Welcher Hopfen sorgt für den guavenartigen Geschmack einiger IPAs?

Was Sie schmecken, ist der ausgeprägte Geschmack von Westküsten-Hopfen. Die meisten Menschen vergleichen es mit einem Zitrus-, Grapefruit- oder manchmal Orangenschalenaroma und -geschmack. Sie könnten Guave aus der Kombination von würzigem Hopfen und einer süßen Zuckerkeksbasis aus dem Malz erhalten.

Racer 5 verwendet Centennial-, Chinook-, Cascade- und Columbus-Hopfen. Ich habe gehört, dass Islander IPA unter anderem Centennial Hops verwendet.

Amarillo und Cascade gelten allgemein als die zitrusartigsten Aromen. In geringerem Maße werden Simcoe, Summit und Chinook diese Qualitäten aufweisen.

Ich denke, Sie werden feststellen, dass Ihre Biere beim Brauen mit einem der oben genannten Biere, insbesondere mit Cascade oder Columbus, und mit hohen Dosen spät gekochten Hopfens zusammen mit etwas trockenem Hopfen die gleiche Nase und den gleichen Geschmack haben werden.

Es gibt nicht viele Informationen über das Islander IPA, aber Bear Republic verwendet Chinook, Cascade, Columbus und Centennial. Ich vermute, dass Sie mit Guave den zitronig-fruchtigen Charakter von Centennial und Cascade assoziieren, obwohl ich mir sicher bin, dass es eine Kombination aus allen vieren gibt. Das Aroma und der Geschmack von Centennial erinnert mich an Mandarinen in Bieren wie Bell's Two Hearted. Chinook und Columbus fügen einige Kiefernnoten zusammen mit etwas Zitrus hinzu.

Mein Kumpel hat einen Klon von Pliny the Elder gemacht, aber er hat 100% Simcoe verwendet. Dieses Ding kam raus wie eine orangefarbene Bombe in der Nase! Es war eigentlich ganz toll. Simcoes können jedoch schwer zu finden sein, wenn sie nicht in der Saison sind. Ich bin mir nicht einmal sicher, ob Hopshack oder andere solche Orte sie haben (und kann leider nicht überprüfen, ob das Internet meiner Arbeit sie blockiert!)

Aktualisierte Antwort:

MOSAIK, MOSAIK, MOSAIK! Es kann im Geschmack variieren, aber in einigen Bieren, die ich probiert habe, hatte es eine Menge Guave-Geschmack und -Aroma.

Ich habe kürzlich einen fast 100 % amerikanischen Mosaic-Weizen (50/50 Weizen und zweireihig) gebraut, mit etwas Magnum zum Bitteren und mehreren späteren Geschmacks- und Aromazusätzen von Mosaic (0,5 oz @ 15 min, 1 oz @knockout, plus 1 oz Mosaik-Dry-Hop 3 Tage). Es hatte eine Menge Guave-Aroma und -Geschmack. Ich habe Chico-Ale-Hefe verwendet, um ein sauberes Profil zu erhalten und den Hopfen durchscheinen zu lassen.

Allerdings wurde Mosaic vor einigen Jahren, als dies gefragt wurde, wahrscheinlich nicht verwendet und ist wahrscheinlich nicht in Racer 5 enthalten. Sie können tropische Aromen von anderen Hopfen erhalten, insbesondere wenn Sie mehrere Sorten schichten (siehe unten).

Alte Antwort von vor ein paar Jahren, bevor ich Mosaik ausprobiert hatte:

Das Aroma, das Sie erhalten, wird normalerweise als tropische oder tropische Früchte bezeichnet. Es ist mit der Grapefruit verwandt, die in amerikanischem Zitrushopfen üblich ist, aber es ist nicht dasselbe. Wenn Sie danach googeln, finden Sie vielleicht einige Informationen, aber die meisten dieser Hopfen werden nur als "zitronig" aufgeführt.

Das Übereinanderlegen mehrerer verschiedener amerikanischer Hopfensorten – Amarillo, Centennial, Cascade, Columbus usw. – kann diesen Effekt erzielen.

Ich habe ein IPA mit Magnum zum Bitter und Tonnen von Centennial- und Cascade-Hopfen gebraut, das Ergebnis war ein sehr schweres IPA mit Mangogeschmack.

Dies ist das erste Mal, dass ich Centennial verwendet habe, also gehe ich davon aus, dass dieser Hopfen den Mangogeschmack lieferte.

Hoffe das hilft.

Saludos

Brandon hat es für Racer 5 auf den Punkt gebracht. Es gibt auch eine neue Hopfensorte, die Sie vielleicht ausprobieren möchten: Citra-Hopfen . Sie sind auch tropisch fruchtig und neu genug, dass sich die Leute fragen werden, mit welchem ​​​​Hopfen Sie gebraut haben.

Ich habe kürzlich ein Pfund des experimentellen HBC-342 gekauft. Dort als Melone und tropisch charakterisiert. Ich würde sagen, sie hatten ein bisschen Guave-Geschmack.

Könnte etwas sein, das Sie untersuchen möchten.

Stimme Mosaic voll und ganz zu. Ich habe sie letztes Jahr in einem Mango-Weizen verwendet und die Kombination war fantastisch, schönes süßes Aroma für den Mango-Geschmack. Hat sich in einem lokalen Wettbewerb gut geschlagen.

Ich habe Mosaic in einem Kokosnuss-IPA verwendet. Aus dem gleichen Grund habe ich gerade Gas weggenommen und für ein Grapefruit-IPA-Shandy von Mosaic zu Amarillo gewechselt. Ich war glücklich, als ich die Guaven-/Melonensüße von Mosaic ausblendete, als ich das Rezept ursprünglich erstellte. Der Amarillo arbeitet gut damit.

Ich würde in diesem Fall auf Mosaic als Schlüssel in der Guave-Note setzen.