Wenn mein Holzkohlegrill zu heiß ist und das Hähnchen auf der Oberfläche steif wird, kann ich dann die oberen Belüftungsöffnungen schließen, um den Grill abzukühlen?
Wie kühle ich mich am besten ab? Was ist der beste Weg, um mich nach dem Abkühlen wieder heiß zu machen?
Die Temperatur eines Holzkohlekochers wird dadurch gesteuert, wie viel Sauerstoff Sie zum Brennstoff gelangen lassen. Ich weiß nicht, welche Art von Grill Sie haben, aber normalerweise befinden sich unten eine oder mehrere Lüftungsöffnungen und oben eine oder mehrere. Die unteren Belüftungsöffnungen regulieren die Sauerstoffzufuhr zum Kraftstoff, während die oberen Belüftungsöffnungen den Luftstrom regulieren.
Wenn Sie alle Lüftungsschlitze schließen, werden die Kohlen schließlich erlöschen. Wenn sie noch genug Wärme halten, werden sie durch erneutes Öffnen wieder entzündet. Um Ihre Temperatur zu regulieren, öffnen/schließen Sie Ihre Zuluftöffnungen (untere) in unterschiedlichem Maße.
Erwägen Sie auch, auf Ihrer Grillfläche eine Zone einzurichten, in der sich keine Holzkohle darunter befindet, in die Sie alle Lebensmittel bewegen können, die Gefahr laufen, zu stark zu garen.
Es gibt Temperaturregler für Holzkohlegrills, die die Luftmenge steuern, die in den Grill gelangt, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.
Alton Brown verwendete einen in der Good Eats- Episode "Right on Que"; Es sieht so aus, als wäre dies das Modell, das er verwendet hat: http://www.amazon.com/IQ110-Temperature-Regulator-Standard-Adapter/dp/B00A7F1B60 , aber ich bin sicher, dass es andere gibt.
So etwas fehlt; Richten Sie am besten mehrere Grillzonen ein. Ordnen Sie die Kohlen in mehreren Bereichen an (einen mit viel Kohlen, der heiß ist, und einen mit weniger Kohlen, der kühler ist), damit Sie das Essen je nach Bedarf zwischen heißeren und kühleren Zonen bewegen können.
ElendilTheTall