Bestimmung der richtigen Stammwürze nach der Maische bei allen Getreidebrauereien

Angenommen, ich braue ein Bier, das einen OG von 1,050 haben soll. Ich mache Vollkornbrauen und am Ende meiner Maische und Sparge, wenn ich an diesem Punkt die Schwerkraft genommen habe, was sollte ich erwarten?

Ich denke, weil ich vor dem Kochen bin, wäre die Schwerkraft an diesem Punkt irgendwo niedriger als die erwarteten 1,050, aber kann ich das berechnen, um sicherzustellen, dass ich auf dem richtigen Weg bin?

Wenn ich eine erwartete Schwerkraft nach dem Maischen herausfinden kann, wenn ich sie nicht erreiche, gibt es dann Anpassungen, die ich an diesem Punkt vornehmen kann? Länger kochen? Etwas Extrakt hinzufügen?

Antworten (2)

Ja, Sie sollten aufgrund der Verdünnung mit einer geringeren Schwerkraft vor dem Kochen rechnen. Die Mathematik ist einfach: Die Schwerkraft ist ein Maß für das Verhältnis von Zucker zu Wasser; Wenn Sie zB von 6 g auf 3 g kochen, haben Sie immer noch die gleiche Menge Zucker und somit ändert sich die Schwerkraft um 6/3 oder ×2. Wenn Sie am Ende eines 60-minütigen starken Kochens 5 g möchten, sollten Sie ~ 6,5 g aus der Maische sammeln, und die Schwerkraft vor dem Kochen beträgt 5/6,5 = × 0,77

Eine andere Möglichkeit ist, nichts zu tun. Es sei denn, der OG ist deutlich daneben, genug, um das Bier aus dem Stil/der Kategorie zu drängen (wenn Sie sich überhaupt für solche Dinge interessieren), RDWHAHB¹. Eine kleine Ausnahme, die ich anmerken möchte, ist, dass, wenn Sie versuchen, Schwerkraft und Bitterkeit auszugleichen, und Sie sich entscheiden, die "Karten in Bezug auf die Schwerkraft einfach fallen zu lassen, wo sie können", und es nicht trivial anders ist, möchten Sie vielleicht um Ihre Hopfenzusätze entsprechend zu optimieren.

¹: "Entspann dich, mach dir keine Sorgen, trink ein HomeBrew". :)

Außerdem können signifikante Gravitationsunterschiede die Hefemenge beeinflussen, die Sie für eine gute, gesunde Gärung anstellen möchten.
Gute Antwort aus Sicht des Volumens vor / nach dem Kochen, aber auf die Gefahr hin, ein Pedant zu sein, ist die Schwerkraft ein Maß für die Dichte der Flüssigkeit im Vergleich zu Wasser (1,000), nicht das Verhältnis von Wasser zu Zucker. Ein willkürliches Beispiel: Wenn man 1 kg Wasser (1000 ml) und 1 kg Zucker hätte, wäre das Verhältnis 1:1. Die Dichte wäre ungefähr 2.000, dh 1000 g Wasser + 1000 g Zucker (gelöst) geteilt durch etwas mehr als 1000 ml (aufgrund der Zugabe des Zuckers).

Hier ist ein Rechner auf Onebeer. Sie müssen Ihr erwartetes Vorkoch- und Nachkochvolumen und Ihre erwartete Nachkochdichte kennen.

Ja, wenn es zu niedrig ist, können Sie Extrakt hinzufügen. Ich bevorzuge den leichtesten Trockenmalzextrakt, den ich finden kann. Wenn es zu hoch ist, können Sie Wasser hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass es gefiltert/entchlort usw. ist.

Bestimmung der richtigen Stammwürze nach der Maische bei allen Getreidebrauereien
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