OK, ich werde vielleicht als verrückt bezeichnet, und es wird nicht das erste Mal sein, aber hör mir bitte zu.
Ich frage mich, ob jemand versucht hat, was ich vorschlagen werde, und wenn ja, was waren die Ergebnisse?
Könnte man die Hopfenkosten reduzieren, indem man den ganzen Hopfen (keine Pellets), der für Aroma in Charge A verwendet wird (in einem Hopfenbeutel oder im Hopfensack), und ihn zum Bitteren in Sud B verwendet.
Als ob sie 60 Minuten lang gekocht würden, würden sie ihr gesamtes Aroma verlieren, also ist es kein Problem, das in den ersten Sud zu lassen. Und nur etwa 5 min lang im Siedepunkt A zu sein, würde nur etwa 12 % der potentiellen IBUs isomerisieren und extrahieren. Was bedeutet, dass ich die anderen 80 % verschwenden würde, die ich realistischerweise extrahieren könnte (unter Berücksichtigung von ~ 8 % werde ich niemals herauskommen).
Es ist nur so, dass ich oft 14% AA-Hopfen hinzufüge, um ihr schönes Aroma zu erhalten, und sie dann wegschmeiße, was wie eine große Verschwendung erscheint, wenn ich eine zweite Charge damit hätte bitteren können. Vor allem wenn man bedenkt, wie viel Energie und Wasser für den Hopfenanbau überhaupt benötigt werden.
Könnte möglich sein, wenn Sie zwei Chargen direkt nacheinander brauen.
Wenn Sie versuchen, feuchten Hopfen zu lagern, geben Sie dem Schimmel Zeit zum Wachsen. Isomerisierung tritt weiterhin auf, wenn Hopfen heiß ist, daher gibt es keine Möglichkeit, ihn ohne Verluste zu trocknen. Dann gibt es also ein Einfrieren, aber das ist lästig.
Wenn es frisch gemacht wird, würde es direkt von einem Gebräu zum anderen funktionieren, aber Sie würden etwas Aroma verlieren, das Sie normalerweise bekommen, wenn Sie es während des Abkühlens drin lassen (möglicherweise kein Problem). Außerdem würde es bedeuten, dass es deutlich länger als eine Stunde kocht. Viele Quellen behaupten, dass schlechte Geschmäcker und Aromen wie Gras usw. solche Bedingungen erscheinen lassen. Hängt von vielen Faktoren ab, hauptsächlich von Hopfen, den Sie verwenden.
Hinweis: Kommerzielle Brauereien scheinen das nicht zu tun, und es geht ihnen nur darum, Kosten zu sparen.
Das würde mir sehr gefallen, als würde ich einen Teebeutel oder Kaffeesatz wiederverwenden.
Im Hopfen ist nach ein paar Minuten Kochen nicht mehr viel Nützliches übrig.
Das Herausziehen des Hopfens trägt wenig dazu bei, die Bitterkeit zu stoppen, da die meisten Öle jetzt kochen und die Alphasäuren weiter isomerisieren. Deshalb gelten Temperaturen über 175° als „Kochzeit“.
Da die vorgeschlagene Verwendung darin besteht, verbrauchten Aromahopfen als Bitterhopfen für eine zweite Charge zu verwenden. Ihr verbleibt mit einer großen Unbekannten des IBU-Potenzials des Hopfens. Dies mag für eine mysteriöse Parti-Gyle-Charge ausreichen, aber nichts, woran Sie versuchen, Stilrichtlinien zu treffen.
Ich kann nicht umhin, das Gefühl zu haben, dass diese Frage aus einer fehlerhaften Braumethode entstanden ist, die ich allzu oft sehe. unsachgemäße Hopfenabsackung . Wenn Ihr Hopfenbeutel im nassen Zustand wie ein harter Baseball aussieht, erhält Ihr Hopfen nicht die Würze für eine vollständige Extraktion. Es wäre einfach, den Hopfen aus einem Beutel wie diesem zu riechen und zu schmecken und das Gefühl zu haben, dass er immer noch nützlich ist. In der Tat sind sie es, weil sie sich nicht an das erste Aufkochen gewöhnt haben. Hopfenbeutel, sollte beim Kochen locker und fließend sein. Meine Faustregel, wenn ich einen Beutel verwende (ich bevorzuge keinen Beutel), ist, dass der Beutel flach mit einer Schicht Hopfenpellets liegen sollte. Ein viel besserer Hopfenbeutel ist ein BIAB-Beutel mit vollem Kessel, damit die Zugaben in einem freien Rollenkochen gehen können.
Molot