Ich habe ein 3-Behälter-Setup (Heißlaugentank + Maischbottich + Würzepfanne) in einem einstufigen Setup, also muss ich Flüssigkeit von einem Gefäß zum anderen pumpen, aber ich habe nur eine Pumpe, also spritze ich chargenweise: Würze aus dem Maischbottich in die Würzepfanne geben, dann den Maischbottich mit Sprudelwasser aus dem Heißlaugentank auffüllen – spülen und wiederholen.
Was ist besser, sowohl in Bezug auf die Würzequalität als auch auf die Maischeeffizienz:
oder
Ich habe versucht, das Getreidebett nicht trocken laufen zu lassen, aber ich habe oft Probleme, meine Zielgravitation zu erreichen, und am Ende des Tages ist immer noch eine Tonne Zucker in den verbrauchten Zügen übrig.
Ihre Meinung zu beiden Optionen mit Vor- und Nachteilen wäre willkommen!
Wir sprühen, weil wir daran interessiert sind, mehr Zucker aus dem Getreide in Lösung zu bringen. Es gibt einige physikalische Prinzipien beim Auflösen, wie:
Um den gelösten Zucker zu maximieren, möchten Sie die Kontaktzeit mit dem Getreide maximieren, die Zuckerkonzentration im Wasser minimieren und die Wassertemperatur maximieren (aber nicht über ~ 80 ° C, um die Extraktion von Tanninen zu vermeiden).
Fly Sparging maximiert den Kontakt mit einer schwächeren Lösung, da Sie ständig die stärkere Lösung ablaufen lassen. Aber das Besprühen mit Fliegen läuft schlecht, wenn die Körner nicht mit Wasser in Kontakt kommen, wenn das Körnerbett schlecht ist oder wenn der Wasserspiegel unter das Niveau des Körnerbetts fällt.
Ich glaube nicht, dass es einen richtigen Weg zum Spargen gibt, aber Batch-Spargen ist meiner Meinung nach viel einfacher. Sie können das Getreidebett einfach umrühren, um den Kontakt mit Lösungen mit niedrigerer Konzentration zu maximieren - vielleicht läutern, bevor die Würze abläuft.
Ich habe ein ähnliches System. Ich entnehme der Maische immer zuerst die komplette Menge Würze und dann bei beiden Chargenanläufen. Der springende Punkt beim Batch-Sprühen ist es nicht, den Flüssigkeitsspiegel (Wasser) im Maischbottich aufrechtzuerhalten.
Dann füge ich mehr Wasser aus dem HLT hinzu (umgepumpt). Ich stelle sicher, dass das neue Batch-Sprühwasser gut mit der Maische vermischt wird. Dann ist der nächste Schritt, umzuwälzen, bis es klar ist, und dann wieder vollständig abzupumpen. Wiederholen Sie dies noch einmal oder mehrmals für Biere mit sehr hoher Schwerkraft (offensichtlich nicht, wenn die SG der Spirituose bei oder unter ~ 1,010 liegt).
Was Sie im OP vorschlagen, klingt nach einer Mischung aus Batch- und Fly-Sparging.
Franklin P Combs
Frank van Wensveen