Einfache Möglichkeit, rohe Hähnchenschenkel zu schneiden

Da ich so viel Hühnerknochenbrühe liebe, vermeide ich es, immer einfache Hühnerbrust zu kaufen. Stattdessen kaufe ich den ganzen Oberschenkel, weil ich die Knochen sammeln möchte.

Mein einziges Problem ist, einen guten Weg zu finden, Fleisch und Knochen zu trennen. Normalerweise ist meine einzige Möglichkeit, einfach eine große Menge zu kochen. Das macht die Reinigung der Knochen von Hand viel einfacher. Ich frage mich jedoch, ob es eine alternative Methode gibt. Ich fand das Trimmen mit einem Messer ziemlich schwierig, aber vielleicht gibt es ein richtiges Messer oder eine richtige Technik dafür?, vielleicht nur teilweise kochen? Halbes statt ganzes Bein kaufen?

Ich würde gerne einen einfachen Weg finden, eine große Menge rohes Hähnchen und Knochen zuzubereiten (das meiste davon später einzufrieren), da ich glaube, dass ich ohne Kochen eine bessere Übereinstimmung erzielen könnte, während ich ein volles Gericht koche.

Ich bin mir nicht ganz sicher, was Sie fragen ... fragen Sie, wie man einen Hähnchenschenkel ausbeint? Wenn Sie es für Suppe/Fond/Brühe verwenden, können Sie es auch einfach nach dem Kochen ziehen. Wenn Sie das Huhn vor dem Kochen entbeinen möchten, ist das eine andere Sache.
Ich bin der Meinung, dass es darauf ankommt, wofür man das Fleisch haben möchte. Wenn es akzeptabel ist, dass es pochiert oder geröstet wurde, tun Sie dies, bevor Sie die Knochen heraustrennen. (und dann die Knochen rösten und knacken, um Brühe zu machen) Aber Sie können auch Ihren Metzger fragen, ob er Ihnen nur Knochen verkauft. Wenn sie vor Ort verarbeiten, könnten sie (oder sie geben sie Ihnen vielleicht sogar einfach)
Seitlicher Vorschlag: Holen Sie sich stattdessen Hühnerfüße für die Brühe. Sie kosten so gut wie nichts, ergeben eine hervorragende Brühe, und Sie sparen sich eine Menge Fummelarbeit, die das Entbeinen von Hähnchenschenkeln ist.
Lesen Sie kürzlich eine Rezension von America's Test Kitchen und sie sagten, dass die beste Hühnerbrühe nur aus den Flügeln hergestellt wird. Sie verbrauchten 3 Pfund. Flügel pro Rezept. Tut mir leid, dass ich das Rezept nicht vor mir habe, aber ich bin sicher, dass Sie es finden können, wenn Sie „Hähnchensuppe aus Hühnerflügeln“ googeln. Hoffe das hilft.

Antworten (1)

Angenommen, Sie fragen, wie man einen rohen Hähnchenschenkel entbeint, ist der Vorgang nicht sehr schwierig und wird mit der Übung einfacher.

Dieses Video von AllRecipes zeigt es deutlich (ich habe es mir angesehen, aber ohne Ton, daher kenne ich die Erzählung nicht). Es ist viel einfacher zu verstehen, wenn man es anschaut, als wenn man es liest.

Verwenden Sie am besten ein dünnes, leicht flexibles Messer, das oft als Ausbeinmesser bezeichnet wird . Ein Schälmesser, Universalmesser oder sogar ein Kochmesser sind zwar weniger ideal, aber dennoch ausreichend.

  1. Wenn Sie ein Bein-Oberschenkel-Viertel haben, beugen Sie das Bein am Gelenk, um freizulegen, wo sich das Gelenk befindet, und schneiden Sie es durch, um den Unterschenkel vom Oberschenkel zu trennen.

  2. Legen Sie Ihren Oberschenkel mit der Hautseite nach unten auf das Brett.

  3. Schneide mit deinem Messer eng an jeder Seite des Knochens entlang und pass auf, dass du nicht durch die Haut schneidest. Die flexible Spitze des Messers hilft Ihnen dabei, sich eng an den Knochen zu schmiegen und so den Fleischverlust zu minimieren.

  4. Schneiden Sie mit der Messerspitze unter den Knochen und greifen Sie darunter, um den Knochen vom Oberschenkel zu trennen.

Es ist möglich, dass er es mit einem ganzen Bein zu tun hat, basierend auf der Frage "Kaufen Sie ein halbes Bein statt einem ganzen?" Kommentar. Sie müssten also auch das Bein vom Oberschenkel trennen.
Oh, warte, das war Schritt Nr. 1 ... Entschuldigung.
Einfache Möglichkeit, rohe Hähnchenschenkel zu schneiden
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