Was kann ich verwenden, um Apfelsaft in einer Rippchenzubereitung zu ersetzen?

Ich verwende eine schnelle Zubereitung von Rippchen auf einem UV-Grill (der eine Temperatur nicht wirklich unter 300 ° F hält; qed, kein langes langsames Kochen). Ich habe hier eine andere Antwort gesehen, bei der die Rippen in Folie gewickelt und quasi in Apfel- / Ananassaft geschmort werden .

Im Grunde geht es so: (1) trimmen, einreiben und bei 300 ° F indirekter Hitze 30 Minuten grillen, (2) 30 Minuten in Folie mit Apfelsaft einwickeln (der das Fleisch quasi schmoren soll), ( 3) Grillen beenden BBQ-Sauce auftragen.

Leider habe ich keinen Apfel- oder Ananassaft. Auf der anderen Seite habe ich Vanille-Cola, Pepsi, Dr. Pepper, Eistee, Sierra Mist, Margarita-Mix, Süß-Sauer-Mix und wässriges heimisches Bier.

Kann ich aus der obigen Liste irgendwelche Ersetzungen vornehmen? Zur weiteren Überlegung werde ich ein Chipotle-Rub und eine Bourbon-BBQ-Sauce anwenden.

Ich hatte die seltsamsten Ergebnisse mit kohlensäurehaltigen Getränken für die Marinade. Tragen Sie etwas ohne Kohlensäure auf. Sie sind nicht an die Getränke gebunden, die Sie haben; Sie können jedes verfügbare Obst oder Gemüse pürieren und mit etwas Wasser, Säure (Weinstein oder Zitronensäure oder Essig, was immer verfügbar ist) und Kräutern und Gewürzen mischen. Funktioniert wahrscheinlich besser als Vanilla Coke.

Antworten (4)

Ehrlich gesagt denke ich, dass Apfelsaft nur eine euphemistische Art ist, Zuckerwasser zu sagen. Das Schmoren geschieht hauptsächlich aufgrund des Zuckergehalts, weshalb es eigentlich egal ist, um welche Art von Saft es sich handelt (Zitrusfrüchte ausgenommen). Der Geschmack des Apfelsafts geht beim Kochen fast vollständig verloren, sodass Sie sich nicht allzu viele Gedanken darüber machen müssen.

Ich denke, Sie und @Rum haben Recht; das könnte wahrscheinlich irgendein Zuckerwasser gewesen sein. Ich vermute tatsächlich, dass sie Apfelsaft gewählt haben, weil er relativ subtil ist. Der Apfelsaftgeschmack war definitiv nicht offensichtlich (jemand auf dem Weg dorthin rief rechtzeitig an, um herauszufinden, ob wir sie brauchten, um etwas abzuholen). Meine Zurückhaltung, dem Prozess Kohlensäure hinzuzufügen (da es schmoren, nicht köcheln usw. sollte), war auf die Wahrscheinlichkeit zurückzuführen, dass das Gas dazu führen würde, dass die Flüssigkeit im Verhältnis zu der 30-minütigen Dampfzeit zu schnell verdunstet.

Ich denke, ich würde eine Flasche Bier mit zwei Teelöffeln Zucker und einem Esslöffel BBQ-Sauce verwenden. Aus offensichtlichen Gründen wird es nicht gleich schmecken!

Scheuen Sie sich nicht, die Rippchen ohne Salzlake zu kochen. (Übrigens, sind das Ersatzteile?)

300f ist nicht zu heiß, um schöne, zarte Rippchen zu bekommen. Ich mache meine Rippen im Raucher bei höheren Temperaturen (275-300f), mit hervorragenden Ergebnissen. Denken Sie nur an den Zuckergehalt in Ihrem Rub, und Sie werden ihn wahrscheinlich nach der Hälfte des Prozesses vereiteln wollen. Außerdem würde ich empfehlen, einige der größeren Stücke des äußeren Fetts wegzuschneiden. Sie möchten weniger äußere Fettmasse, die Wärmeenergie aufnimmt, damit die Fette und Gewebe im Fleisch besser werden.

Der Ersatz von Apfelsaft in Ihren Rezepten, Smoothies, beim Kochen, Backen oder einfach nur als Getränk hängt davon ab, ob Ihr Endprodukt süß ist oder nicht.

Wenn Ihr Endprodukt zum Ersatz von Apfelsaft süß ist, ersetzen Sie es durch Birnen- oder Traubensaft, und wenn Ihr Endprodukt nicht süß ist (z. B. Rippchen), können Sie Apfelsaft durch Apfelwein, Zitronensaft, Weißwein oder Weißweinessig ersetzen , Reis Wein Essig.

Was kann ich verwenden, um Apfelsaft in einer Rippchenzubereitung zu ersetzen?
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