Wie sprengt man?

Sparge bedeutet „besprühen“.

Der Zweck des Durchblasens besteht darin, den gesamten Zucker aus der Maische zu spülen. Im Prinzip ist das alles, was Sie tun – Ihr Getreidebett spülen.

Es stoppt auch die enzymatische Aktivität, da Alpha- und Beta-Amylase um 170 ° F denaturiert werden. Der Vorteil ist, wenn Sie wirklich gut im Maischen sind, wissen Sie genau, wann Sie aufhören müssen, damit Ihr Malzgeschmacksprofil dort ist, wo Sie es wollen.

Es gibt ein paar "richtige" Möglichkeiten, dies zu tun, und das Maß dafür, wie gut Sie sprühen, hängt vollständig von den Zielen ab, die Sie für den Brei festlegen. Die Beantwortung dieser Fragen hilft Ihnen bei der Entscheidung, welche Methode Sie verwenden sollten:

1. Wie effizient möchte ich sein?
2. Wie viel Zeit möchte ich aufwenden?

Es gibt drei Hauptmethoden des Durchblasens: No-Sparge , Batch und Fly (kontinuierlich). Das Homebrewing-Wiki hat eine anständige Diskussion der Methoden. Ich gebe Ihnen jeweils eine Zusammenfassung.

Vor jedem davon sollten Sie vorlaufen (siehe unten).

No-sparge ist genau das, wonach es sich anhört.

1. Lassen Sie den Maischbottich in den Wasserkocher ab
2. Füllen Sie den Wasserkocher auf das gewünschte Vorkochvolumen auf

Es hat einige Vorteile, vor allem seine Einfachheit und dass Sie niemals Gefahr laufen, Gerbstoffe aus der Getreideschale zu extrahieren. Es ist am wenigsten effizient , was bedeutet, dass einige wünschenswerte Zucker im Getreide verbleiben. Je weniger effizient Sie sind, desto mehr Getreide müssen Sie verwenden.

Batch-Sparging ist das nächsteinfache.

1. Lassen Sie den Maischbottich in den Wasserkocher ab
2. Füllen Sie den Maischbottich ein oder zwei Zoll über dem Getreidebett mit heißem Wasser
3. Umrühren und einige Augenblicke ruhen lassen
4. Wieder Vorlauf
5. Gehen Sie zu Schritt 1 zurück, bis Sie Ihr gewünschtes Vorkochvolumen erreicht haben

Dieses Verfahren ist weniger arbeitsintensiv und schneller als kontinuierliches Durchblasen. Es eliminiert auch Kanalbildung - ein Problem, wenn Sie einen einzelnen Tonabnehmer (wie einen geflochtenen Schlauch) im Boden Ihres Tuns haben. Die Effizienz des Batch-Sparging liegt irgendwo zwischen No-Sparge und Fly, liegt aber ziemlich nahe am oberen Ende der Effizienz.

Fly Sparging funktioniert am besten mit einem automatisierten System.

1. Richten Sie einen Sprüharm ein, der heißes Wasser sanft auf die Oberseite des Getreidebetts sprüht.
2. Beginnen Sie mit dem Ablassen oder Pumpen, spritzen Sie Wasser durch den Arm
3. Entleeren Sie Ihren Maischbottich gerade schnell genug in den Kessel, um der Durchflussrate des Sprudelwassers zu entsprechen
4. Sammeln Sie Ihr gewünschtes Gewicht vor dem Kochen oder bis der Ablauf in den Kessel ein spezifisches Gewicht von etwa 1,010 erreicht.

Durch kontinuierliches Durchblasen können Sie einen Wirkungsgrad von über 85 % erreichen. Das bedeutet, dass Sie von allen Zuckern, die Sie aus Ihrem Getreide herausholen konnten, fünfundachtzig Prozent extrahiert haben. Fly Sparging erfordert ein weiteres Gerät, ist jedoch einfach herzustellen. Die Geometrie Ihres Maischbottichs und der Würzeaufnahme sollten die Kanalisierung nicht fördern, da sich die Würze immer im Kornbett nach unten bewegt.

Vorlauf

Ein Schritt, der technisch gesehen kein Anschwänzen ist, sondern zwischen Maischen und Anschwänzen liegt, ist Vorlauf . Dabei wird einfach etwas Würze aus dem Abfluss des Maischbottichs entfernt und vorsichtig nach oben zurückgeführt. Indem Sie die Würze umwälzen, richten Sie das Verstärkungsbett so ein, dass es Schalen und andere größere Partikel herausfiltert. Vorlauf erhöht die Klarheit Ihres Bieres, da diese Stücke nie in den Kessel gelangen. Eine Pumpe ist der einfachste Weg, es zu tun, aber Sie können einen Krug verwenden, aber stören Sie nicht das Kornbett. Rezirkulieren Sie, bis Sie im Rücklauf keine Schwimmkörper mehr sehen.

Hier ist, was ich tue und ich finde, dass es wirklich gut funktioniert.

Ich habe einen Sparge-Arm, den ich aus Kupferrohr gebaut habe, das in einer flachen Spirale geformt ist (hoffe, das macht Sinn).

Ich balanciere den Ausfluss mit dem Sprudel aus, halte immer etwa 1-2 Zoll Wasser über dem Getreidebett und durchschnittlich etwa 1 Gallone pro 12 Minuten im Kessel.

Schlicht einfach, leicht zu folgen.

Nun, ha, du wusstest, dass es mehr gibt.

Ich habe vor kurzem angefangen, mit Batch-Sparging herumzuspielen, was ich absolut liebe, aber Ihre Effizienz geht direkt in den Crapper und Sie müssen dies mit erhöhten Getreiderechnungen kompensieren. Sie müssen sich also entscheiden, ob Sie ein paar Dollar mehr für Getreide ausgeben und eine Stunde sparen möchten oder nicht.

Denken Sie daran, dass langsam gut ist. Wenn Sie zu schnell spritzen und davonlaufen, ziehen Sie all diese unangenehmen unerwünschten Stoffe aus Ihrem Brei und in Ihren Kessel. Wenn Sie irgendeine Art von Maischeplatte oder Filter verwenden, könnten Sie auch diesen blockieren. Wenn Sie können, sollten Sie Ihre Würze immer wieder in Ihre Maische zurückführen, um sie zu klären. es wird den Prozess für Sie glätten.