First Brew hat einen hohen OG und plant, Aprikosen in den Fermenter zu geben, wird die Hefe in der Lage sein, den Zucker zu bekommen, bevor der Alkohol ihn abtötet?

Ich habe mich sofort für Vollkorn-BIAB entschieden, das Rezept war irgendwie mein eigenes:

10l Charge

  • 1kg Marris Otter Malz Gerste
  • 1 kg Weizen
  • 100 g Hafer
  • Insgesamt 40g Hallertauer Hopfen
  • 400 g Verstärker
  • Päckchen Witbierhefe (Mangrovenhefe) 8% alc-Toleranz

Ich bekam einen OG von 1,062, was ich für diese Art von Bier für hoch hielt, und ich hatte vor, in ein paar Tagen Aprikosenpüree aus Dosen hinzuzufügen, aber ich fing an zu denken, dass dies eine schlechte Idee ist und das Bier noch süßer machen wird. Wenn die Leute denken, dass dies nicht der Fall ist, wie lange soll ich warten, bevor ich sie einsetze?

Ich habe auch keinen Starter für meine Hefe gemacht und zu viel Würze weggekocht, also habe ich einfach einen normalen Wasserkocher gekocht und ihn am Ende des Kochens aufgefüllt (weiß nicht, ob das ein Problem ist). Danke

Ich denke auch an explodierende Flaschen, wenn zu viel Zucker übrig ist? Welche Art von Endschwere ist für die Abfüllung in Ordnung?

Haben Sie die geschätzte FG für das Gebräu berechnet? Ist Ihr Zustand OG vor oder nach dem Top-Off? Für Witbier ist etwa 1,01 ziemlich Standard. Das würde Sie auf fast 7% Vol. bringen. Es gibt Online-Rechner, um abzuschätzen, wie viel Zucker Obst hinzufügen wird. Da Sie mit der Würze allein an die Hefegrenze kommen, werde ich es vielleicht überprüfen, um zu sehen, was Sie erwarten können.

Antworten (1)

Das Hinzufügen von Aprikosenpüree ist in Ordnung, ich würde es ein wenig hinzufügen, bevor Sie persönlich die endgültige Schwerkraft erreichen. Die Aprikose sollte nicht viel Süße hinzufügen, da der Großteil des Zuckers ausfermentiert wird. Das Hinzufügen des Wassers war in Ordnung, es wird Ihren OG etwas gesenkt haben. Bei der Abfüllung spielt das genaue Gewicht keine große Rolle, solange es sich nicht unerwartet ändert. Wenn Sie denken, dass das Bier fertig ist, messen Sie jeden Tag die Schwerkraft. Wenn es sich über 3 Tage nicht ändert, können Sie sicher sein, dass es fertig ist. An diesem Punkt ist es sicher, Grundierungszucker hinzuzufügen und abzufüllen.

First Brew hat einen hohen OG und plant, Aprikosen in den Fermenter zu geben, wird die Hefe in der Lage sein, den Zucker zu bekommen, bevor der Alkohol ihn abtötet?
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