Inkonsistenzen in der ppg-Berechnung der fermentierbaren Stoffe

Ich habe im Internet gesucht, in Foren nachgefragt, sogar an Weyermann geschrieben und versucht herauszufinden, was die richtige Formel ist – unter Verwendung eines Malzdatenblatts – um den ppg-Wert zu berechnen, den ich in Rezepten verwenden kann.

Laut diesem Artikel:

http://www.brewersfriend.com/2012/11/30/making-sense-of-efficiency-definitions/

.. Ich sollte grundsätzlich mit Feuchtigkeitsgehalt (MC%) und Extrakt-Feinmahlwert (DBFG%) rechnen. Dies ergibt jedoch niedrigere ppg-Werte, als allgemein für bestimmte Körner angegeben werden. Es fühlt sich an, als ob alle anderen Quellen MC% nicht berücksichtigen.

Zum Beispiel habe ich ein Datenblatt von Weyermann Pale Ale, wo:

  • Feuchtigkeitsgehalt = 4 % max
  • Extrakttrockensubstanz = 79 % min

Formel verwenden:

ppg = 0,46214 * DBFG * (1-MC) * 100

.. ich rechne:

0,46214 * 77 % * (1 - 4,5 %) * 100 = 35,049

Als Referenz gibt es jedoch eine Zusatzfunktion in BeerSmith, mit der benutzerdefinierte Malze hinzugefügt werden können, und ihr Weyermann Pale Malt gibt ppg als 38 an.

1) Weiß jemand, wie man die ppg wirklich richtig berechnet?

2) Ich habe gesehen, dass alle Malzspezifikationen MC% als "max" und DBFG% als "min" angeben, aber wie kann ich wissen, wie groß der Bereich ist (vielleicht liegt DBFG im Bereich von 79% bis 82%, was würde einen großen Unterschied machen)?

Danke im Voraus!

JB

Antworten (1)

Ich glaube nicht, dass Sie diese Zahl berechnen können. Sie melden einen maximalen Extrakt offensichtlich mit einem standardisierten Labortest. Aber der Rest unterliegt dann zu vielen Variablen, als dass es tatsächlich etwas zu berechnen gäbe. Sein System und Brauer hängen davon ab, was das PPG sein wird. Ich denke, Ihre Kalkulationen sind genau richtig, wenn es darum geht, ins Baseballstadion zu kommen. Nehmen Sie vielleicht einen Fehler von 5-8% nach oben und unten an? Aber auch hier hängt es von Ihrem System, Crush und Prozess ab.

Danke brewchez. Sie haben definitiv Recht, dass es so sehr von vielen Variablen abhängt. Einfach schon durch die Tatsache, dass Menschen in Rezepten generisches Pale Ale-Malz verwenden, während Pale Ale je nach Mälzer so unterschiedlich sein kann. Was mich jedoch stört, ist, warum ich so niedrige ppg bekomme, während die ganze Homebrewing-Welt einige vordefinierte ppg-Werte verwendet, die viel höher sind? Wenn ich MC% nicht verwenden würde, würde ich zu den gleichen ähnlichen Ergebnissen kommen wie generische, also scheint MC% nicht berücksichtigt zu werden. ist es richtig oder falsch..
Außerdem können die Zahlen je nach Malzcharge variieren. Möglicherweise können Sie ein spezifisches Datenblatt für Ihren Getreidesack erhalten, indem Sie sich an den Händler oder die Mälzerei wenden. Ansonsten verwenden Sie es einfach als Baseball-Figuren.
Welchen Wirkungsgrad erreichen Sie? Sehen Sie große Unterschiede zwischen den Malzsorten? Meiner Meinung nach wirken sich Zerkleinerung, Maischedicke und Spülzeit stark auf die Effizienz aus.
jalynn2, ich habe Datenblätter der genauen Malzsorten verwendet, die ich hatte, und meine Berechnung wie in der ursprünglichen Frage erläutert durchgeführt. Also am Brautag, wenn die Konvertierung abgeschlossen war, hätte ich 100% Konvertierungseffekt haben sollen. Beim letzten Gebräu habe ich jedoch 118 % erhalten. Wenn es weniger als 100 % wären, könnte ich versuchen, zu sehen, ob meine Praxis nicht effizient ist, aber da es mehr als 100 % sind, bedeutet dies, dass die ppg-Daten nicht korrekt sind.
Nur ein Update, der hohe Umwandlungsprozentsatz wurde tatsächlich durch die Art und Weise verursacht, wie unsere Brausoftware die Effizienz berechnet. Die Wassermenge, die wir als Eingabe für den Algorithmus eingegeben haben, musste durch die Volumenänderung von Zuckern heruntergeregelt werden.
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