Die Rippen brannten nach den Anweisungen knusprig. Was bedeutet „mittelhoch“?

Ich lerne Grillen, indem ich Fehler mache. Die Anweisungen auf einigen vorgewürzten "St. Louis Ribs" sagen Folgendes:

Rippchen aus der Verpackung nehmen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Rippchen auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 12-15 Min. garen. Die Rippchen wenden und weitere 12-15 Minuten garen. Garen Sie die Rippchen bei indirekter Hitze bei mittlerer Hitze für eine weitere Stunde bis anderthalb Stunden zu Ende. Die Temperatur sollte 175 Grad erreichen.

Sie scheinen ziemlich klar zu sein, dass alles die ganze Zeit auf "mittelhoch" sein sollte.

Ich dachte, die Dinge liefen gut, als ich die Rippen das erste Mal umdrehte. Aber als ich die Rippchen das zweite Mal wenden wollte, brannten sie und waren ziemlich schwarz.

Rippchen auf einem ausgeschalteten Grill, in Flammen

Hoppla! Dies ist ein neuer Grill, daher bin ich damit etwas ungewohnt, aber ich hatte die Zifferblätter tatsächlich auf etwa die Halbzeitmarkierung eingestellt. Ich würde erwarten, dass das etwas näher an "mittlerer" Hitze liegt als an "mittelhoch". Aber alle Nuancen gehen verloren, wenn das Essen Feuer fängt! Hätte ich die Anweisungen ignorieren und das anfängliche Anbraten kürzer oder bei einer niedrigeren Temperatur durchführen sollen?

Ich habe ein anderes Rack und möchte es morgen erneut versuchen. Was sollte ich an diesen Anweisungen anpassen, um zu verhindern, dass St. Louis in Brand gesteckt wird? (Und selbst bei indirekter Hitze, ist mittelstark die richtige Idee für 90 Minuten Garen?)

Die Anleitung sieht vor, dass Sie die Rippchen nur einmal wenden. 12-15 Minuten grillen, wenden, 12-15 Minuten grillen, dann bei indirekter Hitze garen. Sie brauchten nur einen Brenner, um diese Rippen für beide Garphasen zu garen. Ich schätze, es waren Flammen, die Ihre Rippen entzündet haben, aber ich habe noch nie erlebt, dass Fleisch so Feuer gefangen hat.
"Mittelhoch" bedeutet nichts. Oder besser gesagt, es bedeutet eine Temperatur, bei der die Rippchen weder zu langsam noch zu schnell durchgegart werden, egal auf welcher Einstellung der Grill ist. Wenn Sie erfahren genug sind, um eine „mittelhohe“ Einstellung zu erkennen, müssen Sie die Packungsanweisungen sowieso nicht lesen.
Ich finde es toll, dass du dir die Zeit genommen hast, ein Foto zu machen, während die Rippchen auf deinem Grill brennen.
Der Grill war aus, das Feuer unter Kontrolle. Nichts zu tun, als es ausbrennen zu lassen.
Das Beste, was man bei Aufflackern tun kann, ist, den Deckel und alle Lüftungsschlitze zu schließen; Wenn man dem Feuer den Sauerstoff entzieht, wird es schnell gelöscht.

Antworten (1)

Rippchen sollten generell nicht mit direkter Hitze gegart werden. Die Anweisungen auf dem Fleisch sind sehr fehlerhaft. Sie sollten den linken Brenner einschalten und die Rippchen auf die rechte Seite des Grills legen. Sie sollten bei einer Temperatur zwischen 250-300F kochen, normalerweise für 4-5 Stunden. Sie sind fertig, wenn sich das Fleisch vom Knochen löst und wenn Sie das Fleisch leicht zwischen den Knochen zerreißen können, nicht wenn sie eine bestimmte Temperatur erreichen.

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+1, die Packungsanweisungen sind schrecklich. "Medium High" ist bei einem Grill fast bedeutungslos, es gibt keine Standard-Heizleistung für Grills. Mittel-hoch auf einem Grill könnte die gleiche Wärmeleistung haben wie mittel-niedrig auf einem anderen.
Ich bin mir nicht sicher, ob du Schweinerippchen oder Rinderrippchen meinst, aber normalerweise schaffe ich sie in weniger als einer Stunde... Weder verbrannt noch blutig, einfach lecker.
Die Rippen brannten nach den Anweisungen knusprig. Was bedeutet „mittelhoch“?
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