Arby's Roastbeef - welches Fleischstück?

Die "Arby's, auf denen wir aufgewachsen sind" war eine Dampferrunde. Das ist das gesamte "runde Primal", das im Diagramm gezeigt wird. Allerdings sind sie vor einigen Jahren zu einer bearbeiteten Version übergegangen, um die Produktion einheitlicher zu machen, ich glaube, es ist wahrscheinlich immer noch "größtenteils" rund, was gepresst und geformt wurde.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie in Ihren Lebensmittelregalen eine Dampfschiffrunde finden, Sie müssen zu einem Metzger gehen. Die "ganze Runde" wird normalerweise nur für Restaurants und Caterer gekauft, es ist der Schnitt, den Sie am ehesten in einer "Servierlinie" (denken Sie an Furr's/Luby's usw.) sehen, da es ein sehr großes Stück ist. Kommerziell wird die Runde in kleinere Stücke, Tri-Tip, Rumpbraten, Auge der Runde usw. zum Verkauf auf dem Markt zerlegt. Wenn Sie es zu Hause zubereiten möchten, können Sie wahrscheinlich am ehesten ein Auge aus rundem Braten bekommen. Sie werden es auf jeden Fall langsam rösten wollen, um es zart zu machen.