Ich plane, mein erstes All-Grain-BIAB zu machen. Wenn ich meine Zielgravitation nach dem Maischen verfehle, wie finde ich dann heraus, wie viel Extrakt ich hinzufügen muss, bevor ich mit dem Kochen beginne, um diesen OG zu erreichen?
Ich würde mir vorstellen, dass das Vorkochen der ideale Zeitpunkt ist, um es hinzuzufügen, da das Hinzufügen nach dem Kochen Probleme verursachen könnte. Ich würde gerne wissen, wie man die benötigte Menge an Extrakt einschließlich Wasservolumen berechnet. Ich würde es vorziehen, DME zu verwenden, weil ich vermute, dass ich keine Tonne brauche und wenn Sie einen LME-Behälter / Beutel öffnen, bleibt es nicht zu lange frisch. Wenn es online einen Rechner dafür gibt, wären Links cool. Ich habe auch BeerSmith, obwohl ich noch nicht gelernt habe, wie man alle Funktionen nutzt.
Dies ähnelt dieser Frage , außer dass eine nach dem Nachkochen fragt und ich mich für das Vorkochen interessiere.
(TOG - GR * (BV/FV)) / (45/FV) = lbs DME, um das Vorkochen hinzuzufügen, um das Ziel-OG zu erreichen
Nehmen wir also an, Sie stellen ein 5-Gallonen-Smash-Bier mit 10 Pfund 2-Reihen her, Sie schätzen Ihren Ziel-OG, indem Sie eine Effizienz von 80% annehmen, und nach dem Durchblasen haben Sie 6 Gallonen Würze in Ihrem Brautopf. Gleichung wäre...
(59 - 37 * (6/5)) / (45/5)
(59 - 37 * 1.2) / 9
(59 - 44) / 9 = 1.666
Im obigen Szenario würden Sie also 1 und 2/3 Pfund Light DME vor dem Kochen hineinwerfen, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Zielgravitation erreichen.
Ich würde gerne einen Link zu einem Taschenrechner bereitstellen, der diese Gleichung für Sie durchführt, aber mir ist keiner bekannt, der da draußen ist.
Ich mache das die ganze Zeit. Und es beinhaltet keine Mathematik (die ich sowieso machen muss).
Zunächst habe ich am Vortag (oder früher) mein Rezept in der Brausoftware. Ich stelle sicher, dass alles gut aussieht (Schwerkraft vor dem Kochen, Schwerkraft nach dem Kochen, Volumen usw.).
Nach dem Durchblasen nehme ich eine Pre-Boil-Schwerkraft und ein Volumen. Wenn die Lautstärke stimmt und die Schwerkraft niedrig genug ist, renne ich nach unten und öffne das Rezept in der Brausoftware. Ich ändere die Maischeeffizienz (oder so), damit das Rezept so aussieht, wie ich es für meine Schwerkraft bekommen habe. Dann füge ich dem Rezept DME in verschiedenen Mengen hinzu (Versuch und Irrtum), bis ich wieder die Zielschwere vor dem Kochen erreiche. Positiver Nebeneffekt: Ihre Rezeptursoftware passt sich jetzt besser an Ihre Ausstattung an.
Ich bin sicher, es gibt einige einfachere Möglichkeiten, dies zu tun, aber ich mache meine Brühberechnungen gerne von Hand! Sie müssen die gesamten Gravitationspunkte Ihrer Würze ermitteln. Nachdem Sie den Beutel herausgezogen und ausgespült haben, lesen Sie das Hydrometer ab. Sie müssen höchstwahrscheinlich die Temperatur korrigieren, die meisten Aräometer sind auf 15 ° C kalibriert, bei 20 ° C sind sie um 1 Punkt abweichend, so dass es bei 70 ° C sehr ungenau ist. Ich empfehle, eine Probe so weit wie möglich zu kühlen (ich lege sie in meinen Gefrierschrank) und dann einen Korrekturfaktor zu verwenden, wenn sie nicht 15 ° C beträgt. Es gibt mehrere Websites online, die für Sie korrigieren oder Ihnen den Korrekturfaktor geben. (http://www.howtobrew.com/appendices/appendixA.html) Sobald Sie einen Messwert auf Ihrem Hydrometer haben, sagen wir 1,035, benötigen Sie das Gesamtvolumen der vorgekochten Würze. Nehmen wir an, 6,5 Gallonen. Multiplizieren Sie "35" (Ihre Aräometerablesung ohne Dezimalstellen, sogenannte Gravitationspunkte) durch das Volumen, 6,5 Gallonen, um Ihnen 228 Gesamtpunkte zu geben. Die Gesamtpunktzahl Ihres Gebräus bleibt gleich, bis Sie die Hefe hinzufügen. Indem Sie also herausfinden, was Ihr Ziel-SG vor dem Kochen ist, können Sie herausfinden, um wie viel Sie davon abweichen. Beispiel: Ihr Schießen auf ein Endvolumen nach dem Kochen von 5 Gallonen Würze bei 1,055 oder 275 Punkten. Indem Sie einfach die Gesamtpunktzahl Ihres Gebräus durch das Volumen vor dem Aufkochen (6,5 Gallonen) teilen, wissen Sie, wie hoch Ihr SG vor dem Aufkochen sein sollte (42,3 Punkte oder 1,042). Nehmen wir also an, Ihr BIAB vor dem Kochen liegt bei 1,035 und nicht bei 1,042. Multiplizieren Sie 35 Gravitationspunkte mit dem Volumen, 6,5 Gallonen. um Ihnen 228 Gesamtpunkte zu geben. Subtrahieren Sie Ihre Zielpunkte 275 von 228, um eine Differenz von 47 Punkten zu erhalten. DME ergibt 40 Punkte pro Pfund pro Gallone. Ungefähr 1,2 Pfund (544 g) in 6.
Ich verwende das Beer Calculus Tool drüben auf Hopville.com . Ich beginne mein Vollkorn mit meinen Zutaten und etwa 80% Effizienz für die meisten Biere (allerdings etwas niedriger für Weizenbiere). Während ich meine Würze koche, nehme ich eine Probe an dem Punkt, an dem ich ungefähr 5 Gallonen habe, gegen Ende des Kochens. Ich kühle die Probe herunter und teste ihre Schwerkraft. Wenn die Schwerkraft der Probe niedriger ist als meine Zielschwerkraft auf Hopville, dann weiß ich, dass meine Effizienz gesunken ist, also drehe ich meine Effizienzeinstellung im Rezept herunter, bis die prognostizierte Schwerkraft mit der Schwerkraft der Probe übereinstimmt. Von dort aus kann ich dem Rezept wieder etwas LDME hinzufügen, bis die Zielgravitation dort ist, wo ich sie haben möchte.
Wann immer ich dies getan habe, ist die gemessene Dichte der endgültigen Würze, die in die Ballonflasche gelangt, ziemlich genau die Dichte, die Hopville vorhergesagt hat, sobald ich den Extrakt hinzufüge.
paul
paul