Die Formel, die ich immer wieder gefunden habe, um die IBU für einen bestimmten Hopfen zu berechnen, lautet:
IBU = Weight (ounces) x Alpha Acid % x Utilization % x 7489
-----------------------------------------------------
Volume
Ich habe jedoch an mehreren Stellen gelesen, dass es für OGs nördlich von 1,050 einen sogenannten Gravitationskorrekturfaktor gibt , der auf diese Gleichung angewendet wird, und ich suche nach Klarheit darüber.
Was ist dieser Gravitationskorrekturfaktor, wie wirkt er sich auf die obige Gleichung aus und warum wird er benötigt? Warum ist 1,050 die "Schwelle" für die Verwendung?
Ich habe "Designing Great Beers" konsultiert, und tatsächlich zeigt es dieselbe Formel, ohne wirklich zu erklären, warum der Schwerkraftkorrekturfaktor angewendet wird, nur dass er mit Betonung des Autors bei einer Würzedichte von mehr als 1,050 "während angewendet werden muss Sieden". Also nicht, weil Ihr Endprodukt eine Schwerkraft von mehr als 1,050 hat.
Der Grund ist, dass Alpha-Säuren in Würzen mit einer Dichte von mehr als 1,050 schwieriger isomerisieren. Ihre Verwertung sinkt also und Sie benötigen mehr Hopfen, um die gleiche Bitterkeit zu erreichen.
Sie sollten dies eigentlich auf das gesamte Furunkel anwenden. An jeder Stelle, an der Hopfen zugegeben werden soll (z. B. 30 und 15 Minuten vor Kochende), müssen Sie prüfen, wie hoch die Schwerkraft an dieser Stelle ist und Ihre Auslastung entsprechend anpassen.
heiße Fleischbällchensuppe