Was könnte eine gute Alternative zu Rum oder Gin zum Abendessen (oder Mittagessen) sein? Ich trinke weder Wein noch Bier. Wodka ist meiner Meinung nach einfach nur Wodka, also würde ich gerne etwas finden, das seinen eigenen Geschmack hat, ohne das Essen zu überwältigen, das es begleitet. Irgendwelche Vorschläge?
Dieser Link enthält anständige Informationen zum Pairing von Spirituosen. Das Problem, Verallgemeinerungen zu geben, wird zu Geschmacksunterschieden. Die meisten Menschen kombinieren keine reinen Spirituosen mit Lebensmitteln, da die meisten (selbst injiziertes Wort) Menschen, die Websites für Paarungen lesen, Spirituosen im "Cocktail" -Format trinken.
Informationen von der Website umfassen:
ROGGEN
Faile empfiehlt, Roggen zu gießen, um den hohen Fettgehalt von fetteren Wurstwaren zu reduzieren. „Die Tannine und natürlichen Gewürze kommen in einem Roggen durch“, erklärt er, „und ein höherer Proof (100 oder höher) ist perfekt, um etwas Fettiges und Geräuchertes zu ergänzen.“
BOURBON
Bourbon ergänzt auf natürliche Weise rauchige Aromen, aber die zusätzliche Dimension der Süße kann sich als nützlich erweisen. „Bourbons passen nach dem gleichen Prinzip wie würzige Speisen zu Riesling“, sagt Faile. „Die Süße des Bourbon mildert die Hitze der Gewürze, sodass die Hitze nicht die einzige Note wird. Ein Weizen-Bourbon umhüllt die Zunge, damit die Gewürze bei jedem Bissen durchkommen, anstatt sich aufzubauen.“
SCOTCH
„Die Torfigkeit von Scotch passt perfekt zu geräuchertem Fleisch“, sagt Anda. "Würste nach deutscher Art, wie Landjäger, passen hervorragend zu Scotch, weil sie mit immenser Geschmackstiefe geräuchert werden und nicht übermäßig fettig sind."
Aber das richtige Charcuterie-Match zu finden, kann ein bisschen ein bewegliches Ziel sein, je nachdem, wie die Spirituose fertig ist. Ein im Sherryfass gereifter Scotch wie Bowmore 15 akzentuiert Torfaromen mit einer Süße, die laut Faile großartig zu salzigeren Wurstwaren passen kann.
GIN
„Da Gin rein pflanzlich und blumig ist“, erklärt Faile, „braucht Gin kein Fett, um seine Aromen auszugleichen.“ Stattdessen sind die Charcuterie-Aromen, auf die man achten sollte, wenn man an Gin-Paarungen denkt, sagt Faile, „eher botanisch als fetthaltig“. Kräuter wie Fenchel und Thymian sind Schlüsselpunkte für die Paarung. „Porchettas werden oft mit Fenchel und Zitrusfrüchten gewürzt“, sagt Anda und zeigt auf eine köstliche Option. Anda empfiehlt auch Entenprosciutto, den er als eher ölig als fettig beschreibt und der oft mit Kräutern gepökelt wird, oder eine Finocchiona, eine Fenchelsalami
AMARO
Ähnlich wie bei Gin verleihen Amaros erdige, krautige und zitronige Qualitäten ihm Vielseitigkeit. Faile empfiehlt, den erdigen Averna mit einer Leberwurst oder den krautigen Fernet mit einer Bresaola oder Speck zu probieren.
Farmersteve
dougal 5.0.0