Was ist die Absicht des Northern Brewer Caribou Slobber-Rezepts, soweit es die IBU betrifft?
1.) I have asked at the store and the answer I got was 34.
2.) I have searched the Internet and answers range from 26 - 40+.
Bei einem OG von 1,052 - bei 26 IBU liegt der BU:GU bei etwa 0,5; bei 34 IBU ist es 0,65;
Ihr Rezeptblatt kommuniziert diese Informationen nicht angemessen.
Angenommen ein OG von 1,052, wäre es bei 26 IBU zu malzig und bei 34 IBU zu bitter?
Für einen American Brown liegen beide innerhalb des Stilbereichs.
Welche Erfahrungen haben Sie mit verschiedenen IBU-Stufen und diesem Rezept gemacht?
Wenn der Laden Ihnen 34 gesagt hat, ist es das. IBU basieren hauptsächlich auf der Schwerkraft des Kochens. Wenn Sie also ein teilweises Kochen durchführen, erhalten Sie am Ende einen anderen Wert als bei einem vollständigen Kochen. Das könnte sehr leicht einige der Unterschiede erklären, die Sie sehen. Aber andere Leute als die, die das Kit gemacht haben, berechnen einfach ihre eigenen Zahlen, mit einer Vielzahl von Mitteln, die genau sein können oder nicht. Ich habe bereits Kits für NB entworfen, daher weiß ich, dass die Zahlen, die sie Ihnen geben, genau sind, wenn Sie das Rezept so brauen, wie es von NB angegeben ist. Die Verwendung anderer Methoden kann zu anderen Ergebnissen führen.
Als ich das Rezept in Bierschmied einsteckte, bekam ich 42 IBUs (Tinseth). US Goldings, 5% AA, Liberty, 4,3%, Willamette 5%, Vollwürzekochung,
Wie Denny zu Recht sagt, wenn Sie ein Teilkochen durchführen, sind die IBUs unterschiedlich:
(Volumen ist das Vorkochvolumen, das in den Wasserkocher fließt. Um die Chargengröße zu erreichen, wird bei Bedarf Wasser nachgefüllt.)
Ich war verwirrt, warum ich mit meinem Setup höhere IBUs in Beersmith bekomme, und es stellt sich heraus, dass es die Verdunstungsrate ist, plus dass ich 90-Minuten-Kochen mache (aber Hopfen nicht früher als 60 Minuten). Ein großes Abkochen macht die Würze verdünnter und erhöht zunächst die Hopfenausnutzung - zumindest theoretisch - meine Geschmacksknospen sagen mir, dass Beersmith die Hopfenausnutzung für mein Setup überschätzt.
Wenn Sie also Ihr eigenes Rezept um Ihre eigene Ausrüstung herum bauen (teilweises Abkochen oder großes Abkochen), sollten Sie wahrscheinlich die Hopfenmengen anpassen, um die angegebenen 34 IBUs anzustreben.
Nur der Rezeptdesigner für Caribou Slobber kann Ihnen sagen, was er beabsichtigt hat. Die IBUs sind nicht auf der Website oder den Rezeptblättern von NB für Extrakt- oder Vollkornversionen aufgeführt. Aber NB verschleiert (bestenfalls) dünn die Tatsache, dass dies ein Klon von Big Skys Moose Drool ist.
Big Sky behauptet, dass der OG von Moose Drool 13° Plato ist und dass es IBUs von 26 hat . 13° Plato wird in ein spezifisches Gewicht von 1,053 umgewandelt, was Moose Drool ein BU/GU von etwa 0,5 verleiht. Wenn Sie glauben, dass ein originalgetreuer Klon beabsichtigt ist, dann beträgt der beabsichtigte IBU 26 und der beabsichtigte OG etwa 1,053.
Ich kann Ihnen auch sagen, dass ich einem Freund geholfen habe, die Extraktversion (sein erstes Gebräu) vor etwa 14 Monaten zu brauen. vor dem Rezept genau in Bezug auf Kochvolumen und Hopfenzusätze befolgt und ein Side-by-Side mit Moose Drool gemacht. Die HB-Version war etwas, aber wahrnehmbar malziger als das kommerzielle Original (könnte der Effekt von Extrakt oder Unterdämpfung sein - mein Freund stellte Bier auf seinen Kellerboden und musste dann die Gärung lösen).
Es soll ein Klon sein. Ich weiß nicht, ob sich das Rezept von einem exakten Klon zu einem hopfigeren Geschmack entwickelt hat - es wurde ursprünglich entworfen, als Brown Ales in den 1990er Jahren der Wahnsinn waren, und ich glaube, ich erinnere mich, dass es 1994 existierte, als ich anfing (und beende) HB. Die OG der kommerziellen Version und des Extrakt-basierten Klons sind im Wesentlichen gleich (1,053 vs. 1,052).
Sie können Ihnen die IBUs nicht genau geben, es sei denn, sie ändern jedes Mal, wenn sie ein Kit herstellen, entweder die Hopfenmenge basierend auf dem Alphasäuregehalt oder die IBU-Schätzung basierend auf dem Alphasäuregehalt. Am Ende werden sie dies immer noch auf einer "durchschnittlichen" Einrichtung und Effizienz basieren. Typischerweise erfordert ein Rezept 1 Unze dieses Hopfens und 1 Unze dieses Hopfens und abhängig vom Hopfenplan, der Alphasäure in jeder Hopfencharge, der Frische des Hopfens und den Besonderheiten Ihres Systems, der IBU wird variieren. Die meisten Rezepte geben einen Bereich an, um den Slop zu berücksichtigen. Am Ende müssen Sie, wie andere bereits erwähnt haben, Ihre eigenen Berechnungen mit Zahlen für Ihr System und Ihre Technik durchführen (oder Software verwenden, die dies tut), um eine genaue Schätzung zu erhalten, und selbst dann wird es nur eine Schätzung sein.
Matthäus Moisen
Denny Conn
Matthäus Moisen