Mögliche Ursachen für eine unzuverlässige Schwerkraftmessung vor dem Kochen

Normalerweise nehme ich unmittelbar nach dem Durchblasen eine Aräometerablesung vor, damit ich die Gesamtpunkte der Schwerkraft berechnen kann (dh Schwerkraftablesung * Volumen) und von dort aus berechnen kann, auf welches Volumen der Würze ich nach dem Kochen abzielen sollte, um meinen Ziel-OG zu erreichen. Bei meiner Schwerkraftmessung vor dem Kochen liegt meine Abflusstemperatur normalerweise im Bereich von 140 * F. Ich verwende eine Temperaturkorrekturformel von Homebrew Digest , um meine Messwerte zu korrigieren.

Ich stelle dann sicher, dass ich mein Kochen mit der berechneten Menge an Würze beende, indem ich entweder länger koche, um mehr Wasser zu verdampfen, oder während des Kochens Wasser hinzufüge, um wieder auf das Zielvolumen zu kommen. Wenn alles gesagt und getan ist, nach dem Kochen, nach dem Abkühlen, weicht mein OG oft ziemlich vom Ziel ab.

Irgendwelche Ideen von Dingen, die zu diesem Fehler beitragen könnten?

Ich habe ein paar Gedanken:

  • Die Hochtemperatur-Korrekturformel ist nicht genau
  • Mein Abfluss ist geschichtet in hohe Schwerkraft auf dem Boden des Eimers und niedrige Schwerkraft auf der Oberseite des Eimers, und meine Probe für die Hydrometerablesung wird aus einer dieser Schichten entnommen (vielleicht sollte ich den Abfluss vor der Probenahme umrühren)
Warum würdest du während des Kochens jemals Wasser hinzufügen? Ist es nicht einfacher, einfach kaltes Wasser nach dem Kochen in den Fermenter zu geben? Verwenden Sie auch so etwas wie ein Schauglas, um Ihre Lautstärke zu bestimmen, oder beinhaltet es ein gewisses Maß an Guestamation?
@hartski, ich füge während des Kochens Wasser hinzu, um Kontaminationsprobleme zu vermeiden. Aus diesem Grund sprechen viele Technikbücher davon, kaltes, vorgekochtes Wasser nach dem Kochen hinzuzufügen, um das Volumen auszugleichen. Ich finde, dass ich nie dieses kalte, vorgekochte Wasser zur Hand habe, also füge ich einfach Wasser hinzu, während ich koche. Ich habe das Innere meines Brühtopfs in 1/2-Gallonen-Schritten markiert und verwende dies zur Volumenschätzung.
Ich verstehe die Bedenken hinsichtlich der Kontamination ... Ich glaube, ich hatte selbst nie Bedenken oder Probleme damit. Es sieht auch so aus, als ob Ihre Markierungen Sie Ihrer tatsächlichen Volumenschätzung ziemlich nahe bringen sollten.

Antworten (2)

Sie haben die beiden wichtigsten wahrscheinlichen Ursachen behandelt, wobei die Schichtung die wichtigste Fehlerursache ist. Ein weiterer potenzieller Fehler liegt in der Volumenmessung - wenn diese ausfällt, sind auch alle Berechnungen zur Beziehung vor und nach dem Kochen der Schwerkraft ausgefallen. Damit verbunden ist die 4-prozentige Schrumpfung, die auftritt, wenn die Würze von der Siede- auf die Anstelltemperatur gekühlt wird, sodass das Volumen, das Sie nach dem Kochen sehen, während es noch auf Siedetemperatur ist, 4 Prozent größer ist als das, was Sie am Ende haben.

Guter Punkt zum Schrumpfen. 4% könnten definitiv zu dem Fehler beitragen, den ich sehe.

Das einzige andere, was mir einfällt, das nicht in mdmas Antwort enthalten ist, ist, dass Ihr Hydrometer falsch kalibriert ist. Überprüfen Sie, ob es in destilliertem Wasser bei der Temperatur, bei der das Aräometer kalibriert ist, 1,000 anzeigt.

oder besser, mikrowellen Sie etwas destilliertes Wasser bis zu 140f, nehmen Sie eine Messung vor und lassen Sie es durch Ihre Formel laufen.
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