Also brauche ich Rat, wie ich mein Bier retten kann. Ich hatte vor, eine 5-Gallonen-Charge IPA herzustellen. Ich hatte Zutaten für zwei Chargen Bier zur Hand und fügte meiner Würze versehentlich 3 zusätzliche Pfund Trockenmalzextrakt hinzu. Folgende Malze habe ich hinzugefügt:
Mein Rezept besagte, es 2 Wochen fermentieren zu lassen, abzustechen und dann weitere 2 Wochen fermentieren zu lassen. Ich habe kein Hydrometer (ich bin ein Freiwilliger des Peace Corps und ich habe die Zutaten versenden lassen, weil Brauzubehör in meinem Postland nicht verfügbar ist). Es ist jetzt fast ein Monat her und es steigen immer noch deutlich Blasen an die Oberfläche der Ballonflasche. Was soll ich tun, um das Bier zu retten? Meine Gedanken beinhalten, ihm mehr Zeit zu geben und das Bier während des Grundierens mit einer Gallone Wasser zu verdünnen. Beratung wird sehr geschätzt. Vielen Dank.
Sie haben es in Ihrer Frage nicht erwähnt, aber ich gehe davon aus, dass Sie eine Charge von 5 Gallonen hergestellt haben.
Wenn ich diese Zutaten in Beer Smith gebe, zeigt es eine Anfangsdichte von 1,062, was für ein IPA vollkommen angemessen ist. Lassen Sie das Bier ausgären. Es dauert wahrscheinlich ein oder zwei Wochen länger als ein Bier mit niedrigerer Schwerkraft, also seien Sie geduldig. Am Ende haben Sie ein Bier mit etwas höherem Alkoholgehalt und etwas mehr Körper.
Da Sie kein Hydrometer haben, ist es schwierig zu sagen, was wirklich vor sich geht. Aber wahrscheinlich ist Ihre Gärung "steckengeblieben". Mit anderen Worten, nehmen wir an, der OG des Rezepts sei 1,060. John Palmer schätzt, dass jedes Pfund DME 40 Punkte Extrakt pro Gallone Wasser oder etwa 8 Punkte pro 5 Gallonen ergibt. Angenommen, Sie haben eine 5-Gallonen-Charge erstellt, bedeutet dies, dass Sie 24 zusätzliche Punkte hinzugefügt haben. Mit anderen Worten, unsere hypothetischen 1,060 Bier sind jetzt 1,084.
Das ist wirklich keine große Sache, aber da Sie wahrscheinlich eine typische "leichte" Bierhefe im Gegensatz zu einer robusteren "schweren" Bierhefe verwendet haben, ist Ihre Gärung wahrscheinlich zwischen 1,020 und 1,030 ins Stocken geraten. Dadurch wird Ihr Bier durch den Restzucker sehr süß und „dicht“.
Wie Sie bereits erwähnt haben, haben Sie die Möglichkeit, das fertige Bier zu verdünnen, um den Zuckergehalt pro Volumen zu senken. Dadurch wird auch der Alkoholgehalt verdünnt (was vielleicht keine schlechte Sache ist). Alternativ könntest du das Bier einfach so trinken, vielleicht mit einem leichteren Bier mischen, wenn du es servierst (ich habe das schon einmal gemacht, es war eigentlich ziemlich interessant). Schließlich könnten Sie auch versuchen, Champagnerhefe zu kaufen, um die Gärung abzuschließen.
Jede dieser Optionen (mit Ausnahme der Option „Nichts tun“) wirkt sich auf den endgültigen Geschmack des Biers aus. Ob besser oder schlechter ist rein subjektiv.
Abschließend ist es äußerst unwahrscheinlich, dass Sie Ihr Bier "ruiniert" haben. Die Tatsache, dass Sie überhaupt Blasen haben, deutet darauf hin, dass wahrscheinlich eine Gärung stattgefunden hat, was bedeutet, dass Alkohol produziert wurde, was bedeutet, dass die meisten Bakterien wahrscheinlich tot sind. Meine Empfehlung ist, es auszuprobieren, zu sehen, wie es Ihnen gefällt, und dann zu entscheiden, was von dort aus zu tun ist.
Klingt so, als ob Ihr OG im Bereich von 1,060 bis 1,065 lag, was in Ordnung ist. Hat es dir geschmeckt? Wenn Ihre Gärung stecken bleibt, schmeckt sie immer noch süß wie Würze.
Ich würde nichts hinzufügen, nur mehr Zeit geben. Und wie andere bereits erwähnt haben, ist ein Aräometer oder Refraktometer der einzige Weg, um sicher zu wissen, wo Sie sich befinden.
Kraut Tarlek
Denny Conn
Adam