Wie kann verhindert werden, dass Fett, das auf Kohlen tropft, Flammen fängt?

Ich verwende einen dieser kleinen Grills, bei denen sich der Rost nur etwa ein oder zwei Zoll über den Kohlen befindet. Wenn ich etwas koche, das nicht viel Fett hat (wie Gemüse), ist es in Ordnung, aber die Hauptsache, für die ich den Grill habe, ist das Grillen mackerel. Es ist ein fetter Fisch und tropft Fett auf die Kohlen, die dann Flammen fangen und die Außenseite des Fisches verkohlen, während das Innere ungekocht bleibt.

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Es gibt einen Grund, warum wir diesen kleinen (etwas größer als ein Schuhkarton) Grill haben, und zwar, weil wir ihn gerne zum Camping mitnehmen (wo wir auch gerne Makrelen grillen). Ich verstehe, dass das Problem durch einen größeren Grill gelöst werden könnte, bei dem die Flammen das Essen nicht erreichen. Gibt es eine Technik, um diese Situation mit diesem kleinen Grill zu mildern?

Ich warte, bis die Kohlen keine Flammen mehr haben und fast aus sind. Nur wenige Sekunden, nachdem ich Fisch auf den Grill gelegt habe, schlagen darunter Flammen hervor. Ich bewege den Fisch an einen anderen Teil des Grills, wo es keine Flammen gibt, aber Flammen beginnen dort nach nur wenigen Sekunden.

Dafür sind Spritzpistolen da. Bei richtiger Handhabung halten sie die Flammen tatsächlich unter Kontrolle, ohne die Holzkohle zu töten.

Antworten (3)

Nun, das sind nicht wirklich Techniken, um zu verhindern, dass tropfendes Fett Feuer fängt, soweit ich weiß, ist das nicht einfach zu erreichen, sondern eher Workarounds, um den Schaden zu minimieren.

  1. Verwenden Sie eine Art Wassersprinklersystem wie eine Spritzflasche, Sprinklerflasche oder Verdampfungs- oder Quetschflasche über den Flammen. Wenn es mäßig direkt auf den Flammenbereich gerichtet verwendet wird, reduziert es die Flammen, ohne das Feuer zu löschen.
  2. Bewahren Sie eine Kiste mit Asche von früheren Bränden auf, wenn Flammen ausbrechen, streuen Sie ein wenig über den Flammenbereich. Bei richtiger Anwendung hat es die gleiche Wirkung wie das Wasser oben. Es kann etwas weniger praktisch sein, da es schwerer zu vermeiden ist, versehentlich Asche über das Essen zu gießen, aber es ist weniger wahrscheinlich, dass es das Feuer kühlt.
  3. Fangen Sie das Fett auf, bevor es auf die Glut trifft. Wenn das, was Sie grillen, effektiv mit indirekter Hitze gegart werden kann, stellen Sie ein Tablett, eine Kiste oder einen breiten Auffangbehälter auf, um das Fett aufzufangen, bevor es auf das Feuer trifft. Evtl. mit Wasser gefüllt, um später leichter zu reinigen. Es ist das, was die meisten Elektro- und Indoor-Grills verwenden.

Wenn Sie eine Art Deckel haben, den Sie auf das Ganze legen können (aber immer noch etwas Luft hereinlassen), können Sie indirektes Garen verwenden – stapeln Sie die Kohlen auf einer Seite der Pfanne, den Fisch auf der anderen.

Sie können es dann langsam erhitzen, um das meiste Fett zu entfernen, und es dann auf die heiße Seite bewegen, wenn es nicht durchgegart ist.

Wenn Sie einen kleineren Topf mit Wasser unter den Fisch stellen, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass das heruntertropfende Fett Feuer fängt, aber der entstehende Dampf führt dazu, dass es nicht so gut bräunt.

Wenn Sie nicht indirekt kochen, können Sie nicht verhindern, dass das Fett auf die Kohlen tropft. Dafür braucht man eigentlich eine Hülle.

Wenn Sie eine (belüftete) Abdeckung haben, sollte diese genügend Sauerstoff aushungern, um das Fettfeuer zu stoppen. Es ist auch schön für die Temperaturkontrolle.

Sehr flache Grills können selbst mit Abdeckung ein Problem darstellen.

Ich verstehe, dass Sie die kleine Größe mögen, aber das arbeitet bei der Flammenkontrolle gegen Sie.

Sogar die Herangehensweise mit der Spritzpistole ist bei einem flachen Grill schwieriger, da Sie die Kohlen stärker abkühlen müssen, damit Sie ein höheres Risiko haben, sie zu löschen.

Wie kann verhindert werden, dass Fett, das auf Kohlen tropft, Flammen fängt?
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