Ich folge einem Rezept aus einem Buch für ein IPA, das die folgenden (vereinfachten) Schritte erfordert:
Ich habe die Malzzutaten sowohl in Beer Calculus als auch in BrewMate gegeben , aber die SG / OG, die ich bekomme, sind weit davon entfernt. Das Buch sagt, ich sollte 1,068 erwarten, aber Beer Calculus ist 1,049 und BrewMate ist 1,048.
BC hat die genauen Extraktmarken, BM jedoch nicht, obwohl dies keinen nennenswerten Unterschied zu machen scheint. Ich verwende die im Rezept aufgeführten Marken (Briess).
Der einzige Unterschied zu BM/BC und dem Rezept ist, dass die Rechner keine Option für eine späte Malzzugabe für den Extrakt haben. Wird die späte Zugabe zu einem höheren SG führen ? Soll ich mehr Malz hinzufügen, um es aufzupeppen? Oder könnte noch etwas anderes im Spiel sein?
Eine späte Malzzugabe hat keinen Einfluss auf die Endwürze. Der einzige Unterschied im Vergleich zu einer normalen Zugabe besteht darin, dass ein 1-stündiges Kochen den Geschmack und die Farbe des Extrakts geringfügig verändert. (Die Würzedichte wird auch für den größten Teil des Kochens unterschiedlich sein, was sich auf die Hopfenverwertung auswirkt, aber da das Rezept eine späte Zugabe angibt, wurde dies berücksichtigt.)
Die unterschiedliche OG, die Sie sehen, muss auf eine Diskrepanz im Rezept oder den zugrunde liegenden PPG-Zahlen zurückzuführen sein, die in den Rechnern verwendet werden. Ich vermute, Ihre Chargengröße unterscheidet sich von der Rezeptgröße.
Ich habe das Rezept in Beersmith eingesteckt und 1,056 für 5 Gallonen und 1,047 für 6 Gallonen erhalten. Beersmith gibt DME ein Potenzial von 1,044 und LME 1,036. Die anderen Rechner sind so oder so ein Punkt von diesen Werten, sodass man höchstens ein paar Punkte Unterschied im finalen OG erwarten würde. Um den OG des Rezepts von 1,068 zu erreichen, muss die Zielchargengröße auf 4 Gallonen eingestellt werden. (4.1 laut Beersmith.)
Überprüfen Sie also die Chargengröße des Rezepts, die dem entspricht, was Sie in den Bierkalken verwenden. Wenn es richtig ist, kann das Rezept selbst einen Druckfehler haben. In jedem Fall skalieren Sie die Werte einfach proportional hoch. Um zB von der 4-Gallonen-Charge auf eine 5-Gallonen-Charge zu wechseln, multiplizieren Sie die Mengen mit 1,25. Um 6 Gallonen anzustreben, skalieren Sie um 1,5.
Was wirklich vermasselt ist, dass ich für 5 Gallonen 1,057 bekomme, was genau in der Mitte Ihrer beiden liegt (Rezept-OG und Software-OGs).
Was wahrscheinlicher ist, dass Sie keine gute Mischung bekommen haben, als Sie Ihre 3 Gallonen Würze zu den zwei Gallonen Make-up-Wasser hinzugefügt haben. (Ich gehe davon aus, dass dies eine 5-Gallonen-Charge mit einem konzentrierten Kochen ist). Das Fehlen eines genauen Mischens hat zu einer unter der Realität liegenden Schwerkraftmessung geführt.
Und nein, wenn der Würze Zucker zugesetzt wird, hat dies keinen Einfluss darauf, wie viele Gravitationspunkte Sie daraus ziehen.
Aus meiner Rechnung kann man mit so viel Extrakt kein 1,068er Bier bekommen. Bei drei Gallonen sind Sie im Bereich von 1,090.
mdma
mdma