mensch einen 1000-Kalorien-Hamburger isst, wie viele dieser Kalorien (wie viel Energie) verarbeitet der Körper in nutzbare Energie (dh Fett oder andere Speicher). Ich habe Dinge gehört wie „Es ist besser, auf nüchternen Magen zu trainieren, weil Sie Fett verbrennen, anstatt Energie aus der Nahrung, die Sie gerade gegessen haben“ – daher nehme ich an, dass die Speicherung von Energie als Fett weniger effizient ist als die Nutzung der Energie aus der Verdauung sofort (obwohl ich ehrlich gesagt nicht sicher bin, ob das überhaupt Sinn macht.)

Zusammenfassend: Wie viele Kalorien der Nahrung wandelt Ihr Körper über die Verdauung in verwertbare Kalorien um? Prozente wären schön.

Bonusfrage: Wenn der Körper nicht zu 100 % verarbeitet, berücksichtigt die FDA dies bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln mit ihrem Kaloriengehalt? Wenn mein Grundumsatz 1800 Kalorien pro Tag beträgt, muss ich dann mehr essen, da mein Körper nicht alle Kalorien in nutzbare Energie umwandelt?

Die auf den Nährwertkennzeichnungen aufgeführten Kalorien werden so berechnet, dass sie repräsentativ für die Menge an „verdaulicher Energie“ sind – das ist die Energiemenge, die tatsächlich in den Blutkreislauf gelangt.
Verschiedene Lebensmittel werden auch sehr unterschiedlich diätet. Richard Wranghams „Catching Fire“ geht auf einige der Forschungen zu diesem Thema ein.
Haben Sie eine Quelle für "verdauliche Energie"? Ich dachte, sie würden Bombenkalorimeter verwenden, um die Anzahl der Kilokalorien in einem Artikel zu bestimmen, was eine rohe Menge wäre. Kalibrieren sie die Kalorimeter für einen bestimmten Prozentsatz der Nutzung für einen Menschen? Wenn ja, wäre das der Prozentsatz, nach dem ich für "Effizienz" suchen würde.
Auf Nährwertkennzeichnungen bestimmen sie die Inhaltsstoffe (Eiweiß, Fett etc.) nach Masse im Lebensmittel und rechnen diese Massen mit einem standardisierten Faktor in Energie um. Sie tun dies, um die Bedenken auszuräumen, die Sie in Ihrer Frage geäußert haben: dass nicht die gesamte Energie in der Nahrung für den Stoffwechsel verfügbar ist.
Der Grundumsatz der FDA basiert darauf, wie viel Nahrung Sie tatsächlich zu sich nehmen müssen, er wurde ursprünglich experimentell und nicht durch Berechnung ermittelt.

Antworten (2)

Ich vermute, dass Sie eigentlich nach folgendem suchen:

- 1 gram of fat = 9 kcal
- 1 gram of protein = 4 kcal
- 1 gram of sugar = 4 kcal
- 1 gram of alcohol = 7 kcal

Das sind allgemeine und ungenaue Werte. Sie werden nur oft verwendet, um eine ungefähre Vorstellung davon zu geben, wie viel Energie wir aus verschiedenen Arten von Lebensmitteln erhalten.

Ich hatte den Eindruck, dass Sorbit durch die Wirkung von Sorbit-Dehydrogenase und Aldose-Reduktase zu Fructose reduziert werden kann. Ich glaube, das ist einer der Gründe, warum Zuckeralkohole kein großartiger Zuckerersatz für diejenigen sind, die an T2DM leiden.
Sie können auch nach einem verbesserten Nährstofftransfer im Darm durch Enterobakterien suchen. Abhängig vom entwickelten Mikrobiom werden einige Bakterien mehr Kalorien aus dem Speisebrei transportieren (typischerweise bei chronisch Fettleibigen zu finden). Die Frage, die das OP stellt, ist vielschichtig. Eine gute Antwort sollte (meiner Meinung nach) die Ernährungsfaktoren des Wirts, die Kolonien des Darmmikrobioms, die Auswirkungen des Nährstoffkreislaufs und die Art der Nährstoffe, die metabolisiert werden, berühren.
@LittleWhiteLithe Hmmm ... eigentlich liegt meine Biochemie zu weit zurück, als dass ich deine Aussage bestätigen oder untermauern könnte. Wahrscheinlich hast du recht, wenn ich jetzt so darüber nachdenke. Also werde ich in der Folge bearbeiten. Der erste Teil der Antwort gilt jedoch immer noch. Es sollte extrem vereinfacht werden, weil ich den Eindruck hatte, dass das OP nach einer solchen "Faustregel" suchte. Wenn Sie jedoch lieber ins Detail gehen möchten, tun Sie dies bitte. Es wird für uns alle lehrreich sein.
Leider habe ich nach mehr als einer Faustregel gesucht. Die Details interessieren mich. Diese Antwort liegt sicherlich näher, aber um Ihr Beispiel zu nehmen: Wie viele Kcal ergibt 1 Gramm Fett/Eiweiß/Zucker/Alkohol in einem Explosionskalorimeter? Ich kann nicht glauben, dass es die gleiche Menge ist, die der Körper durch die Aufnahme der Nahrung produziert (und tatsächlich beweist die Tatsache, dass wir physischen Abfall produzieren, dass wir ihn nicht zu 100 % in Energie umwandeln). In einem Druckkalorimeter (wovon ich glaube, dass es uns die Kalorienzahlen gibt, auf die wir uns so verlassen), wird die ganze Materie verbrannt, um diese Zahl zu finden.

Anderthalb Jahre später stolperte ich über diesen Artikel von Ars Technica.

Zusammenfassend räumen Forscher/Experten ein, dass das Kaloriensystem ein schlechter Weg ist, um die menschliche Stoffwechselleistung zu messen. Die Darmfauna, Unterschiede in Kalorienmessgeräten und Kalorienunterschiede, die durch unterschiedliche Kochstufen verursacht werden, tragen alle dazu bei, dass dieses System unzuverlässig ist.

Um die ursprüngliche Frage speziell anzusprechen: Es gibt keine klare Antwort oder „Faustregel“, da sie von viel zu vielen Variablen abhängt, von denen viele direkt darauf zurückzuführen sind, dass „Kalorien“ eine ungeeignete Methode zur Messung des Lebensmittelverbrauchs sind Gewichtsverlust.

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