Entsteht beim Dry Hopping ein weißer Film mit Blasen?

Könnte eine seltsame Frage sein!

Ich habe mit einem Freund bisher 6 Chargen Bier gebraut. Ein IPA, dann ein Stout, ein Saison, ein Doppelbock, ein Baltic Porter und schließlich dasselbe IPA. Alles Getreide, immer.

Von all diesen hatten wir nur zweimal diesen seltsamen weißen Film über dem Bier in der Glasflasche, in der zweiten Gärung. Es kommt mit ein paar weißen Blasen. Es gibt einige weiße Linien, die nachgezeichnet werden, ein bisschen wie ein Spinnennetz.

Entweder haben wir in beiden Infektionen, oder... verursacht das Trockenhüpfen das? Ist das möglich?

Zumindest weiß ich jetzt, dass ich das Bier, selbst wenn es eine Infektion ist, einfach unter dem Häutchen abfülle :)

EDIT: Hier ist das Bild

mögliches Duplikat von Sanitation & Dry Hopping
Verwenden Sie einen Musselinbeutel oder führen Sie neben dem Hopfen etwas anderes als Hopfen in das Bier ein? Es scheint, dass Sie Ihre Hygienepraktiken überdenken müssen, um zukünftige Infektionen zu verhindern.
Ja, ich verwende einen Musselinbeutel, den ich etwa 15 Minuten lang gekocht habe, bevor ich Hopfen hineingegeben habe. All dies ist eindeutig auf schlechte Hygiene irgendwo zurückzuführen, aber ich bin mir nicht sicher, wo es passiert sein könnte.
Mit dem Trockenhopfen kann das absolut nichts zu tun haben. Bemerken Sie das bei einem bestimmten Satz Eimer/Deckel? Bringst du es zu einem sekundären? Siphons? Schläuche? Jeder der oben genannten Punkte könnte es Bakterien aussetzen, wenn das Gerät nicht gereinigt und desinfiziert wird.
Ich möchte vielleicht sicherstellen, dass alle Materialien für die nächste Charge sehr gut gereinigt sind, aber an diesem Tag haben wir 3 Chargen mit derselben Ausrüstung gebraut, und nur diese zeigt Anzeichen einer Infektion. Glasflasche, Eimer und Deckel sind fast neu. Ja, es ist in der Sekundarstufe.
Wenn sich das Häutchen nur sekundär gebildet hat, achten Sie besonders darauf, die Ausrüstung zu reinigen, die verwendet wurde, um es in das zweite Gefäß zu heben, sowie den Ballon selbst. Wie alt ist der Siphon, den Sie verwendet haben? Diese werden oft als Ursache übersehen und sind sehr kostengünstig zu ersetzen.
Oh ja. Gutes Bild. Schöne Kontamination, die dort beginnt. Ich habe meine Antwort daraufhin gelöscht.
Nun, wir haben letzten Freitag endlich abgefüllt. Nachdem ich den ganzen Prozess durchlaufen habe, denke ich, dass ich keine andere Wahl habe, als zu dem Schluss zu kommen, dass der Beutel, der für das Trockenhopfen verwendet wurde, die Infektion verursacht hat. Es gab keine Spur einer Infektion im Primär und sogar im Sekundär, bis ich den Hopfen hinzufüge. Der größte Teil der Infektion konzentrierte sich um den Beutel mit Blasen, die größer wurden. Das einzige, was ich nicht verstehe, ist, warum es nach 15 Minuten Kochen immer noch Bakterien gab!

Antworten (4)

Dry Hopping allein schafft nicht die von Ihnen beschriebenen Bedingungen, die sehr nach einem Häutchen klingen.

Beim Trockenhopfen entsteht kein Häutchen, aber mir ist aufgefallen, dass ich in der Grundschule nur einmal in trockengehüpften Chargen eines bekommen habe. Glücklicherweise schien das Bier davon nicht betroffen zu sein.

Wenn Sie das Bier unter dem Häutchen abfüllen, stellen Sie sicher, dass Sie hin und wieder eins öffnen, um nach Sprudeln zu suchen. Wenn Sie sie bekommen, werfen Sie alles auf - sonst könnten Sie mit Flaschenbomben enden.

Oder legen Sie das in eine Glasflasche und lassen Sie es ein oder zwei Jahre in einem Schrank. Vielleicht wird daraus ein guter Sour. Du kannst es später immer noch wegwerfen.

Ja, ich denke, diese Infektion kann durch Hopfen verursacht werden, weil ich bereits genau die gleiche Situation hatte. Ich habe den Musselinbeutel gekocht, aber nicht den Hopfen (ich wollte nicht an Geschmack verlieren). Es ist mir vorher oder nachher nie passiert, also glaube ich nicht, dass es ein Reinigungsproblem war.

Soweit ich mich erinnere, roch es wirklich gut, wie frisches Brot! Ich habe versucht, den weißen Film mit einem Löffel zu entfernen, was nicht gut funktioniert hat.

Versuchen Sie trotzdem, es abzufüllen, und anhand des Geruchs und Geschmacks wissen Sie sehr schnell, ob es gut ist oder nicht. In meinem Fall war es eines meiner besten Biere aller Zeiten! Aber vielleicht hatte ich einfach nur Glück.

Es ist so unwahrscheinlich, dass der trockene Hopfen die Infektion verursacht hat, dass ich denke, Sie sollten andere Ursachen in Betracht ziehen. Hopfen hat nicht nur antibakterielle Eigenschaften, sondern die Technik wird seit Jahrhunderten verwendet. Wenn es Probleme geben würde, wäre das nicht der Fall. Ich selbst habe mindestens ein paar hundert Chargen Homebrew trockengehopft, und ich habe noch nie eine Infektion bekommen, die auf den Hopfen zurückgeführt werden könnte.
Ich würde Denny größtenteils zustimmen, aber man möchte vielleicht die Herkunft des verwendeten Hopfens in Frage stellen; aktuelles Jahr vakuumversiegelte Pellets, feine, zweijährige Hopfenblüte in einem Ziplock aus einem skanky Gefrierschrank eines Kumpels, eh, nicht so sicher.

Trockenhopfen hat die Möglichkeit, die Bakterien, die diesen Film gebildet haben, einzuschleppen, verursacht ihn aber selbst nicht. Wenn das Gebräu immer noch gut schmeckt, fass es und trink es, solange du Alkohol drin hast, können sich keine Krankheitserreger vermehren. Ich würde nicht in Flaschen abfüllen, da die Möglichkeit besteht, dass sie Bang!

Manchmal können diese Unfälle große Sauren verursachen. Ich hatte ein englisches IPA, das einen schlimmen Fall von Laktatkontamination bekam, und ich beschloss, etwas Neues auszuprobieren. Ich habe es mit Brett behandelt, da Brett einen Teil der Milchsäure in Ester umwandeln würde. Ich musste es weitere 6 Wochen warten lassen, damit die Brettanomyces ihr Ding machen konnten, aber nachdem es verlassen und abgesetzt war, war es eines der besten Biere, die ich je gemacht habe.

Nun, ich habe es nicht wirklich geschafft, der Lacto und Brett haben es geschafft.

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