Ich habe versucht, Hundekekse mit meinem Treber zu machen, aber es war kein großer Erfolg ;-) Ich habe gelesen, dass wir mehr Bier machen könnten, indem wir das Getreide wieder verwenden. Mir gefiel die Idee, auf diese Weise eine leichtere Version des Bieres herzustellen.
Was kann ich erwarten, wenn ich ein All-Grain-Stout mache, wenn ich das Getreide wiederverwende?
1- Kann ich einer neuen Maische nur etwas mehr 2-reihig hinzufügen, um den OG zu erhöhen und den Geschmack und die Farbe von dem Kristall- und Schokoladenmalz kommen zu lassen, das bereits einmal gemaischt wurde? Ich glaube, ich würde etwas bekommen, das einem Bernsteinbier nahe kommt.
2- Oder ist es möglich, einfach erneut zu sprühen und von dort aus zu beginnen?
Hat das jemand versucht?
Ich benutze Second Runnings / Parti-Gyle so oft ich kann. Aber wenn meine primäre Mash-Effizienz steigt, wird der Parti-Gyle immer weniger nützlich. Bei mir wird das Getreide kompostiert oder als Hühnerfutter verschenkt.
Wenn Ihre Maischeeffizienz immer noch unter 85% liegt, ist der Parti-Gyle immer noch gut geeignet.
Ich könnte normalerweise 5 Gallonen 1,025-1,030 Parti-Gyle-Würze aus einer 12-Gallonen-Primärbraumaische mit hoher Schwerkraft erhalten.
Wie man:
Slow Fly Sparge, um das Maischewasser primär 2,5 cm über dem Korn zu halten. Wenn das primäre Bier fertig ist, stoppen Sie die Fliege, rühren Sie um und lassen Sie das Parti-Gyle ruhen. Wenn Sie mit dem ersten Kochen fertig sind, geben Sie die Parti-Gyle-Würze chargenweise an.
Verwendung: Alles unter 1,020 ist an sich nicht sehr nützlich. Die meisten Anwendungen erfordern die Zugabe von etwas DME, Grain Steep oder Zucker, um es auf den gewünschten Bereich zu bringen.
Parti-Gyle-Würze hat eine geringe Schwerkraft und hat viele historische Stilverwendungen wie Scottish-60.
Es ist großartig für Starterwürze. Ich koche und stelle auf 1,040 ein, dann kühle und speichere in 1-Gallonen-Krügen.
Es ist großartig für gemälzte Apfelweine / leichte Graffs, ich finde, es macht sogar das Backsüßen überflüssig. Vor allem, wenn Sie in Malts einweichen.
Tipps
Nicht zerdrücken, sondern bei etwa 154° sprudeln lassen, wenn Sie beabsichtigen, den zweiten Brei ruhen zu lassen.
Das Hinzufügen von etwas mehr Getreide zur zweiten Maische hilft, eine zweite Umwandlungspause in Gang zu bringen.
Füge Zusätze hinzu, um die Schwerkraft zu verstärken.
Einkochen, um die Schwerkraft zu erhöhen. Normalerweise ist es ziemlich einfach, ein schnelles heftiges Kochen zu bekommen, da es normalerweise die Hälfte Ihres normalen Volumens ist.
Pressen Sie die Körner als parti-gyle volaufs. Ich benutze einen Kartoffelstampfer, funktioniert ziemlich gut.
Alles in allem hängt es von vielen Faktoren ab, wie nützlich Ihr Parti-Gyle ist und wofür es verwendet wird. Ich habe die Verfahren und Verwendungen nur als Überblick angerissen.
Wow! Das ist sparsames Brauen - aber möglicherweise zu sparsam. In den gerösteten Körnern kann etwas Farbe und Geschmack zurückbleiben, aber in den gemälzten Körnern sollten nur sehr wenig Stärke, Maltodextrine oder Zucker zurückbleiben. Es bleibt jedoch viel Getreideschale zurück, die eine Quelle von Tanninen und Ligninen ist, die der Würze einen bitteren oder adstringierenden Geschmack verleihen.
Man könnte also einen Teil des eingeweichten/gestampften Getreides weiterverwenden, aber man müsste zwangsläufig mehr gemälztes Getreide hinzufügen, und man läuft Gefahr, ein seltsam aromatisiertes und adstringierendes Bier zu machen. Da die einzigen wiederverwendbaren Teile (Röstkörner) relativ billig sind, muss wenig gespart und viel Aufwand betrieben werden, um ein möglicherweise minderwertiges Gebräu herzustellen.
Meiner Meinung nach wäre es besser zu versuchen, das geröstete Getreide im ersten Einweich-/Maischeprozess effizienter zu nutzen, als zu versuchen, etwaige Reste in einer zweiten Verarbeitung zu nutzen.
IMO ist die beste Verwendung von Treber für Lebensmittel.
Ich habe aus dem Treber eines Red Ale einen tollen Kleiekuchen gemacht. Nicht nur die Körner. Treber hat Restzucker, der eine Süße hinzufügt, die viele Lebensmittel verbessert. Sie können sie in Pfannkuchen, Kuchen, Muffins verwenden und sogar Müsli damit machen.
Wenn Sie mit dem Maischen/Einweichen fertig sind, legen Sie Ihren Treber auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn bei niedriger Hitze mit Umluft für einige Stunden in den Ofen, wobei Sie die Körner von Zeit zu Zeit wenden, damit sie gleichmäßig trocknen . Nach dem Trocknen in einen Mixer oder eine Kaffeemühle geben und fertig! Genießen Sie Ihr Bier mit Snacks aus dem Getreide.
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chthon
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