Ich mache ein IPA und werde es dieses Wochenende in der sekundären Fermentationsphase trockenhopfen. Ich habe viel über den Trockenhopfungsprozess nachgedacht, hauptsächlich über die Diffusion der Hopfenwürze im gesamten Bier während dieser Phase. Ich habe vor, die Pellets in einen Nylonbeutel zu stecken, damit sie leicht entfernt werden können, aber ist es dadurch möglich, dass das Bier, das den Beutel unmittelbar umgibt, stärker gehopft ist als der Rest?
Und sollte ich es leicht rühren, um sicherzustellen, dass es gleichmäßiger hüpft?
Wie kann ich außerdem sicher sein, dass das Hopfenstopfen mein Bier nicht verunreinigt?
Während einige behaupten, dass die Zugabe von Hopfen zu ihrem Bier zur Kontamination beigetragen hat, ist dies ziemlich selten, wenn man bedenkt, wie Hopfen von Natur aus antimikrobiell ist. Obwohl ich keine Möglichkeit habe, dies zu bestätigen, würde ich vermuten, dass eine Kontamination in diesen Situationen auf eine andere unhygienische Praxis zurückzuführen ist (der Beutel, die Gewichte wurden nicht desinfiziert oder er war bereits vor dem Trockenhüpfen usw. infiziert). Wenn Sie sich Sorgen wegen einer Kontamination machen, können Sie sie kurz in Wodka einweichen, Ihren Hopfenbeutel mit Star-San (oder sogar dem Wodka, wenn der Beutel ausreichend bedeckt ist) sterilisieren, den Hopfen in den Beutel geben und den Beutel einschenken Hopfen-infundierter Wodka in das Bier zusammen mit dem Hopfen.
Sie sollten das Bier nicht umrühren müssen. Dies würde einfach die Hefe und Proteine, die sich abgesetzt haben, aufwirbeln, was zu einem trüberen Bier führen würde. Wenn Sie das Bier in ein Fass oder in Ihren Abfülleimer abfüllen, wird es während des Abfüllens ausreichend gerührt, insbesondere wenn Sie das Bier in Flaschen abfüllen und Zucker in loser Schüttung hinzufügen, bevor Sie es in Flaschen abfüllen, da Sie dies tun würden musst den zucker sowieso einrühren.
Nach dem Hopfenstopfen muss Ihr Bier nicht umgerührt werden. Vor allem, wenn Sie bedenken, dass Sie in Ihrem Szenario das Bier definitiv noch abfüllen werden, bevor es seinen endgültigen Lagerort (Fass / Flasche) erreicht.
RE: Kontamination, stellen Sie einfach sicher, dass Ihr Beutel desinfiziert ist, und wenn Sie den versiegelten Hopfenbeutel öffnen, verwenden Sie desinfizierte Hände/Scheren und gießen Sie dann den Hopfen direkt in den Beutel oder Fermenter.
Schließlich ist die Verwendung eines Nylonbeutels eine großartige Methode, um die Menge an Hopfenrückständen in Ihrem Endprodukt zu reduzieren. Wenn Sie jemals Schwierigkeiten haben, den Beutel in den Fermenter zu legen oder aufzuhängen, können Sie stattdessen immer denselben Beutel nutzen, wenn Sie Ihr Bier in ein Fass / einen Abfülleimer umfüllen, indem Sie den Ausgang Ihres Siphonschlauchs in den Beutel legen.
Scott